🥩🍲 Osobuco de Ternera en Salsa

🥩🍲 Osobuco de Ternera en Salsa

El osobuco de ternera en salsa es un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor. 😍 La carne se cocina lentamente hasta quedar muy tierna y jugosa, mientras que la salsa de verduras y vino adquiere una textura espesa y deliciosa. 🥕🍷✨

🛒 Ingredientes (4 personas)

• 🥩 4 piezas de osobuco de ternera
• 🧅 1 cebolla grande
• 🥕 2 zanahorias
• 🌿 1 puerro
• 🧄 3 dientes de ajo
• 🍅 2 tomates maduros
• 🍷 200 ml de vino blanco
• 🥣 500 ml de caldo de carne
• 🌿 1 hoja de laurel
• 🌿 1 cucharadita de tomillo
• 🌾 2 cucharadas de harina
• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🌿 Perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar la carne

Seca las piezas de osobuco con papel de cocina y salpimienta por ambos lados. 🥩🧂

Pásalas ligeramente por harina y sacude el exceso. 🌾

2️⃣ Dorar el osobuco

Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio-alto. 🔥

Dora las piezas de carne durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que tengan un bonito color dorado.

Retira y reserva.

3️⃣ Preparar las verduras

En la misma cazuela, añade la cebolla, el puerro y las zanahorias cortados en trozos pequeños. 🧅🥕🌿

Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade los ajos picados y cocina durante 1 minuto más. 🧄

4️⃣ Añadir el tomate

Incorpora los tomates rallados y cocina durante 8-10 minutos, hasta que el sofrito quede bien reducido. 🍅✨

5️⃣ Incorporar el vino

Devuelve el osobuco a la cazuela y vierte el vino blanco. 🍷

Sube ligeramente el fuego y cocina durante 3-4 minutos para que se evapore el alcohol.

6️⃣ Cocinar lentamente

Añade el caldo de carne, el laurel y el tomillo. 🌿🥣

El líquido debe cubrir aproximadamente la mitad de la carne.

Tapa la cazuela y cocina a fuego muy bajo durante 1 hora y 45 minutos - 2 horas, dando la vuelta a la carne de vez en cuando. ⏰🔥

La carne estará lista cuando quede muy tierna y se pueda separar fácilmente con un tenedor.

7️⃣ Triturar la salsa

Retira las piezas de osobuco y la hoja de laurel.

Tritura las verduras con la salsa hasta conseguir una textura fina y cremosa. 🥄✨

Si la salsa está demasiado líquida, déjala reducir unos minutos a fuego medio.

8️⃣ Integrar la carne

Vuelve a colocar el osobuco en la salsa y cocina durante 5-10 minutos más a fuego bajo para que la carne absorba todos los sabores. 🥩🍲

9️⃣ Servir

Espolvorea perejil fresco por encima y sirve bien caliente. 🌿❤️

💡 Trucos para un osobuco perfecto

🥩 Dora muy bien la carne antes de añadir el líquido para potenciar el sabor.

🔥 La cocción lenta es fundamental para conseguir una carne tierna.

🍷 El vino ayuda a aportar profundidad y equilibrio a la salsa.

🥄 No tritures la salsa hasta que la carne esté completamente cocinada.

⏰ Si lo preparas con antelación, estará todavía más sabroso después de reposar.

🍽️ ¿Con qué acompañarlo?

🥔 Puré de patatas
🍚 Arroz blanco
🥖 Pan crujiente
🥔 Patatas asadas
🥗 Ensalada verde

❤️ Un plato de los de toda la vida, con una carne tierna y una salsa irresistible. ¡Guarda la receta y prepárala para una comida especial! 🥩🍷🍲✨