🥩🍷 Osobuco de Ternera en Salsa

El osobuco de ternera en salsa es una receta tradicional llena de sabor y perfecta para disfrutar en familia. ❤️ La carne se cocina lentamente hasta quedar tierna, jugosa y tan suave que se deshace con el tenedor. 😍

La combinación de verduras, vino y especias crea una salsa intensa y aromática que convierte este plato en una auténtica delicia. 🍲✨

🛒 Ingredientes (4 personas)

• 🥩 4 piezas de osobuco de ternera (1,2 kg aproximadamente)
• 🧅 1 cebolla grande
• 🥕 2 zanahorias
• 🧄 4 dientes de ajo
• 🌿 1 rama de apio
• 🍅 2 tomates maduros rallados
• 🌾 2 cucharadas de harina de trigo
• 🍷 200 ml de vino blanco o vino tinto
• 🥣 500 ml de caldo de carne
• 🌿 2 hojas de laurel
• 🌿 1 cucharadita de tomillo
• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🌿 Perejil fresco picado

👨‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar la carne 🥩

Sazona el osobuco con sal y pimienta por ambos lados.

Espolvorea ligeramente la harina sobre cada pieza.

💡 Consejo: La harina ayudará a sellar la carne y a espesar la salsa durante la cocción.

2️⃣ Sellar el osobuco 🔥

Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande.

Dora la carne durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que adquiera un bonito color dorado.

Retírala y resérvala.

3️⃣ Preparar el sofrito 🧅🥕🧄

En la misma cazuela, añade la cebolla picada, las zanahorias cortadas en rodajas, el apio y los ajos picados.

Cocina durante 8 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade el tomate rallado y continúa cocinando durante 10 minutos más, hasta obtener un sofrito bien concentrado.

4️⃣ Incorporar el vino 🍷

Vierte el vino y remueve para aprovechar todos los jugos que hayan quedado en el fondo de la cazuela.

Deja cocinar durante 5 minutos para que el alcohol se evapore.

5️⃣ Cocinar lentamente 🍲

Introduce nuevamente la carne en la cazuela.

Añade el caldo, el laurel y el tomillo.

Cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo.

Tapa la cazuela y cocina durante 2 horas, removiendo ocasionalmente.

💡 Truco: Si la salsa se reduce demasiado, añade un poco más de caldo.

6️⃣ Comprobar el punto de cocción 🥩✨

La carne estará lista cuando se desprenda fácilmente del hueso y tenga una textura muy tierna.

Si es necesario, prolonga la cocción durante 20 o 30 minutos más.

7️⃣ Preparar la salsa (opcional) 🥣

Si prefieres una salsa más fina, retira la carne y tritura las verduras con una batidora.

Después, vuelve a introducir la carne en la cazuela.

8️⃣ Servir 🍽️

Espolvorea un poco de perejil fresco picado antes de servir.

Sirve el osobuco bien caliente, acompañado de abundante salsa.

🍽️ ¿Con qué acompañarlo?

🥔 Puré de patatas.

🍚 Arroz blanco.

🥖 Pan rústico.

🥕 Verduras asadas.

🍝 Pasta fresca.

😋 ¡Listo para disfrutar!

Este osobuco de ternera en salsa es una receta tradicional que destaca por su carne tierna y su deliciosa salsa casera. ❤️

Un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para compartir en cualquier ocasión. 🥩🍷✨

⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos.

🔥 Tiempo de cocción: 2 horas.

🍽️ Raciones: 4 personas.