🥩🍲 Osobuco de Ternera en Salsa: Tierno, Jugoso y Lleno de Sabor

El Osobuco de Ternera en Salsa es un plato tradicional y reconfortante, perfecto para disfrutar de una comida casera especial. 🥩✨ La carne se cocina lentamente junto con verduras hasta quedar muy tierna y jugosa, mientras que la salsa se concentra y adquiere un sabor profundo y delicioso.

Una receta ideal para preparar con calma y acompañar con puré de patatas, arroz o un buen pan para mojar. 🥖❤️

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

• 🥩 4 piezas de osobuco de ternera

• 🧅 1 cebolla grande

• 🥕 2 zanahorias

• 🌿 1 puerro

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍅 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥣 500 ml de caldo de carne

• 🌾 1 cucharada de harina

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🫒 Aceite de oliva virgen extra

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Perejil fresco

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar la carne

Seca las piezas de osobuco con papel de cocina.

Salpimienta por ambos lados y haz unos pequeños cortes en la membrana exterior para evitar que la carne se deforme durante la cocción.

Pasa ligeramente cada pieza por harina y sacude el exceso.

2️⃣ Dorar el osobuco

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia.

Dora las piezas a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.

Retira y reserva. 🥩🔥

👉 Este paso es fundamental para desarrollar el sabor de la carne y de la futura salsa.

3️⃣ Preparar el sofrito

En la misma cazuela incorpora la cebolla, el puerro y las zanahorias picados.

Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Añade los ajos picados y cocina durante un minuto más. 🧅🥕🧄

4️⃣ Añadir el tomate

Incorpora el tomate triturado y cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

El sofrito debe quedar bien reducido y concentrado.

5️⃣ Incorporar el vino

Vuelve a colocar el osobuco en la cazuela.

Añade el vino blanco y cocina durante 3-5 minutos, dejando que el alcohol se evapore. 🍷

6️⃣ Cocinar lentamente

Añade el caldo de carne, el laurel y el tomillo.

El líquido debería cubrir aproximadamente dos tercios de la carne.

Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 45 minutos - 2 horas, dando la vuelta a las piezas ocasionalmente.

👉 La cocción lenta permite que el colágeno se transforme y que la carne quede especialmente tierna.

7️⃣ Triturar la salsa

Cuando el osobuco esté tierno, retira cuidadosamente las piezas.

Retira la hoja de laurel y tritura las verduras junto con el líquido de cocción hasta conseguir una salsa fina y cremosa.

Si la salsa está demasiado líquida, déjala reducir unos minutos a fuego medio.

8️⃣ Terminar el plato

Vuelve a introducir el osobuco en la salsa.

Cocina durante 5-10 minutos más a fuego bajo para que la carne se impregne bien de todos los sabores.

Prueba y rectifica de sal y pimienta.

Termina con un poco de perejil fresco picado. 🌿

💡 TRUCOS PARA UN OSOBUCO PERFECTO

🥩 Dora muy bien la carne antes de comenzar el guiso para potenciar el sabor.

🌾 No utilices demasiada harina; una capa fina es suficiente.

🧅 Deja que las verduras se pochen lentamente para conseguir una salsa más sabrosa.

🔥 La clave está en la cocción lenta y prolongada. No tengas prisa.

🥣 Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de caldo caliente.

⏰ Puedes preparar el osobuco con antelación. Después de reposar, los sabores estarán todavía más integrados.

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLO?

El osobuco combina especialmente bien con:

• 🥔 Puré de patatas

• 🍚 Arroz blanco

• 🍝 Pasta

• 🥔 Patatas asadas

• 🥖 Pan rústico

• 🥗 Una ensalada fresca

🥩🍲❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve el Osobuco de Ternera en Salsa bien caliente, acompañado de abundante salsa y tu guarnición favorita.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Carne tierna, salsa casera y un sabor profundo que convierte una comida sencilla en un auténtico festín! ❤️🥩🍲