🥩🍲 Osobuco de Ternera en Salsa: Tierno, Jugoso y Lleno de Sabor

El Osobuco de Ternera en Salsa es un plato tradicional, reconfortante y perfecto para disfrutar de una carne que queda muy tierna y jugosa después de una cocción lenta. 🥩✨

La combinación de ternera, verduras y vino crea una salsa intensa y sabrosa, ideal para acompañar con puré de patatas, arroz o simplemente un buen trozo de pan. 🍞❤️

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

• 🥩 4 piezas de osobuco de ternera
• 🧅 1 cebolla grande
• 🥕 2 zanahorias
• 🧄 3 dientes de ajo
• 🍅 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 🥂 150 ml de vino blanco
• 🥣 500 ml de caldo de carne
• 🌿 1 hoja de laurel
• 🌿 1 cucharadita de tomillo
• 🌾 1 cucharada de harina
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar la carne

Salpimienta los trozos de osobuco por ambos lados.

Si quieres evitar que pierdan su forma durante la cocción, puedes hacer unos pequeños cortes en la membrana exterior de cada pieza.

Pásalos ligeramente por harina y sacude el exceso. 🥩🌾

2️⃣ Dorar el osobuco

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia.

Dora los osobucos a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.

Retira la carne y resérvala.

👉 Este paso es importante para crear una buena base de sabor para la salsa.

3️⃣ Preparar el sofrito

En la misma cazuela incorpora la cebolla y las zanahorias picadas.

Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade los ajos picados y cocina durante un minuto más. 🧅🥕🧄

4️⃣ Añadir el tomate

Incorpora el tomate triturado y cocina durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el sofrito esté bien concentrado.

5️⃣ Incorporar el vino

Vierte el vino blanco y aumenta ligeramente el fuego.

Deja reducir durante 3-5 minutos, removiendo el fondo de la cazuela para recuperar todos los jugos caramelizados de la carne. 🥂

6️⃣ Cocinar lentamente

Vuelve a introducir los osobucos en la cazuela.

Añade el caldo de carne, el laurel y el tomillo.

El líquido debe cubrir aproximadamente la mitad o dos tercios de la carne.

Tapa la cazuela y cocina a fuego muy bajo durante 1 hora y 30 minutos - 2 horas, dando la vuelta a la carne de vez en cuando. 🍲

👉 La carne estará lista cuando esté muy tierna y prácticamente se separe del hueso.

7️⃣ Ajustar la salsa

Retira los osobucos de la cazuela y comprueba la textura de la salsa.

Si está demasiado líquida, déjala reducir unos minutos a fuego medio.

Para una salsa más fina, puedes triturar las verduras hasta conseguir una textura cremosa.

8️⃣ Servir

Vuelve a colocar los osobucos en la salsa y calienta durante unos minutos.

Sirve inmediatamente con abundante salsa por encima. 🍲✨

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLO?

El osobuco combina especialmente bien con:

• 🥔 Puré de patatas
• 🍚 Arroz blanco
• 🥔 Patatas asadas
• 🥦 Verduras al vapor
• 🍝 Pasta fresca
• 🥖 Pan crujiente

💡 TRUCOS PARA UN OSOBUCO PERFECTO

🥩 Dora bien la carne antes de añadir el líquido para potenciar el sabor.

🌾 La harina ayuda a espesar ligeramente la salsa y a conseguir una textura más sedosa.

🔥 Cocina siempre a fuego bajo: la cocción lenta es la clave para que el osobuco quede tierno.

🥂 Deja reducir bien el vino antes de añadir el caldo.

🍲 No dejes que la cazuela se quede completamente seca durante la cocción; añade un poco más de caldo si fuera necesario.

⏰ Si tienes tiempo, prepara el plato con unas horas de antelación. Como muchos guisos, gana sabor después de reposar.

🥩🍲❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve este delicioso Osobuco de Ternera en Salsa bien caliente, con una buena cantidad de salsa y tu guarnición favorita.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Carne tierna, salsa intensa y todo el sabor de un auténtico guiso casero! ❤️🥩🍲