🎭🍪 Orejas de Carnaval: Receta Tradicional, Crujiente y Fácil

Las Orejas de Carnaval son uno de los dulces más tradicionales de la repostería gallega. 🎭✨ Estas finas piezas de masa frita destacan por su textura ligera, crujiente y delicadamente aromática, con ese toque irresistible de azúcar por encima.

Una receta sencilla, perfecta para preparar en Carnaval y disfrutar con un café o una taza de chocolate caliente. ☕🍫

🛒 INGREDIENTES (20-25 unidades)

• 🌾 500 g de harina de trigo
• 🥚 2 huevos
• 🥛 100 ml de leche
• 🧈 50 g de mantequilla derretida
• 🍚 80 g de azúcar
• 🍋 Ralladura de 1 limón
• 🌿 1 cucharadita de anís o 2 cucharadas de licor de anís
• 🧂 1 pizca de sal
• 🫒 Aceite de girasol para freír
• 🍚 Azúcar glas o azúcar normal para espolvorear

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar la masa

En un bol grande bate los huevos junto con el azúcar.

Añade la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el anís.

Mezcla hasta integrar todos los ingredientes. 🍋✨

2️⃣ Incorporar la harina

Añade la harina poco a poco junto con la pizca de sal.

Mezcla primero con una cuchara y, cuando la masa empiece a tomar cuerpo, amasa con las manos.

Trabaja la masa durante 5-8 minutos, hasta obtener una preparación lisa, elástica y que no se pegue demasiado.

👉 No añadas harina en exceso para evitar que las orejas queden duras.

3️⃣ Dejar reposar

Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente o un paño limpio y deja reposar durante aproximadamente 30-60 minutos.

Este reposo facilita mucho el estirado.

4️⃣ Estirar muy fino

Divide la masa en pequeñas porciones.

Estira cada una con un rodillo hasta conseguir láminas muy finas, casi transparentes. 🔪

👉 Este es uno de los secretos de unas buenas orejas: cuanto más fina sea la masa, más crujientes quedarán.

5️⃣ Dar forma

Corta las láminas en piezas irregulares.

Puedes estirar ligeramente cada pieza con las manos para darle la característica forma de oreja. 🎭

6️⃣ Freír

Calienta abundante aceite de girasol a fuego medio-alto.

Fríe las piezas de masa por tandas, dándoles la vuelta rápidamente para que se doren de manera uniforme.

Solo necesitarán unos segundos por cada lado.

👉 Vigila el aceite: al ser una masa muy fina, las orejas se doran rápidamente.

7️⃣ Escurrir

Retira las orejas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8️⃣ Espolvorear con azúcar

Cuando todavía estén ligeramente templadas, espolvorea generosamente con azúcar. 🍚✨

También puedes utilizar azúcar glas para conseguir un acabado más delicado.

💡 TRUCOS PARA UNAS OREJAS PERFECTAS

🌾 Estira la masa lo máximo posible sin llegar a romperla.

⏰ Deja reposar la masa antes de comenzar a estirarla.

🔥 Mantén el aceite a una temperatura constante para evitar que se quemen.

🍋 La ralladura de limón aporta un aroma fresco y delicioso.

🌿 El anís es opcional, pero aporta ese toque tradicional tan característico.

🍚 Espolvorea el azúcar justo después de freír para que se adhiera mejor.

🥣 No amontones las orejas calientes; déjalas enfriar ligeramente para conservar su textura crujiente.

🎭🍪❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve las Orejas de Carnaval recién hechas o una vez completamente frías, acompañadas de café, té o chocolate caliente. ☕🍫

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Un dulce tradicional, fino, crujiente y lleno de ese sabor casero que nunca pasa de moda! ❤️🎭🍪