🎭🍋 Orejas de Carnaval: Receta Tradicional Crujiente y Muy Fácil

Las Orejas de Carnaval son un dulce tradicional de la repostería gallega, especialmente popular durante los días de Carnaval. 🎭✨ Son unas finas porciones de masa frita, ligeras y crujientes, con un delicioso aroma a limón y anís, terminadas con una generosa capa de azúcar.

Su forma irregular recuerda a una oreja, de ahí su curioso nombre. Son muy sencillas de preparar y resultan perfectas para acompañar un café, un chocolate caliente o disfrutar como merienda. 😋

🛒 INGREDIENTES (20-25 unidades)

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 🥚 1 huevo

• 🥛 100 ml de leche

• 🧈 75 g de mantequilla derretida

• 🍚 75 g de azúcar

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🥃 30 ml de anís dulce

• 🧂 1 pizca de sal

• 💧 50-80 ml de agua, aproximadamente

• 🫒 Aceite de girasol o aceite suave para freír

• 🍚 Azúcar glas o azúcar normal para espolvorear

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Aromatizar la mantequilla

Derrite la mantequilla a fuego bajo.

Retira del fuego y deja que se temple.

Añade la ralladura de limón y el anís dulce.

🍋🥃 Mezcla bien para que la mantequilla absorba todos los aromas.

2️⃣ Preparar la masa

Coloca la harina en un recipiente amplio y haz un hueco en el centro.

Añade el huevo, el azúcar, la leche, la mantequilla aromatizada y una pizca de sal.

Comienza a mezclar desde el centro hacia afuera.

3️⃣ Amasar

Añade poco a poco el agua mientras amasas.

La cantidad exacta dependerá de la harina, así que es mejor incorporarla gradualmente.

Amasa durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue demasiado a las manos.

👉 La masa debe quedar suave, pero suficientemente firme para poder estirarla muy fina.

⏱️ DEJAR REPOSAR

4️⃣ Reposar la masa

Forma una bola y cúbrela con un paño limpio o film transparente.

Deja reposar durante 30-60 minutos a temperatura ambiente.

✨ Este reposo hará que la masa sea mucho más fácil de estirar.

🥟 FORMAR LAS OREJAS

5️⃣ Dividir la masa

Divide la masa en pequeñas porciones.

Forma pequeñas bolas y mantenlas cubiertas para evitar que se sequen.

6️⃣ Estirar muy fino

Con un rodillo, estira cada porción hasta conseguir una lámina muy fina y casi translúcida.

👉 Cuanto más fina sea la masa, más crujientes quedarán las orejas.

No es necesario conseguir una forma perfecta: sus bordes irregulares son parte de su encanto.

🔥 FREÍR LAS OREJAS

7️⃣ Calentar el aceite

Calienta abundante aceite en una sartén amplia a aproximadamente 170-175 ºC.

Si no tienes termómetro, introduce un pequeño trozo de masa: debe comenzar a burbujear inmediatamente sin quemarse.

8️⃣ Freír

Introduce cuidadosamente una lámina de masa en el aceite caliente.

Fríe durante aproximadamente 30-60 segundos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente.

🥟 Las orejas suelen cocinarse muy rápidamente debido a lo fina que es la masa.

9️⃣ Escurrir

Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Repite el proceso con el resto de la masa.

🍚 TERMINAR Y DECORAR

🔟 Espolvorear con azúcar

Mientras todavía están ligeramente templadas, espolvorea las Orejas de Carnaval con azúcar.

Puedes utilizar azúcar normal o azúcar glas.

🍚 Para una presentación más bonita, utiliza azúcar glas tamizado.

💡 TRUCOS PARA UNAS OREJAS PERFECTAS

🥟 Estira la masa muy fina: este es el secreto principal para conseguir unas orejas ligeras y crujientes.

⏱️ Respeta el tiempo de reposo para que la masa pierda tensión.

🔥 Mantén el aceite a temperatura constante.

🥄 No llenes demasiado la sartén, ya que la temperatura del aceite bajará.

🍋 Utiliza ralladura fina de limón para conseguir un aroma delicado.

🥃 El anís aporta el sabor tradicional, pero puedes reducir la cantidad si prefieres un sabor más suave.

🍚 Espolvorea el azúcar cuando todavía estén templadas para que se adhiera mejor.

🎭 VARIACIONES DELICIOSAS

🍊 Con naranja: sustituye el limón por ralladura de naranja.

🍋 Más cítricas: combina ralladura de limón y naranja.

🌿 Sin anís: puedes sustituirlo por esencia de vainilla.

🍯 Con miel: añade un ligero hilo de miel justo antes de servir.

🍫 Con chocolate: baña parcialmente las orejas en chocolate negro o con leche.

🌰 Con frutos secos: espolvorea almendras o avellanas muy picadas sobre el chocolate.

☕ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLAS?

Las Orejas de Carnaval son perfectas para acompañar:

• ☕ Café

• 🍵 Té

• 🍫 Chocolate caliente

• 🥛 Leche

• ☕ Café con leche

• 🍊 Una infusión cítrica

Durante Carnaval, también son ideales para compartir con familiares y amigos.

🫙 ¿CÓMO CONSERVARLAS?

Una vez completamente frías, guarda las orejas en un recipiente hermético y mantenlas en un lugar fresco y seco.

👉 Evita guardarlas en el frigorífico, ya que la humedad puede hacer que pierdan parte de su textura crujiente.

🎭❤️ UN DULCE TRADICIONAL DE CARNAVAL

Las Orejas de Carnaval forman parte de la tradición gastronómica gallega y son especialmente populares durante las celebraciones de Carnaval.

Su preparación sencilla, su textura crujiente y su delicioso aroma a limón y anís las han convertido en uno de esos dulces caseros que pasan de generación en generación.

🎭🍋🥟❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve las Orejas de Carnaval recién hechas y bien espolvoreadas con azúcar. Crujientes, ligeras y aromáticas, son el acompañamiento perfecto para una buena taza de café o chocolate caliente.

👉 Guarda esta receta y prepárala en Carnaval o en cualquier momento del año. ¡Un dulce tradicional, sencillo y delicioso que siempre triunfa! ❤️🎭🍋