🎭🍬 Orejas de Carnaval: Receta Tradicional Gallega, Crujiente y Deliciosa
Las Orejas de Carnaval son uno de los dulces más tradicionales de Galicia, especialmente populares durante el Carnaval. Se caracterizan por su masa fina, ligera y muy crujiente, con un delicado aroma a anís y limón. Se fríen hasta quedar doradas y se terminan con una generosa capa de azúcar, convirtiéndose en un bocado irresistible y perfecto para acompañar un café.
🛒 Ingredientes (20-25 orejas)
🥣 Para la masa
🌾 500 g de harina de trigo
🥚 2 huevos
🧈 50 g de mantequilla derretida
🥛 100 ml de leche
🥃 50 ml de anís dulce
🍋 Ralladura de 1 limón
🍬 1 cucharada de azúcar
🧂 1 pizca de sal
🫒 Aceite de girasol o aceite suave para freír
✨ Para terminar
🍬 Azúcar para espolvorear
🌿 Un poco de canela en polvo (opcional)
👨🍳 Cómo preparar las Orejas de Carnaval
🥣 1. Prepara la masa
En un bol grande bate los huevos.
Añade la leche, la mantequilla derretida, el anís, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Mezcla bien.
Incorpora la harina poco a poco y comienza a amasar hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue demasiado a las manos.
⏳ 2. Deja reposar la masa
Forma una bola y cúbrela con un paño limpio.
Deja reposar durante 30-60 minutos a temperatura ambiente.
Este reposo hará que sea mucho más fácil estirar la masa.
🥟 3. Estira la masa
Divide la masa en pequeñas porciones.
Estira cada una con un rodillo hasta conseguir láminas muy finas, casi transparentes.
Cuanto más fina sea la masa, más crujientes quedarán las orejas.
Corta porciones irregulares de forma alargada, intentando darles la característica forma de oreja.
🔥 4. Fríe las orejas
Calienta abundante aceite a unos 170-175 °C.
Introduce las piezas de masa de una en una o de pocas en pocas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.
Fríe durante aproximadamente 30-60 segundos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
🍬 5. Espolvorea con azúcar
Mientras todavía están templadas, espolvorea generosamente con azúcar.
Si lo deseas, añade también una pequeña cantidad de canela.
☕ 6. Sirve
Deja que se enfríen completamente antes de servir.
Disfrútalas acompañadas de café, chocolate caliente o una copa de licor.
💡 Consejos para unas Orejas de Carnaval perfectas
✅ Estira la masa lo máximo posible para conseguir una textura fina y crujiente.
✅ Mantén el aceite entre 170 y 175 °C para que se doren sin quemarse.
✅ No pongas demasiadas piezas a la vez en la sartén.
✅ Espolvorea el azúcar cuando todavía estén templadas para que se adhiera mejor.
🌟 Variaciones
🍋 Más cítricas
Añade ralladura de naranja junto con la de limón.
🌿 Sin anís
Puedes sustituir el anís por unas gotas de esencia de anís o simplemente omitirlo.
🍯 Con miel
Añade un ligero hilo de miel por encima en lugar de azúcar.
🍫 Con chocolate
Sírvelas con chocolate fundido para una versión más golosa.
🍽️ Ideas para acompañar
☕ Café.
🍫 Chocolate caliente.
🫖 Té.
🥛 Leche.
🍷 Licor de café o aguardiente.
🧊 Cómo conservarlas
Guarda las Orejas de Carnaval en un recipiente hermético una vez estén completamente frías.
Se mantienen crujientes durante 3-4 días si se conservan en un lugar seco.
🚫 Evita guardarlas en el frigorífico, ya que la humedad puede hacer que pierdan su textura crujiente.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Por qué se llaman Orejas de Carnaval?
Su nombre viene de la forma fina, alargada e irregular que recuerda a una oreja.
🥃 ¿Puedo hacerlas sin alcohol?
Sí. Puedes sustituir el anís por leche o utilizar unas gotas de esencia de anís para mantener el aroma.
🥟 ¿Cómo consigo que queden muy crujientes?
La clave está en estirar la masa muy fina y controlar correctamente la temperatura del aceite.
❤️ Conclusión
Las Orejas de Carnaval son un dulce tradicional gallego que destaca por su sencillez y su textura extraordinariamente crujiente. 🎭🍬 Su delicado aroma a limón y anís, combinado con el azúcar que las cubre, las convierte en uno de los dulces más queridos de la gastronomía tradicional de Galicia y en un imprescindible durante el Carnaval.
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