🥩🥔 Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas: Tierno, Jugoso y Muy Fácil

El Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas es uno de esos platos caseros que nunca fallan. 🥩🥔 La carne queda tierna y jugosa, acompañada de unas patatas suaves que absorben una salsa sabrosa, aromática y llena de sabor.

Es una receta sencilla y económica, perfecta para preparar una comida familiar sin complicarse demasiado en la cocina. Y lo mejor de todo: ¡la salsa pide a gritos un buen trozo de pan! 🥖😋

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

• 🥩 800 g de lomo de cerdo en filetes gruesos o medallones

• 🥔 600 g de patatas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🫑 1 pimiento verde pequeño

• 🍅 2 cucharadas de tomate triturado

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🥣 400 ml de caldo de carne o pollo

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Perejil fresco para decorar

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar la carne

Salpimienta los filetes o medallones de lomo de cerdo por ambos lados.

Calienta una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva.

Dora la carne a fuego medio-alto durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.

No es necesario cocinarla completamente en este momento; solo queremos sellarla y conseguir un bonito dorado.

Retira la carne y reserva. 🥩

2️⃣ Preparar las verduras

Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.

Corta el pimiento verde en trozos pequeños.

Añade un poco más de aceite a la misma cazuela y sofríe las verduras a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas. 🧅🧄🫑

3️⃣ Incorporar el tomate y las especias

Añade el tomate triturado, el pimentón dulce y el tomillo.

Cocina durante 2-3 minutos, removiendo para que los ingredientes se integren.

👉 Evita mantener el pimentón demasiado tiempo sobre el fuego para que no se queme y amargue.

4️⃣ Añadir el vino

Vierte el vino blanco y sube ligeramente el fuego.

Cocina durante 2-3 minutos para que se evapore parte del alcohol.

🍷 Aprovecha para raspar suavemente el fondo de la cazuela y recuperar todos los sabores del dorado de la carne.

5️⃣ Preparar las patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.

Si quieres que la salsa quede más espesa, puedes chascar las patatas: comienza el corte con el cuchillo y termina rompiendo el trozo.

🥔 El almidón liberado ayudará a espesar naturalmente la salsa.

6️⃣ Cocinar las patatas

Incorpora las patatas a la cazuela y añade el caldo.

Agrega la hoja de laurel y ajusta de sal.

Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

7️⃣ Incorporar el lomo

Cuando las patatas estén prácticamente listas, vuelve a introducir los medallones de cerdo en la cazuela.

Cocina durante 5-8 minutos a fuego suave, dependiendo del grosor de la carne.

👉 Evita cocinar el lomo en exceso para que conserve su jugosidad.

8️⃣ Comprobar la salsa

Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Si está demasiado líquida, deja cocinar unos minutos más sin tapa.

Si está demasiado espesa, añade un pequeño chorrito de caldo.

9️⃣ Dejar reposar

Apaga el fuego y deja reposar el guiso durante 5 minutos.

Este pequeño reposo permite que los sabores se integren y que la carne termine de asentarse.

🔟 Servir

Sirve el Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas bien caliente.

Termina con un poco de perejil fresco picado y acompaña con abundante pan para mojar. 🥖🌿

💡 TRUCOS PARA UN LOMO DE CERDO PERFECTO

🥩 Dora primero la carne para potenciar su sabor y conseguir una salsa más sabrosa.

🔥 No cocines demasiado el lomo después de incorporarlo al guiso; así evitarás que quede seco.

🥔 Chascar las patatas ayuda a liberar almidón y conseguir una salsa más ligada.

🧅 Cocina bien la cebolla antes de añadir el resto de ingredientes para conseguir un fondo más dulce y aromático.

🍷 El vino blanco aporta acidez y profundidad a la salsa.

🥣 Utiliza caldo en lugar de agua para conseguir un sabor más intenso.

🌿 Puedes añadir romero, tomillo o perejil según tus preferencias.

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLO?

Este plato es bastante completo por sí solo, pero puedes acompañarlo con:

• 🥗 Ensalada verde

• 🍅 Ensalada de tomate

• 🥖 Pan rústico

• 🫑 Pimientos asados

• 🥦 Verduras al vapor

• 🥬 Judías verdes salteadas

🥩🥔 VARIACIONES

🍄 Con champiñones: añade champiñones laminados junto con las verduras.

🧄 Al ajillo: aumenta la cantidad de ajo y añade un poco de perejil fresco.

🍷 Con vino tinto: sustituye el vino blanco por vino tinto para conseguir una salsa más intensa.

🌶️ Picante: incorpora una pizca de pimentón picante o unas guindillas.

🥕 Con verduras: añade zanahoria, guisantes o pimiento rojo para convertirlo en un guiso todavía más completo.

🥩🥔❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve este Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas bien caliente, con la carne tierna, las patatas suaves y una salsa casera llena de sabor.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Un plato tradicional, fácil y reconfortante perfecto para disfrutar en familia! ❤️🥩🥔🍲