🥩🍈 Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Tamarindo: Receta Jugosa, Agridulce y Llena de Sabor

El Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Tamarindo es una receta irresistible que combina la suavidad del lomo de cerdo con una salsa agridulce elaborada con tamarindo, miel y especias. El resultado es una carne tierna, jugosa y llena de matices, perfecta para una comida especial, una celebración familiar o un almuerzo de fin de semana.

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🛒 Ingredientes (6 personas)

🥩 Para el lomo

• 🥩 1,2 kg de lomo de cerdo entero

• 🧄 4 dientes de ajo picados

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🧂 2 cucharaditas de sal

• ⚫ 1 cucharadita de pimienta negra

• 🌿 1 cucharadita de tomillo seco

• 🌿 1 cucharadita de romero seco

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

🍈 Para la salsa de tamarindo

• 🍈 150 g de pulpa de tamarindo

• 🥣 150 ml de caldo de carne

• 🍯 2 cucharadas de miel

• 🥄 2 cucharadas de salsa de soja

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🧈 20 g de mantequilla

• 🧅 1 cebolla pequeña picada

• 🧄 2 dientes de ajo picados

• 🌶️ ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)

✨ Para decorar

• 🌿 Cilantro o perejil fresco picado

• 🍋 Rodajas de limón

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👨‍🍳 Cómo preparar el Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Tamarindo

🥩 1. Marina el lomo

Mezcla el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el romero y el pimentón.

Unta el lomo con esta mezcla por todos los lados.

Déjalo reposar 30 minutos (o hasta 12 horas en el frigorífico para un sabor más intenso).

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🔥 2. Hornea el lomo

Precalienta el horno a 190 °C.

Coloca el lomo en una fuente para horno.

Hornea durante 50-60 minutos, regándolo con sus propios jugos cada 15 minutos.

La temperatura interna debe alcanzar aproximadamente 63-65 °C para que quede jugoso.

Cuando esté listo, retíralo y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.

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🍈 3. Prepara la salsa

Mientras el lomo se hornea, calienta la mantequilla en una sartén.

Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

Añade la pulpa de tamarindo, la miel, la salsa de soja, el caldo, el zumo de limón y el chile (si lo utilizas).

Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

Si prefieres una textura más fina, puedes triturarla y colarla.

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🍽️ 4. Sirve

Corta el lomo en medallones.

Baña con la salsa caliente de tamarindo.

Decora con perejil o cilantro fresco y unas rodajas de limón.

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💡 Consejos para un lomo perfecto

✅ Marina la carne con antelación para potenciar el sabor.

✅ No cocines el lomo en exceso para evitar que se reseque.

✅ Deja reposar la carne antes de cortarla para conservar todos sus jugos.

✅ Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo.

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🌟 Variaciones

🍍 Con piña

Añade trozos de piña a la salsa para un toque tropical.

🌶️ Más picante

Incorpora chile fresco o unas gotas de salsa picante.

🍊 Con naranja

Sustituye parte del limón por zumo de naranja para una salsa más dulce y aromática.

🧄 Con jengibre

Añade jengibre fresco rallado para un sabor más exótico.

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🍽️ Ideas para acompañar

🥔 Puré de patatas.

🍚 Arroz blanco o arroz jazmín.

🥦 Verduras al vapor.

🥗 Ensalada fresca.

🥖 Pan rústico para disfrutar de la salsa.

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🧊 Cómo conservarlo

📦 Guarda el lomo y la salsa en recipientes herméticos por separado o juntos.

❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.

🔥 Recalienta a fuego suave o en el horno tapado con papel de aluminio para mantener la carne jugosa.

🧊 También puede congelarse durante hasta 2 meses.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Puedo utilizar solomillo de cerdo?

Sí. El solomillo también funciona muy bien, aunque necesitará menos tiempo de cocción.

🍈 ¿Dónde consigo la pulpa de tamarindo?

Se encuentra en supermercados internacionales, tiendas de productos latinos o asiáticos, y también puede utilizarse concentrado de tamarindo diluido según las indicaciones del fabricante.

🍯 ¿La salsa queda muy dulce?

No. El tamarindo aporta una acidez natural que equilibra perfectamente el dulzor de la miel, creando una salsa agridulce muy equilibrada.

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❤️ Conclusión

El Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Tamarindo es una receta elegante y sorprendente que combina una carne tierna y jugosa con una salsa agridulce llena de personalidad. 🥩🍈 Es una opción perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de un plato diferente, lleno de sabor y muy fácil de preparar.