🍎🥩 Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Manzana: Receta Fácil, Jugosa y Deliciosa
El Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Manzana es una receta perfecta para quienes buscan un plato sencillo pero con un resultado especial. La carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa de manzana aporta un contraste ligeramente dulce y aromático que combina de maravilla con el cerdo.
Es una opción ideal para una comida familiar, una celebración o cualquier ocasión en la que quieras sorprender con una receta casera llena de sabor.
🛒 Ingredientes (4 personas)
🥩 Para el lomo
1 kg de lomo de cerdo en una pieza
🍎 3 manzanas
🧅 1 cebolla grande
🧄 2 dientes de ajo
🍷 150 ml de vino blanco
🥣 250 ml de caldo de carne
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🌿 1 ramita de romero
🌿 1 ramita de tomillo
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra al gusto
✨ Opcional
🍯 1 cucharadita de miel
🌰 Una pizca de canela
🧈 20 g de mantequilla
👨🍳 Cómo preparar el Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Manzana
🥩 1. Prepara la carne
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
Salpimenta el lomo de cerdo por todos sus lados.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y dora la pieza a fuego medio-alto durante unos minutos, girándola para conseguir un buen sellado.
Este paso ayuda a conservar los jugos de la carne durante el horneado.
🍎 2. Prepara las manzanas y las verduras
Pela las manzanas y retira el corazón.
Corta dos manzanas en trozos y reserva la tercera para decorar o añadir en los últimos minutos de cocción.
Corta la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
🧅 3. Prepara la base de la salsa
En la misma sartén donde has dorado el lomo, añade la cebolla y los ajos.
Cocina durante 5-7 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté tierna.
Añade las manzanas troceadas y cocina durante otros 4-5 minutos.
🍷 4. Añade el vino
Vierte el vino blanco y remueve bien, aprovechando los jugos que hayan quedado en el fondo de la sartén.
Deja cocinar durante 2-3 minutos para que se evapore parte del alcohol.
Añade el caldo, el romero y el tomillo.
🔥 5. Hornea el lomo
Coloca el lomo en una fuente de horno y vierte alrededor la mezcla de manzana y cebolla junto con el caldo.
Hornea durante aproximadamente 45-55 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pieza.
Durante la cocción, puedes regar la carne un par de veces con los jugos de la fuente.
🍎 6. Prepara la salsa
Cuando el lomo esté listo, retíralo de la fuente y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Retira las ramas de romero y tomillo.
Tritura las manzanas, la cebolla y los jugos de cocción hasta conseguir una salsa fina y cremosa.
Si quieres una salsa más suave, puedes añadir una pequeña nuez de mantequilla.
Para un contraste más dulce, incorpora una cucharadita de miel.
🔪 7. Corta la carne
Corta el lomo en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor.
Procura cortarlo después del reposo para que conserve mejor sus jugos.
🍽️ 8. Sirve
Coloca los filetes de lomo en una fuente y cubre con parte de la salsa de manzana.
Sirve el resto de la salsa aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad que prefiera.
💡 Consejos para un lomo de cerdo perfecto
✅ Dora bien la carne antes de introducirla en el horno.
✅ No cortes el lomo inmediatamente después de sacarlo del horno; necesita unos minutos de reposo.
✅ Utiliza manzanas ligeramente ácidas para equilibrar el sabor del cerdo.
✅ Controla la cocción para evitar que la carne quede seca.
🌟 Variaciones
🍯 Con miel
Añade una cucharadita de miel a la salsa para conseguir un contraste dulce más marcado.
🍺 Con cerveza
Puedes sustituir el vino blanco por cerveza para obtener una salsa con un sabor más intenso.
🥃 Con brandy
Añade un pequeño chorrito de brandy durante el sofrito y deja evaporar el alcohol.
🌰 Con frutos secos
Incorpora nueces o almendras tostadas justo antes de servir.
🍐 Con pera
Sustituye parte de las manzanas por pera para conseguir una salsa más suave y aromática.
🍽️ Ideas para acompañar
🥔 Patatas asadas.
🥔 Puré de patata.
🍚 Arroz blanco.
🥕 Verduras asadas.
🥗 Ensalada verde.
🥖 Pan rústico para aprovechar la salsa.
🧊 Cómo conservarlo
Guarda el lomo y la salsa por separado en recipientes herméticos.
❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.
Para recalentar, hazlo a fuego suave o en el horno a baja temperatura para evitar que la carne se reseque.
🧊 También puedes congelar la carne junto con la salsa durante 2-3 meses.
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de manzana es mejor?
Las variedades firmes y ligeramente ácidas funcionan muy bien, ya que aportan frescura y equilibran el sabor del cerdo.
¿Puedo preparar el lomo con antelación?
Sí. Puedes preparar la carne y la salsa con varias horas de antelación y calentarlas suavemente antes de servir.
¿Cómo evito que el lomo quede seco?
Es importante no excederse con el tiempo de horneado. También ayuda sellar la pieza previamente y dejarla reposar antes de cortarla.
❤️ Conclusión
El Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Manzana combina una carne tierna y jugosa con una salsa cremosa, aromática y ligeramente dulce. 🍎🥩 Una receta fácil de preparar, elegante y perfecta tanto para una comida familiar como para una ocasión especial.
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