🫛🥔 Judías Verdes Cocidas con Patatas y Vinagreta

🫛🥔 Judías Verdes Cocidas con Patatas y Vinagreta

Las judías verdes cocidas con patatas y vinagreta son un plato sencillo, ligero y lleno de sabor. 😍 Una receta tradicional y saludable, perfecta como primer plato, guarnición o cena ligera. 🥗✨

🛒 Ingredientes (4 personas)

• 🫛 600 g de judías verdes
• 🥔 4 patatas medianas
• 🍅 2 tomates maduros
• 🧅 ½ cebolla
• 🥚 2 huevos
• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 🍶 2 cucharadas de vinagre de vino
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🌿 Perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar las judías verdes

Lava las judías verdes, retira las puntas y, si son muy largas, córtalas en trozos medianos. 🫛🔪

2️⃣ Preparar las patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. 🥔

3️⃣ Cocer las verduras

Pon una olla grande con abundante agua y una pizca de sal.

Cuando el agua comience a hervir, añade las patatas y cocina durante unos 8-10 minutos.

Después incorpora las judías verdes y continúa la cocción durante 10-12 minutos más, hasta que ambas estén tiernas pero no demasiado blandas. 🥔🫛

Escurre bien y deja templar.

4️⃣ Cocer los huevos

En otra cazuela, cuece los huevos durante aproximadamente 10 minutos desde que el agua comience a hervir. 🥚

Enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en trozos.

5️⃣ Preparar la vinagreta

En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta. 🫒🍶🧂

Bate bien hasta conseguir una vinagreta emulsionada.

Añade la cebolla finamente picada y, si quieres, un poco de perejil fresco. 🌿🧅

6️⃣ Montar el plato

Coloca las judías verdes y las patatas en una fuente.

Añade los tomates cortados en trozos y el huevo cocido. 🍅🥚

Vierte la vinagreta por encima y mezcla suavemente para no romper las patatas.

7️⃣ Dejar reposar

Deja reposar durante 10-15 minutos para que las verduras absorban todos los sabores de la vinagreta. 😋✨

Puedes servirlas templadas o frías, según tu preferencia.

💡 Trucos para que queden deliciosas

🫛 No cocines demasiado las judías: deben quedar tiernas pero conservar cierta firmeza.

🥔 Corta las patatas en trozos similares para que se hagan al mismo tiempo.

🫒 Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra; marcará una gran diferencia en la vinagreta.

🍶 Puedes ajustar la cantidad de vinagre según prefieras un sabor más suave o más intenso.

❄️ Para una versión más fresca, deja el plato en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.

🍽️ ¡A disfrutar!

Sirve estas judías verdes con patatas y vinagreta como entrante, guarnición o cena ligera. 🫛🥔🍅🥚

❤️ Una receta sencilla, económica y saludable que nunca falla. ¡Guárdala y compártela para tenerla siempre a mano! 🥗✨