🥔🌿 Judías Verdes Cocidas con Patatas y Vinagreta 🍋✨

Un plato sencillo, ligero y lleno de sabor. 🥗💚 Las judías verdes cocidas con patatas quedan tiernas y se acompañan con una vinagreta casera de aceite de oliva, vinagre y un toque de ajo. Es una receta perfecta como entrante, guarnición o cena ligera. 😋

🛒 Ingredientes

👩‍🍳 Para 4 personas:

🥔 Para las judías y patatas

• 🌿 500 g de judías verdes

• 🥔 3 patatas medianas

• 🧂 Sal al gusto

• 💧 Agua para cocer

🍋 Para la vinagreta

• 🫒 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🍶 2 cucharadas de vinagre de vino o de manzana

• 🧄 1 diente de ajo pequeño, muy picado

• 🌿 1 cucharada de perejil fresco picado

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

✨ Opcional

• 🥚 2 huevos cocidos

• 🍅 1 tomate maduro

• 🧅 ¼ de cebolla

• 🫒 Unas aceitunas verdes o negras

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Prepara las judías verdes 🌿

Lava bien las judías verdes y retira las puntas.

Si son muy largas, córtalas en trozos de aproximadamente 4–5 cm.

Reserva mientras preparas las patatas. 🥔✨

2️⃣ Pela y corta las patatas 🥔🔪

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos de tamaño similar.

💡 Procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.

3️⃣ Cuece las patatas 💧🥔

Pon abundante agua con sal en una olla y lleva a ebullición.

Añade las patatas y cocina durante aproximadamente 12–15 minutos, hasta que estén tiernas pero no se deshagan.

Comprueba el punto pinchándolas con un tenedor. 🍴

4️⃣ Cuece las judías verdes 🌿🔥

En la misma olla, puedes añadir las judías verdes durante los últimos 7–10 minutos de cocción, dependiendo de su grosor.

También puedes cocerlas por separado si prefieres controlar mejor su textura.

Cuando estén tiernas pero todavía ligeramente firmes, escúrrelas bien.

💡 No las cocines demasiado para que mantengan su color, textura y sabor. 💚

5️⃣ Prepara la vinagreta 🍋🫒

En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.

Bate con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta conseguir una vinagreta bien emulsionada. ✨

Prueba y ajusta la cantidad de vinagre según tu gusto.

6️⃣ Mezcla las verduras 🥔🌿

Coloca las patatas y las judías verdes escurridas en una fuente amplia.

Vierte la vinagreta por encima mientras todavía están ligeramente templadas.

Mezcla con cuidado para que las patatas no se rompan. 🥔💚

7️⃣ Añade los ingredientes opcionales 🥚🍅

Si quieres convertirlo en un plato más completo, añade huevos cocidos cortados en cuartos, tomate en trozos, cebolla finamente cortada y unas aceitunas. 🫒✨

Estos ingredientes aportan más color, textura y sabor.

8️⃣ Deja reposar ❄️✨

Puedes servir el plato templado o dejarlo reposar en el frigorífico durante 30–60 minutos.

💡 Si lo preparas con antelación, los sabores de la vinagreta se integrarán mejor con las verduras.

Si lo sirves frío, sácalo del frigorífico unos 10–15 minutos antes para disfrutar mejor de su sabor.

🍽️ Cómo servir

Estas judías verdes con patatas son perfectas como:

🥗 Entrante
🍽️ Guarnición
🥚 Cena ligera
🐟 Acompañamiento para pescado
🍗 Guarnición para pollo o carne

Puedes acompañarlas con pan crujiente para aprovechar toda la deliciosa vinagreta. 🥖😋

⭐ Consejos para que queden perfectas

💡 No sobrecuezas las verduras. Las judías deben quedar tiernas pero conservar cierta firmeza.

💡 Añade la vinagreta cuando las verduras estén templadas para que absorban mejor los sabores. 🫒🍋

💡 Si quieres una vinagreta más suave, utiliza vinagre de manzana.

💡 Para un toque diferente, añade una cucharadita de mostaza a la vinagreta. 🌿✨

💡 Puedes preparar el plato con unas horas de antelación; estará todavía más sabroso después de reposar.

🥗 Una receta sencilla y saludable

Las Judías Verdes Cocidas con Patatas y Vinagreta son una opción económica, fácil y deliciosa para el día a día. 💚🥔

Con ingredientes sencillos y una buena vinagreta, puedes transformar unas verduras cocidas en un plato lleno de sabor. 😍✨

❤️ ¡A disfrutar!

Sirve una buena porción, añade un poco más de perejil fresco 🌿 y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 🫒

🥔🌿 Sencillas, caseras y deliciosas: una receta que nunca falla. 😋🍋