🥘🍖 Guiso de Garbanzos con Costillas: Tradicional, Sabroso y Reconfortante

El Guiso de Garbanzos con Costillas es uno de esos platos de cuchara que saben a cocina casera y a tradición. 🥘🍖 Los garbanzos quedan tiernos, las costillas aportan un sabor intenso al caldo y las verduras completan un guiso sustancioso, aromático y delicioso.

Perfecto para los días fríos o para preparar una comida familiar que guste a todos. ❤️

🛒 INGREDIENTES (4-6 personas)

• 🫘 400 g de garbanzos secos
• 🍖 500 g de costillas de cerdo troceadas
• 🧅 1 cebolla
• 🧄 3 dientes de ajo
• 🥕 2 zanahorias
• 🥔 2 patatas
• 🍅 150 g de tomate triturado
• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
• 🍃 1 hoja de laurel
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 💧 1-1,2 litros de caldo o agua
• 🌿 Perejil fresco, opcional

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar los garbanzos

Pon los garbanzos secos en un recipiente grande y cúbrelos con abundante agua.

Déjalos en remojo durante 8-12 horas.

Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bien.

👉 Si utilizas garbanzos ya cocidos, puedes saltarte este paso y reducir considerablemente el tiempo de cocción.

2️⃣ Dorar las costillas

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una olla grande.

Salpimienta las costillas y dóralas a fuego medio-alto por todos sus lados. 🍖🔥

Cuando estén bien doradas, retíralas y resérvalas.

3️⃣ Preparar el sofrito

En la misma olla añade la cebolla picada y las zanahorias cortadas en trozos pequeños.

Sofríe durante 7-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Añade el ajo picado y cocina durante un minuto.

4️⃣ Incorporar el tomate y el pimentón

Añade el tomate triturado y cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Aparta la olla del fuego durante unos segundos y añade el pimentón.

Remueve rápidamente para evitar que se queme y amargue el guiso. 🍅🌶️

5️⃣ Añadir los garbanzos y las costillas

Incorpora los garbanzos escurridos y vuelve a colocar las costillas en la olla.

Añade la hoja de laurel y cubre con el caldo o agua. 💧

Lleva a ebullición y, cuando empiece a hervir, reduce el fuego.

6️⃣ Cocinar lentamente

Tapa parcialmente la olla y cocina a fuego suave durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos - 2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos.

El tiempo dependerá del tipo y antigüedad de los garbanzos.

👉 Si durante la cocción el guiso necesita más líquido, añade agua o caldo caliente.

7️⃣ Añadir las patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares.

Cuando los garbanzos estén casi tiernos, incorpora las patatas. 🥔

Continúa cocinando durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya adquirido una textura más espesa.

8️⃣ Rectificar y reposar

Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta.

Apaga el fuego y deja reposar durante 10-15 minutos antes de servir.

👉 Como ocurre con muchos guisos tradicionales, reposar unos minutos permite que los sabores se integren todavía mejor.

💡 TRUCOS PARA UN GUISO DE GARBANZOS PERFECTO

🫘 Utiliza garbanzos de buena calidad y respeta el tiempo de remojo.

🍖 Dora bien las costillas antes de añadir el caldo para potenciar el sabor.

🌶️ Añade el pimentón fuera del fuego para evitar que se queme.

🥔 Incorpora las patatas en la segunda parte de la cocción para que no se deshagan.

💧 Si necesitas añadir líquido durante la cocción, utiliza agua o caldo caliente para no cortar la cocción.

⏰ Cocinar a fuego lento es la clave para conseguir garbanzos tiernos y una salsa sabrosa.

❄️ Este guiso incluso puede estar más rico al día siguiente, después de reposar toda la noche en el frigorífico.

🥘🍖🫘❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve el Guiso de Garbanzos con Costillas bien caliente, con un poco de perejil fresco y, por supuesto, un buen trozo de pan para acompañar la salsa. 🥖🌿

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Garbanzos tiernos, costillas jugosas y un caldo lleno de sabor para disfrutar de un auténtico plato de cuchara! ❤️🥘🍖