🥘🥩 Guiso de Garbanzos con Costillas: Casero, Sabroso y Reconfortante

El Guiso de Garbanzos con Costillas es un plato tradicional, contundente y lleno de sabor, perfecto para disfrutar de una comida casera de las de toda la vida. 🥘✨

Los garbanzos quedan tiernos y absorben todo el sabor del sofrito y las costillas, creando un caldo sabroso, aromático y reconfortante. Un plato sencillo que sabe todavía mejor al día siguiente. 😍

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

• 🫘 400 g de garbanzos secos
• 🥩 500 g de costillas de cerdo troceadas
• 🧅 1 cebolla grande
• 🥕 2 zanahorias
• 🧄 3 dientes de ajo
• 🍅 200 g de tomate triturado
• 🫑 ½ pimiento rojo
• 🫑 ½ pimiento verde
• 🥔 2 patatas medianas
• 🍷 100 ml de vino blanco
• 🥣 1-1,2 litros de caldo de carne o agua
• 🌿 1 hoja de laurel
• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🌿 Perejil fresco, opcional

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar los garbanzos

Pon los garbanzos secos en un recipiente grande con abundante agua y déjalos en remojo durante 8-12 horas.

Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bien.

👉 Si utilizas garbanzos ya cocidos, puedes saltarte este paso y añadirlos más adelante durante la cocción.

2️⃣ Dorar las costillas

Salpimienta las costillas de cerdo.

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia y dóralas a fuego medio-alto por todos sus lados.

Cuando estén bien doradas, retíralas y reserva. 🥩🔥

3️⃣ Preparar el sofrito

En la misma cazuela añade la cebolla, los pimientos y las zanahorias, todo bien picado.

Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Añade los ajos picados y cocina durante un minuto más. 🧅🫑🥕

4️⃣ Incorporar el tomate y el pimentón

Añade el tomate triturado y cocina durante 8-10 minutos, hasta que el sofrito quede bien concentrado.

Retira momentáneamente la cazuela del fuego y añade el pimentón.

Remueve rápidamente para evitar que se queme y pueda amargar.

5️⃣ Añadir las costillas y los garbanzos

Vuelve a incorporar las costillas.

Añade los garbanzos escurridos y mezcla suavemente.

Vierte el vino blanco y cocina durante 3-5 minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado. 🍷

6️⃣ Cocinar el guiso

Añade el caldo caliente y la hoja de laurel.

Lleva a ebullición, tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos - 2 horas, hasta que los garbanzos y las costillas estén tiernos.

👉 El tiempo puede variar según el tipo y la antigüedad de los garbanzos.

7️⃣ Añadir las patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, preferiblemente chascándolas.

Añádelas al guiso cuando falten aproximadamente 20-25 minutos para terminar la cocción. 🥔

Comprueba el punto de sal y añade más caldo si fuese necesario.

8️⃣ Reposar y servir

Cuando los garbanzos estén tiernos y las costillas se separen fácilmente del hueso, apaga el fuego.

Deja reposar el guiso durante 10-15 minutos antes de servir.

Termina con un poco de perejil fresco picado. 🌿

💡 TRUCOS PARA UN GUISO PERFECTO

🥩 Dora bien las costillas antes de preparar el sofrito para conseguir un sabor más intenso.

🫘 Si utilizas garbanzos secos, respeta el tiempo de remojo para conseguir una cocción uniforme.

🌶️ Añade el pimentón con el fuego apagado o muy bajo para evitar que se queme.

🥔 Chasca las patatas para liberar almidón y conseguir un caldo ligeramente más espeso.

🔥 Cocina lentamente para que las costillas queden tiernas y los garbanzos absorban todos los sabores.

⏰ Déjalo reposar antes de servir; el caldo se vuelve todavía más sabroso.

🍲 Al día siguiente estará incluso más rico, así que es una receta perfecta para preparar con antelación.

🥘🥩🫘❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve este delicioso Guiso de Garbanzos con Costillas bien caliente, con abundante caldo, garbanzos tiernos, patatas y costillas jugosas.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Un guiso tradicional, contundente y lleno de sabor que reconforta desde la primera cucharada! ❤️🥘🥩🫘