🍪🍓 Galletas de Mantequilla Rellenas de Mermelada: Tiernas, Caseras e Irresistibles

Las Galletas de Mantequilla Rellenas de Mermelada son un clásico de la repostería casera que combina una masa de mantequilla tierna, delicada y ligeramente crujiente con un delicioso centro de mermelada. 🍪🍓✨

Son muy fáciles de preparar y quedan perfectas para acompañar el café, el té o para disfrutar durante la merienda. Además, puedes utilizar tu mermelada favorita y preparar diferentes versiones con un solo tipo de masa.

🛒 INGREDIENTES (20-24 galletas)

• 🧈 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 🍚 100 g de azúcar glas

• 🥚 1 huevo

• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🌾 300 g de harina de trigo

• 🧂 1 pizca de sal

• 🍓 120 g de mermelada de fresa, frambuesa, albaricoque o la que prefieras

• 🍚 Azúcar glas para decorar, opcional

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar la mantequilla

Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol.

Añade el azúcar glas y bate durante 2-3 minutos, hasta conseguir una mezcla cremosa, suave y ligeramente aireada.

👉 Es importante que la mantequilla esté blanda, pero no derretida.

2️⃣ Añadir el huevo y la vainilla

Incorpora el huevo y la esencia de vainilla.

Bate hasta que estén completamente integrados.

Si la mezcla parece ligeramente cortada, no te preocupes; se unificará al añadir la harina.

3️⃣ Incorporar la harina

Tamiza la harina junto con la pizca de sal.

Añádela poco a poco a la mezcla anterior.

Remueve con una espátula hasta conseguir una masa suave y homogénea.

⚠️ No amases demasiado, ya que desarrollar demasiado el gluten puede hacer que las galletas queden duras.

4️⃣ Refrigerar la masa

Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente.

Refrigera durante 30-60 minutos.

❄️ Este reposo permite que la mantequilla se endurezca y facilita mucho el formado de las galletas.

5️⃣ Formar las galletas

Precalienta el horno a 175 ºC.

Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del mismo tamaño.

Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellas.

6️⃣ Crear el hueco

Con el dedo pulgar o con el extremo redondeado de una cuchara de madera, presiona suavemente el centro de cada bolita para formar un pequeño hueco.

👉 No presiones demasiado para evitar atravesar la base.

7️⃣ Añadir la mermelada

Rellena cada hueco con una pequeña cantidad de mermelada.

No lo llenes hasta el borde, ya que la mermelada puede expandirse ligeramente durante el horneado. 🍓

🔥 HORNEAR

8️⃣ Hornear las galletas

Introduce la bandeja en el horno y hornea durante aproximadamente 10-14 minutos.

Las galletas deben quedar ligeramente doradas en los bordes, mientras que el centro debe conservar un tono claro.

🔥 No esperes a que estén completamente doradas para retirarlas; seguirán endureciéndose al enfriarse.

9️⃣ Enfriar

Deja las galletas sobre la bandeja durante 5 minutos.

Después, pásalas cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen por completo.

🔟 Decorar

Cuando estén completamente frías, puedes espolvorearlas ligeramente con azúcar glas.

🍪 También puedes añadir unas gotas de chocolate fundido para darles un acabado más especial.

💡 TRUCOS PARA UNAS GALLETAS PERFECTAS

🧈 Utiliza mantequilla a temperatura ambiente, no derretida.

🌾 Tamiza la harina para conseguir una masa más fina y uniforme.

❄️ No te saltes el reposo en frío: ayuda a mantener la forma durante el horneado.

🍓 Utiliza una mermelada relativamente espesa para evitar que se extienda demasiado.

🔥 No sobrehornees las galletas; deben quedar ligeramente doradas en los bordes.

🥄 Si la masa se ablanda mientras formas las galletas, vuelve a refrigerarla unos minutos.

📏 Intenta que todas las galletas tengan un tamaño similar para que se horneen de manera uniforme.

🍓 ¿QUÉ MERMELADA UTILIZAR?

Puedes utilizar prácticamente cualquier mermelada que te guste:

• 🍓 Fresa

• 🫐 Arándanos

• 🍓 Frambuesa

• 🍑 Melocotón

• 🍊 Naranja

• 🍒 Cereza

• 🍎 Manzana

• 🍇 Frutos rojos

La mermelada de frambuesa aporta un bonito contraste entre el dulzor de la galleta y su ligero toque ácido.

🍫 VARIACIONES

🍫 Chocolate y mermelada: añade cacao en polvo a una parte de la masa y rellena con mermelada de frambuesa.

🥥 Coco: incorpora coco rallado a la masa.

🍋 Limón: añade ralladura fina de limón para conseguir un aroma fresco.

🍊 Naranja: combina ralladura de naranja con mermelada de naranja.

🌰 Almendra: sustituye una pequeña parte de la harina por almendra molida.

☕ ¿CON QUÉ SERVIRLAS?

Estas galletas son perfectas para acompañar:

• ☕ Café

• 🍵 Té

• 🥛 Leche

• 🍫 Chocolate caliente

• 🥤 Batidos caseros

También son una excelente opción para preparar una caja de galletas caseras y regalar. 🎁🍪

🫙 ¿CÓMO CONSERVARLAS?

Una vez completamente frías, guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Se mantendrán tiernas y deliciosas durante varios días.

👉 Coloca papel de horno entre las capas si vas a apilarlas para evitar que se peguen entre sí.

🍪🍓❤️ ¡A DISFRUTAR!

Disfruta de estas Galletas de Mantequilla Rellenas de Mermelada, tiernas, delicadas y con un delicioso corazón de fruta.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Son fáciles, bonitas y perfectas para acompañar el café o sorprender a todos durante la merienda! ❤️🍪🍓