🥩🍺 Filetes de Cerdo en Salsa de Cerveza — Tiernos, Jugosos y Sabrosos ✨
😍 Los Filetes de Cerdo en Salsa de Cerveza son un plato casero, sencillo y lleno de sabor. La carne queda tierna y jugosa, bañada en una salsa cremosa y aromática con cebolla, ajo y cerveza. 🧅🧄🍺 Perfectos para acompañar con patatas y mucho pan. 🥖🥔
🛒 Ingredientes
🥩 Para la carne
- 🐖 600 g de filetes de lomo de cerdo
- 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva
- 🧂 1 cucharadita de sal
- ⚫ ½ cucharadita de pimienta negra
- 🌾 2 cucharadas de harina, opcional
🍺 Para la salsa
- 🧅 1 cebolla grande
- 🧄 3 dientes de ajo
- 🍺 330 ml de cerveza
- 🥣 250 ml de caldo de carne o pollo
- 🌿 1 hoja de laurel
- 🌿 1 cucharadita de tomillo
- 🥄 1 cucharadita de mostaza, opcional
- 🧈 20 g de mantequilla
- 🧂 Sal al gusto
- ⚫ Pimienta negra al gusto
🥔 Para acompañar
- 🥔 Patatas fritas o asadas
- 🌿 Perejil fresco picado
👩🍳 Preparación
1️⃣ Preparar los filetes
Seca los filetes de cerdo con papel de cocina.
Salpimienta ambos lados. 🧂⚫
Si deseas una salsa ligeramente más espesa, pasa los filetes muy ligeramente por harina y sacude el exceso. 🌾
2️⃣ Dorar la carne
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. 🫒🔥
Añade los filetes y dóralos durante aproximadamente 2–3 minutos por cada lado.
No es necesario cocinarlos completamente en este momento; solo queremos que queden bien dorados por fuera.
Retíralos de la sartén y resérvalos. 🥩✨
💡 Truco: no llenes demasiado la sartén. Si es necesario, dora la carne en varias tandas.
3️⃣ Preparar el sofrito
En la misma sartén, añade la mantequilla. 🧈
Incorpora la cebolla cortada en juliana y cocina a fuego medio-bajo durante 7–10 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. 🧅✨
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. 🧄
4️⃣ Añadir la cerveza
Vierte la cerveza poco a poco. 🍺
Raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aprovechar todos los jugos y restos dorados de la carne.
🔥 Deja cocinar durante 3–5 minutos para que el alcohol se evapore y la cerveza reduzca ligeramente.
5️⃣ Preparar la salsa
Añade el caldo, la hoja de laurel, el tomillo y la mostaza, si la utilizas. 🌿🥣
Mezcla bien y lleva la salsa a un hervor suave.
Cocina durante aproximadamente 5 minutos para que empiece a concentrarse.
6️⃣ Cocinar los filetes en la salsa
Vuelve a colocar los filetes de cerdo en la sartén. 🥩🍺
Baja el fuego, tapa y cocina durante aproximadamente 8–12 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.
Dales la vuelta a mitad de cocción para que se impregnen bien de la salsa.
⚠️ Evita cocinarlos demasiado tiempo para que no queden secos.
7️⃣ Espesar la salsa
Retira los filetes y comprueba la consistencia de la salsa.
Si está demasiado líquida, cocina unos minutos más sin tapa hasta que reduzca.
Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir una pequeña cucharadita de maicena disuelta en agua fría y cocinar durante 1–2 minutos. 🥄✨
Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
8️⃣ Servir
Vuelve a colocar los filetes en la salsa y calienta durante un par de minutos.
Espolvorea con perejil fresco picado. 🌿
Sirve inmediatamente acompañado de patatas fritas, patatas asadas o puré de patatas. 🥔🍽️
⭐ Consejos para que quede delicioso
🥩 No cocines demasiado la carne: los filetes de cerdo pueden secarse si permanecen demasiado tiempo al fuego.
🧅 Cocina bien la cebolla: una cocción lenta aporta dulzor y profundidad a la salsa.
🍺 Elige una cerveza equilibrada: una lager suave funciona muy bien para una salsa delicada.
🔥 Deja reducir la cerveza: esto concentra el sabor y evita que la salsa resulte demasiado líquida.
🥖 No olvides el pan: la salsa es perfecta para mojar. 😋
🌿 Añade hierbas frescas al final: el perejil aporta frescura y color.
🌟 Variaciones
Puedes personalizar la receta de diferentes maneras:
🍄 Con champiñones: añade champiñones laminados junto con la cebolla.
🥛 Con nata: incorpora 100 ml de nata al final para conseguir una salsa más cremosa.
🍎 Con manzana: añade unos dados de manzana para un delicioso contraste dulce.
🌶️ Picante: incorpora una pizca de pimentón picante o unas gotas de salsa picante.
🧅 Con más cebolla: carameliza lentamente dos cebollas para obtener una salsa más dulce e intensa.
🍽️ ¿Con qué acompañarlo?
Estos filetes quedan especialmente ricos con:
🥔 Patatas fritas
🥔 Puré de patatas
🍚 Arroz blanco
🥦 Verduras salteadas
🥖 Pan rústico
🥗 Ensalada verde
😍 ¡Listo para disfrutar!
El resultado es un plato de filetes de cerdo tiernos y jugosos, cubiertos con una salsa de cerveza aromática, ligeramente dulce y muy sabrosa. 🥩🍺🧅✨
❤️ Una receta casera, fácil y reconfortante, perfecta para una comida familiar de las que dejan el plato limpio!
¡Buen provecho! 😋🥖🍺❤️
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