🥩 Entrecot a la Plancha con Patatas Fritas 🍟

Un delicioso entrecot a la plancha, jugoso por dentro, dorado por fuera y acompañado de unas patatas fritas crujientes. 😍🔥 ¡Una receta sencilla, clásica y perfecta para una comida especial!

🛒 Ingredientes

👨‍🍳 Para 2 personas:

🥩 Para el entrecot

• 🥩 2 entrecots de ternera, de unos 250–300 g cada uno

• 🫒 1 cucharada de aceite de oliva

• 🧂 Sal gruesa o en escamas, al gusto

• ⚫ Pimienta negra recién molida, al gusto

• 🧈 1 cucharada de mantequilla

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🌿 1 ramita de romero o tomillo, opcional

🍟 Para las patatas

• 🥔 500 g de patatas

• 🫒 Aceite para freír

• 🧂 Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Prepara las patatas 🥔

Pela las patatas y córtalas en bastones de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

Lávalas con agua fría para eliminar parte del almidón y sécalas muy bien con papel de cocina. 💧

2️⃣ Fríe las patatas 🍟🔥

Calienta abundante aceite en una sartén o freidora.

Para conseguir unas patatas especialmente crujientes, puedes hacer una doble fritura:

👉 Primero, fríelas a fuego medio durante unos 5–7 minutos, sin dejar que tomen demasiado color.

👉 Retíralas y déjalas reposar unos minutos.

👉 Después, aumenta la temperatura del aceite y fríelas nuevamente durante 2–4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. ✨

Escúrrelas sobre papel absorbente y añade sal inmediatamente. 🧂

3️⃣ Prepara el entrecot 🥩

Saca los entrecots del frigorífico unos 20–30 minutos antes de cocinarlos para que pierdan el frío.

Sécalos muy bien con papel de cocina y sazónalos con pimienta negra.

💡 Añade la sal justo antes de poner la carne en la plancha para conseguir una buena costra exterior.

4️⃣ Cocina la carne 🔥🥩

Calienta una plancha o sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente.

Añade un poco de aceite de oliva y coloca los entrecots.

🔥 Cocínalos aproximadamente 2–4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto deseado.

Para un entrecot de unos 2–3 cm de grosor:

• ❤️ Poco hecho: 2 minutos por lado

• 🥩 Al punto: 3 minutos por lado

• 🔥 Bien hecho: 4 minutos o más por lado

Evita mover demasiado la carne mientras se cocina para que se forme una bonita costra dorada. 😋

5️⃣ Añade mantequilla y ajo 🧈🧄

Durante el último minuto de cocción, añade la mantequilla, los dientes de ajo ligeramente aplastados y, si quieres, una ramita de romero o tomillo.

Inclina ligeramente la sartén y utiliza una cuchara para bañar la carne con la mantequilla aromatizada. 🤤🌿

6️⃣ Deja reposar la carne ⏳🥩

Retira los entrecots del fuego y déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Este paso permite que los jugos se redistribuyan y ayuda a conseguir una carne más tierna y jugosa. ✨

🍽️ Emplatado

Coloca el entrecot en un plato grande y acompáñalo con una generosa porción de patatas fritas crujientes. 🥩🍟

Termina con unas escamas de sal por encima y, si deseas, un poco de perejil fresco. 🌿✨

Puedes acompañarlo con una ensalada fresca 🥗, pimientos asados 🌶️ o una salsa casera de pimienta. 🫕😋

⭐ Consejo para un entrecot perfecto

🔥 Plancha muy caliente + carne bien seca + no mover demasiado + reposo de 5 minutos.

Con estos sencillos pasos conseguirás un entrecot dorado por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor, acompañado de unas patatas fritas irresistiblemente crujientes. 🥩🔥🍟❤️

😍 ¡A disfrutar!

Una receta clásica que demuestra que con pocos ingredientes y una buena técnica se puede preparar un plato espectacular. 👌🍽️