🥗✨ Ensalada de Ñoquis Crujientes con Salsa de Yogur

Hoy preparamos una ensalada diferente, original y llena de sabor. 😍🥗 La combinación de verduras frescas, mozzarella cremosa, ñoquis crujientes y una deliciosa salsa de yogur con limón crea un plato irresistible.

Los ñoquis quedan dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro 🤤, aportando una textura espectacular a cada bocado.

🛒 Ingredientes

👨‍🍳 Para 2–3 personas:

🥗 Para la ensalada

• 🌿 Escarola al gusto

• 🍅 150 g de tomates cherry

• 🧀 150 g de mozzarella

• 🧅 1 cebolla morada pequeña

🥔 Para los ñoquis crujientes

• 🥔 300 g de ñoquis

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 1 cucharadita de orégano

• 🧄 1 cucharadita de ajo en polvo

• 🧅 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🫒 Aceite de oliva virgen extra al gusto

🥛 Para la salsa de yogur

• 🥛 1 yogur griego natural, aproximadamente 125 g

• 🍋 Zumo de ½ limón

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🌿 ½ cucharadita de mostaza Dijon

• 🍯 ½ cucharadita de miel

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Prepara los ñoquis 🥔✨

Coloca los ñoquis en un bol.

Añade el pimentón dulce, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta.

Agrega un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezcla muy bien hasta que todos los ñoquis queden perfectamente impregnados con las especias. 🫒🌿

💡 No es necesario cocer previamente los ñoquis si utilizas unos que sean aptos para cocinar directamente en horno o airfryer.

2️⃣ Cocina los ñoquis 🔥🥔

♨️ En airfryer

Coloca los ñoquis en la cesta procurando que queden lo más extendidos posible.

Cocina a 180 °C durante 10–15 minutos, removiendo o agitando la cesta a mitad de cocción.

Deben quedar dorados y crujientes por fuera, pero todavía tiernos en el interior. 🤤✨

🔥 En horno

Precalienta el horno a 180 °C.

Extiende los ñoquis sobre una bandeja con papel de horno, procurando que no queden demasiado juntos.

Hornea hasta que estén dorados y crujientes, removiéndolos a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.

⚠️ Vigílalos durante los últimos minutos, ya que si se cocinan demasiado pueden quedar duros.

3️⃣ Prepara las verduras 🥗🍅

Mientras se cocinan los ñoquis, lava y corta los tomates cherry por la mitad.

Corta la cebolla morada en tiras finas.

Lava y escurre bien la escarola.

Corta la mozzarella en trozos o utiliza pequeñas bolas de mozzarella para una presentación más bonita. 🧀✨

4️⃣ Prepara la salsa de yogur 🥛🍋

En un bol pequeño, coloca el yogur griego.

Añade el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza Dijon y la miel.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Mezcla todo muy bien hasta obtener una salsa cremosa, suave y ligeramente ácida. 🍋🥄

💡 Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir una cucharadita de agua y mezclar hasta conseguir la textura deseada.

5️⃣ Monta la ensalada 🥗✨

Coloca la escarola como base en una fuente grande.

Añade los tomates cherry, la cebolla morada y la mozzarella.

Vierte parte de la salsa de yogur y mezcla suavemente.

6️⃣ Añade los ñoquis crujientes 🥔🤤

Justo antes de servir, incorpora los ñoquis crujientes por encima.

Añade un poco más de salsa de yogur y termina con un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra. 🫒✨

💡 Añade los ñoquis al final para que conserven toda su textura crujiente.

🌟 Ideas para darle todavía más sabor

Puedes personalizar esta ensalada con tus ingredientes favoritos. 😍

🥑 Aguacate en dados
🌰 Nueces o almendras tostadas
🥓 Bacon crujiente
🍗 Pollo a la plancha
🌿 Albahaca fresca
🍅 Tomates secos
🧀 Queso parmesano
🌱 Rúcula

⭐ Consejos

💡 No amontones los ñoquis durante la cocción; necesitan espacio para dorarse correctamente.

💡 Remuévelos a mitad de cocción para conseguir un dorado uniforme. 🔥

💡 Prepara la salsa con antelación y mantenla refrigerada hasta el momento de servir.

💡 Incorpora los ñoquis justo antes de comer para mantener el contraste entre ensalada fresca y ñoquis crujientes. 🥗🥔✨

😍 ¡A disfrutar!

Esta Ensalada de Ñoquis Crujientes con Salsa de Yogur es una forma original de transformar una ensalada sencilla en un plato completo, divertido y lleno de texturas. 🥗💚

✨ Fresca, cremosa, crujiente y con un toque de limón que engancha desde el primer bocado. 🍋🤤

¿Y tú qué le añadirías? 😁🥗