🥟🥩 Empanadas Fritas de Carne: Masa y Relleno

Las Empanadas Fritas de Carne son una auténtica delicia: una masa casera dorada, crujiente y ligeramente crujiente por fuera, con un relleno de carne jugoso, sabroso y lleno de aromas. 🥟🥩

Son perfectas como aperitivo, para una comida informal o para compartir en familia. Aunque requieren un poco de trabajo, el resultado merece totalmente la pena. 😍

🛒 INGREDIENTES (12-14 empanadas)

🥟 Para la masa:

• 🌾 500 g de harina de trigo
• 🧈 80 g de mantequilla o manteca
• 💧 200 ml de agua tibia
• 🧂 1 cucharadita de sal
• 🥚 1 huevo, opcional

🥩 Para el relleno:

• 🥩 500 g de carne de ternera picada
• 🧅 2 cebollas medianas
• 🫑 ½ pimiento rojo
• 🧄 2 dientes de ajo
• 🥚 2 huevos cocidos
• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
• 🌿 1 cucharadita de comino
• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🧂 Sal al gusto
• 🫒 Aceitunas verdes picadas, opcional
• 🌿 Perejil fresco picado

🫕 Para freír:

• Aceite de girasol o aceite suave, cantidad suficiente

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar la masa

Coloca la harina en un bol grande y añade la sal.

Incorpora la mantequilla o manteca derretida y mezcla.

Añade poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta conseguir una masa suave y homogénea.

👉 La masa debe quedar flexible y no demasiado pegajosa.

2️⃣ Amasar y reposar

Amasa durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.

Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

Este reposo hará que sea mucho más fácil estirarla.

3️⃣ Preparar el relleno

Pica finamente la cebolla, el pimiento y los ajos. 🧅🫑🧄

Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe las verduras a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas.

4️⃣ Cocinar la carne

Añade la carne picada y cocina a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara.

Incorpora el comino, el pimentón, la pimienta y la sal. 🥩🌶️

Cocina hasta que la carne esté bien hecha y haya perdido el exceso de líquido.

5️⃣ Añadir los ingredientes finales

Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe ligeramente.

Añade los huevos cocidos picados, las aceitunas y el perejil. 🥚🫒🌿

Mezcla bien y deja enfriar completamente.

👉 Es importante que el relleno esté frío antes de montar las empanadas para evitar que la masa se ablande.

6️⃣ Estirar la masa

Divide la masa en pequeñas porciones.

Estira cada una con un rodillo hasta obtener discos finos de aproximadamente 12-14 cm de diámetro. 🥟

Puedes utilizar un cortador o un bol para conseguir círculos uniformes.

7️⃣ Rellenar las empanadas

Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco.

No pongas demasiado para evitar que se abran durante la fritura.

Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla la masa formando una media luna y presiona bien.

Cierra los bordes con un tenedor o haz un repulgue tradicional. ✨

8️⃣ Calentar el aceite

Calienta abundante aceite en una sartén profunda o cazuela hasta alcanzar aproximadamente 170-180 ºC. 🔥

👉 El aceite debe estar suficientemente caliente para que las empanadas se doren rápidamente sin absorber demasiado aceite.

9️⃣ Freír

Fríe las empanadas por tandas, evitando llenar demasiado la sartén.

Cocínalas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. 🥟✨

🔟 Escurrir y servir

Retira las empanadas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.

Déjalas reposar unos minutos antes de servir.

💡 TRUCOS PARA UNAS EMPANADAS PERFECTAS

🥟 El relleno debe estar frío antes de rellenar la masa.

🌾 No añadas demasiada harina al amasar para evitar una masa dura.

🧈 La mantequilla o manteca aporta una textura más crujiente y sabrosa.

🔥 Mantén el aceite alrededor de 170-180 ºC para conseguir un dorado uniforme.

🥩 Puedes utilizar carne picada de ternera, una mezcla de ternera y cerdo o incluso carne cortada a cuchillo.

🌶️ Si te gusta el picante, añade ají molido o chile al relleno.

🫒 Las aceitunas y el huevo cocido aportan un toque tradicional y contrastan muy bien con la carne.

🥟 No sobrecargues las empanadas y asegúrate de cerrar bien los bordes antes de freír.

🥟🥩❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve estas deliciosas Empanadas Fritas de Carne recién hechas, cuando la masa todavía está dorada y crujiente y el relleno permanece jugoso y aromático. 😍

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Masa casera, relleno de carne jugoso y un resultado crujiente e irresistible! ❤️🥟🥩