🥟🇦🇷 Empanadas Argentinas con Masa Casera

Las empanadas argentinas de carne son uno de los grandes clásicos de la cocina criolla. 🇦🇷❤️ Una masa casera tierna y ligeramente crujiente envuelve un relleno jugoso de carne, cebolla, huevo, aceitunas y especias. 😍🔥

Prepararlas en casa lleva un poco de tiempo, pero el resultado merece totalmente la pena. La clave está en dejar enfriar bien el relleno antes de montar las empanadas y hornearlas a temperatura alta para conseguir un acabado dorado.

🛒 INGREDIENTES (12-15 empanadas)

🥟 Para la masa:

• 🌾 500 g de harina de trigo
• 🧈 100 g de manteca de cerdo o grasa vacuna
• 💧 200 ml de agua tibia
• 🧂 1 cucharadita de sal

🥩 Para el relleno:

• 🥩 500 g de carne de ternera picada o cortada a cuchillo
• 🧅 2 cebollas grandes
• 🫑 1 pimiento rojo
• 🥚 2 huevos
• 🫒 80 g de aceitunas verdes sin hueso
• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
• 🌿 1 cucharadita de comino molido
• 🌶️ ½ cucharadita de ají molido o chile en copos
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🫒 2 cucharadas de aceite o grasa para cocinar

🥚 Para pintar:

• 🥚 1 yema de huevo
• 💧 1 cucharada de leche

👨🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar la masa

Coloca la harina en un bol grande y añade la sal. 🌾🧂

Derrite ligeramente la manteca o grasa y agrégala a la harina.

Incorpora poco a poco el agua tibia mientras mezclas hasta formar una masa.

Amasa durante 8-10 minutos, hasta conseguir una masa lisa, suave y elástica.

Cubre con un paño o film y deja reposar durante 30-60 minutos. ✨

2️⃣ Preparar los huevos

Cuece los huevos durante aproximadamente 10 minutos. 🥚

Enfríalos, pélalos y pícalos en trozos pequeños.

Reserva.

3️⃣ Preparar el relleno

Pica finamente las cebollas y el pimiento rojo. 🧅🫑

Calienta el aceite o la grasa en una sartén amplia y cocina la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos.

Añade el pimentón, el comino y el ají molido. 🌶️✨

Remueve rápidamente para que las especias desprendan todo su aroma sin llegar a quemarse.

4️⃣ Añadir la carne

Incorpora la carne y cocina durante unos 8-10 minutos, removiendo para que se haga de manera uniforme.

Salpimienta al gusto.

👉 No cocines demasiado la carne: el relleno debe conservar cierta humedad para que las empanadas queden jugosas.

5️⃣ Añadir los ingredientes finales

Retira el relleno del fuego y deja que se temple.

Incorpora los huevos duros picados y las aceitunas verdes troceadas. 🥚🫒

Mezcla bien.

❄️ Muy importante: deja enfriar completamente el relleno antes de montar las empanadas. Incluso puedes refrigerarlo durante unas horas; esto facilita mucho el montaje y ayuda a conservar la jugosidad.

6️⃣ Estirar la masa

Divide la masa en pequeñas porciones.

Estira cada una con un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 12-15 cm de diámetro. 🥟

Procura que tengan un grosor uniforme.

7️⃣ Rellenar las empanadas

Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco. 🥩✨

Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla la masa formando una media luna y presiona los bordes.

Haz el tradicional repulgue argentino para cerrar las empanadas. 🇦🇷🥟

También puedes sellarlas con un tenedor si quieres una versión más sencilla.

8️⃣ Pintar

Coloca las empanadas sobre una bandeja con papel de horno.

Mezcla la yema con la leche y pinta ligeramente cada empanada. 🥚✨

Esto ayudará a conseguir un acabado dorado y brillante.

9️⃣ Hornear

Precalienta el horno a 220 ºC. 🔥

Hornea durante aproximadamente 18-25 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.

👉 Para un acabado todavía más tradicional, las empanadas argentinas también pueden cocinarse fritas en aceite o grasa caliente.

💡 TRUCOS PARA UNAS EMPANADAS PERFECTAS

🥩 Carne cortada a cuchillo: proporciona una textura especialmente jugosa y tradicional.

🧅 Utiliza bastante cebolla para conseguir un relleno húmedo y sabroso.

❄️ El relleno debe estar frío antes de montar las empanadas.

🥟 No pongas demasiado relleno para evitar que se abran durante el horneado.

🔥 Hornea con el horno bien caliente para conseguir una masa dorada y crujiente.

🌶️ Si te gusta el picante, aumenta la cantidad de ají molido.

🫒 Las aceitunas aportan un delicioso contraste salado; puedes omitirlas si no te gustan.

🍽️❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve estas Empanadas Argentinas con Masa Casera recién hechas, bien doradas y todavía calientes. 🥟🔥🇦🇷

Son perfectas para compartir como aperitivo, preparar una comida informal o disfrutar de una auténtica receta casera argentina. 😍

👉 Guarda esta receta y anímate a preparar la masa desde cero. ¡Cuando pruebes unas empanadas caseras así, querrás hacerlas una y otra vez! 🥟🇦🇷❤️