🇦🇷🥟 Empanadas Argentinas con Masa Casera: Tradicionales, Jugosas y Deliciosas

Las Empanadas Argentinas con Masa Casera son uno de los grandes clásicos de la gastronomía argentina. 🇦🇷❤️ Preparadas desde cero, con una masa tierna y ligeramente crujiente y un relleno de carne jugoso, aromático y lleno de sabor, son perfectas para compartir en familia, servir como aperitivo o disfrutar en cualquier ocasión.

El secreto está en preparar un buen relleno y dejar que la masa repose lo suficiente para poder trabajarla fácilmente. El resultado son unas empanadas caseras irresistibles, con ese sabor tradicional que recuerda a las mejores recetas familiares. 😋

🛒 INGREDIENTES (12-14 empanadas)

🥟 Para la masa:

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 💧 220 ml de agua tibia

• 🧈 80 g de manteca de cerdo o mantequilla

• 🧂 1 cucharadita de sal

• 🥚 1 huevo, opcional

🥩 Para el relleno:

• 🥩 500 g de carne de ternera picada

• 🧅 2 cebollas grandes

• 🫑 1 pimiento rojo pequeño

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🥚 2 huevos cocidos

• 🫒 80 g de aceitunas verdes

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌶️ ½ cucharadita de comino molido

• 🌿 ½ cucharadita de orégano

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 💧 50-100 ml de caldo, opcional

🥚 Para pintar:

• 1 huevo batido

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar la masa casera

Coloca la harina en un bol amplio y añade la sal.

Derrite ligeramente la manteca o mantequilla y deja que se temple.

Haz un hueco en el centro de la harina y añade la grasa junto con el agua tibia poco a poco.

Mezcla hasta conseguir una masa que comience a unirse.

👉 Si utilizas huevo, incorpóralo en este momento.

2️⃣ Amasar

Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta conseguir una masa lisa, elástica y homogénea.

Si está demasiado seca, añade unas gotas de agua.

Si está demasiado pegajosa, incorpora una pequeña cantidad de harina.

3️⃣ Dejar reposar la masa

Forma una bola y cúbrela con film transparente o un paño limpio.

Deja reposar durante 30-60 minutos a temperatura ambiente.

💡 Este reposo permite que el gluten se relaje y facilita mucho el estirado de la masa.

🥩 PREPARAR EL RELLENO

4️⃣ Sofreír las verduras

Pica finamente las cebollas, el pimiento y los ajos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla y el pimiento.

Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos.

Añade el ajo y cocina durante un minuto más. 🧅🫑🧄

5️⃣ Cocinar la carne

Incorpora la carne picada y cocina a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, removiendo para desmenuzarla.

Debe quedar bien cocinada y ligeramente dorada.

6️⃣ Añadir las especias

Agrega el pimentón, el comino, el orégano, la pimienta y la sal.

Mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos.

Si el relleno está demasiado seco, añade un poco de caldo y cocina hasta que quede jugoso, pero sin exceso de líquido.

7️⃣ Incorporar los ingredientes finales

Pica los huevos cocidos y las aceitunas verdes.

Añádelos al relleno y mezcla suavemente.

Retira del fuego y deja enfriar completamente.

❄️ Este paso es importante: un relleno frío facilita el montaje y evita que la masa se ablande demasiado.

🥟 MONTAR LAS EMPANADAS

8️⃣ Estirar la masa

Divide la masa en 12-14 porciones.

Forma pequeñas bolas y estíralas con un rodillo hasta obtener discos finos de aproximadamente 12-14 cm de diámetro.

Procura que el grosor sea uniforme.

9️⃣ Rellenar

Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco.

No pongas demasiado para evitar que la empanada se abra durante la cocción.

Humedece ligeramente los bordes con agua.

🔟 Cerrar las empanadas

Dobla cada disco formando una media luna.

Presiona los bordes con los dedos para sellarlos.

Después puedes hacer el tradicional repulgue argentino doblando pequeños pliegues a lo largo del borde.

🥟 Si no dominas el repulgue, puedes utilizar un tenedor para presionar y cerrar los bordes.

🔥 HORNEAR

1️⃣1️⃣ Preparar el horno

Precalienta el horno a 200-210 ºC.

Coloca las empanadas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Píntalas con huevo batido para conseguir un acabado dorado y brillante. 🥚✨

1️⃣2️⃣ Hornear

Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.

👉 El tiempo puede variar según el tamaño y el grosor de la masa.

1️⃣3️⃣ Reposar y servir

Retira las empanadas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir.

El relleno estará muy caliente, así que este pequeño reposo también ayuda a disfrutarlas mejor.

💡 TRUCOS PARA UNA MASA CASERA PERFECTA

🥟 No añadas toda el agua de golpe: la cantidad exacta puede variar según la harina.

🧈 La manteca de cerdo aporta una textura especialmente tierna y tradicional.

⏱️ Respeta el reposo de la masa para que sea más fácil estirarla.

🌾 No utilices demasiada harina al estirar, ya que puede endurecer la masa.

❄️ Deja enfriar completamente el relleno antes de montar las empanadas.

🥩 El relleno debe ser jugoso, pero no líquido.

🔥 Un horno bien caliente ayuda a conseguir una masa dorada y crujiente.

🍳 ¿HORNEADAS O FRITAS?

Las empanadas argentinas pueden prepararse de las dos maneras.

🔥 Al horno: quedan doradas, ligeramente crujientes y son más ligeras.

🫒 Fritas: adquieren una textura más crujiente y un sabor especialmente irresistible.

Si decides freírlas, utiliza abundante aceite caliente y cocina pocas unidades cada vez para mantener estable la temperatura.

🥟🇦🇷 RELLENOS QUE PUEDES PROBAR

Una vez que tengas la masa casera preparada, puedes cambiar el relleno:

• 🥩 Carne cortada a cuchillo

• 🧀 Jamón y queso

• 🍗 Pollo

• 🥬 Espinacas y queso

• 🌽 Humita

• 🧅 Cebolla y queso

• 🥩 Carne picante

🌿 ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLAS?

Las Empanadas Argentinas quedan deliciosas con:

• 🌿 Chimichurri

• 🍅 Salsa criolla

• 🌶️ Salsa picante

• 🥗 Ensalada fresca

• 🍋 Unas gotas de limón

🇦🇷🥟❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve las Empanadas Argentinas con Masa Casera recién horneadas, doradas por fuera y con un relleno de carne jugoso y aromático.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Una masa casera, un relleno irresistible y todo el sabor de las auténticas empanadas argentinas! 🇦🇷🥟❤️