🥟🇦🇷 Empanadas Argentinas con Masa Casera: Receta Tradicional, Jugosa y Auténtica

Las Empanadas Argentinas con Masa Casera son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía argentina. Su masa fina y tierna envuelve un relleno jugoso de carne, cebolla y especias que conquista desde el primer bocado. Perfectas para reuniones familiares, celebraciones o como comida principal, estas empanadas pueden hornearse o freírse según tu preferencia.

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🛒 Ingredientes (16-18 empanadas)

🥟 Para la masa casera

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 🧂 1 cucharadita de sal

• 🧈 100 g de manteca de cerdo o mantequilla

• 💧 220 ml de agua tibia

• 🥚 1 huevo (opcional, para una masa más tierna)

🥩 Para el relleno

• 🥩 500 g de carne de ternera picada o cortada a cuchillo

• 🧅 2 cebollas grandes picadas

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧄 2 dientes de ajo picados

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌶️ ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)

• 🌿 1 cucharadita de comino molido

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🥚 2 huevos cocidos picados

• 🫒 50 g de aceitunas verdes picadas

🥚 Para pintar

• 🥚 1 huevo batido

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👨‍🍳 Cómo preparar las Empanadas Argentinas

🌾 1. Prepara la masa

En un bol mezcla la harina con la sal.

Añade la manteca derretida y el agua tibia poco a poco.

Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar 30 minutos.

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🥩 2. Cocina el relleno

Calienta el aceite en una sartén.

Sofríe la cebolla durante 8-10 minutos hasta que quede transparente.

Añade el ajo y cocina un minuto más.

Incorpora la carne.

Cocina hasta que pierda el color rosado.

Añade el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.

Remueve bien.

Retira del fuego.

Cuando el relleno esté templado, incorpora los huevos cocidos y las aceitunas.

Deja enfriar completamente antes de rellenar las empanadas.

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🥟 3. Forma las empanadas

Extiende la masa hasta obtener un grosor aproximado de 2 mm.

Corta discos de unos 12-14 cm de diámetro.

Coloca una cucharada de relleno en el centro.

Humedece ligeramente los bordes con agua.

Dobla formando una media luna.

Presiona bien los bordes y realiza el clásico repulgue o sella con un tenedor.

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🥚 4. Pinta

Coloca las empanadas sobre una bandeja con papel de horno.

Píntalas con huevo batido para conseguir un acabado brillante.

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🔥 5. Hornea

Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

También puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que adquieran un bonito color dorado.

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🍽️ 6. Sirve

Déjalas reposar unos minutos antes de servir.

Disfrútalas calientes acompañadas de chimichurri o una ensalada fresca.

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💡 Consejos para unas empanadas perfectas

✅ El relleno debe estar completamente frío antes de montar las empanadas.

✅ No rellenes demasiado cada disco para evitar que se abran durante la cocción.

✅ Deja reposar la masa para que resulte más fácil de estirar.

✅ Si prefieres un relleno aún más jugoso, prepara la carne unas horas antes y déjala enfriar en el frigorífico.

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🌟 Variaciones

🐔 De pollo

Sustituye la carne de ternera por pollo desmenuzado.

🧀 De jamón y queso

Rellénalas con jamón cocido y mozzarella.

🌽 Humita

Prepara un relleno de maíz, cebolla y queso para una versión vegetariana.

🥬 De espinacas y queso

Combina espinacas salteadas con ricotta o queso crema.

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🍽️ Ideas para acompañar

🥗 Ensalada mixta.

🌿 Salsa chimichurri.

🍅 Salsa criolla.

🥔 Patatas al horno.

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🧊 Cómo conservarlas

📦 Guarda las empanadas cocinadas en un recipiente hermético.

❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.

🔥 Caliéntalas en el horno a 180 °C durante 8-10 minutos para recuperar su textura.

🧊 También puedes congelarlas antes de hornearlas durante hasta 3 meses y cocinarlas directamente sin descongelar.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí. Puedes conservarla en el frigorífico hasta 24 horas bien envuelta.

🥩 ¿Es mejor carne picada o cortada a cuchillo?

La versión más tradicional utiliza carne cortada a cuchillo, ya que aporta una textura más jugosa y auténtica.

🔥 ¿Horneadas o fritas?

Las dos opciones son deliciosas. Las horneadas son más ligeras, mientras que las fritas ofrecen una textura más crujiente y tradicional.

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❤️ Conclusión

Las Empanadas Argentinas con Masa Casera son una auténtica joya de la cocina tradicional. 🥟🇦🇷 Con una masa tierna y un relleno sabroso y jugoso, son perfectas para compartir en familia o con amigos. Una receta clásica que nunca pasa de moda y que siempre triunfa en la mesa.