🧀🥓 Croquetas de Jamón y Queso: Cremosas por Dentro y Crujientes por Fuera

Las Croquetas de Jamón y Queso son un clásico irresistible de la cocina casera. 🧀🥓✨ Su exterior queda dorado y crujiente, mientras que el interior es suave, cremoso y lleno de sabor gracias a la combinación de jamón y queso fundido.

Son perfectas como aperitivo, entrante, tapa o para aprovechar ingredientes que tenemos en casa. Y cuando salen recién hechas de la sartén… ¡es imposible comer solo una! 😋

🛒 INGREDIENTES (20-24 croquetas)

🥣 Para la masa:

• 🥛 500 ml de leche entera

• 🧈 50 g de mantequilla

• 🌾 60 g de harina de trigo

• 🥓 150 g de jamón serrano picado

• 🧀 100 g de queso rallado

• 🧅 ½ cebolla pequeña, opcional

• 🧂 Sal, con moderación

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Una pizca de nuez moscada

🥚 Para rebozar:

• 🌾 Harina

• 🥚 2 huevos

• 🍞 Pan rallado

🫒 Para freír:

• Aceite de oliva suave o aceite de girasol, cantidad suficiente

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar el jamón

Pica el jamón serrano en trozos pequeños.

Si utilizas jamón especialmente curado o salado, puedes reducir la cantidad de sal de la receta.

Reserva.

2️⃣ Preparar el sofrito

Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio.

Si utilizas cebolla, añádela muy picada y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté tierna y transparente. 🧅

3️⃣ Preparar la bechamel

Añade la harina y mezcla bien con unas varillas.

Cocina durante 2-3 minutos, removiendo continuamente, para que la harina pierda su sabor a crudo.

🥛 Incorpora la leche poco a poco mientras remueves constantemente para evitar que se formen grumos.

4️⃣ Cocinar la masa

Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 8-10 minutos, removiendo sin parar.

La mezcla debe espesarse hasta conseguir una bechamel muy cremosa y consistente.

Añade pimienta y una pequeña cantidad de nuez moscada.

👉 Prueba antes de añadir sal, ya que el jamón y el queso ya aportan bastante.

5️⃣ Añadir el jamón y el queso

Incorpora el jamón picado y el queso rallado.

Mezcla hasta que el queso se funda y todos los ingredientes queden perfectamente integrados. 🥓🧀

Cocina durante 2-3 minutos más.

6️⃣ Enfriar la masa

Vierte la masa en una fuente amplia y extiéndela.

Cubre directamente con film transparente, tocando la superficie de la masa para evitar que se forme una costra.

Deja templar y después refrigera durante al menos 4 horas.

👉 Lo ideal es preparar la masa el día anterior y dejarla reposar toda la noche.

7️⃣ Formar las croquetas

Con las manos ligeramente húmedas o utilizando dos cucharas, toma pequeñas porciones de masa y dales forma alargada o redonda.

Procura que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. 🧆

8️⃣ Rebozar

Prepara tres recipientes:

1. 🌾 Harina

2. 🥚 Huevo batido

3. 🍞 Pan rallado

Pasa cada croqueta primero por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.

Presiona suavemente para que el rebozado quede bien adherido.

9️⃣ Freír

Calienta abundante aceite a aproximadamente 175-180 ºC.

Fríe las croquetas en pequeñas tandas durante 2-3 minutos, girándolas para que se doren uniformemente.

No llenes demasiado la sartén para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.

🔟 Escurrir y servir

Retira las croquetas cuando estén doradas y crujientes.

Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Deja reposar unos minutos antes de servir. 🧀✨

💡 TRUCOS PARA UNAS CROQUETAS PERFECTAS

🥛 Utiliza leche entera para conseguir una bechamel más cremosa.

🌾 Cocina bien la harina antes de incorporar la leche para evitar sabor a harina cruda.

🥓 Ajusta la sal al final porque el jamón serrano y el queso ya son bastante sabrosos.

❄️ Una masa bien fría será mucho más fácil de manejar y formar.

🥚 Haz un rebozado completo para evitar que las croquetas se abran durante la fritura.

🔥 Mantén el aceite alrededor de 175-180 ºC para conseguir un exterior crujiente sin quemarlo.

🧆 Fríe pocas croquetas cada vez para mantener estable la temperatura del aceite.

🧀 VARIACIONES DEL RELLENO

Puedes adaptar esta receta utilizando diferentes tipos de queso:

• 🧀 Manchego

• 🧀 Gouda

• 🧀 Emmental

• 🧀 Mozzarella

• 🧀 Cheddar

• 🧀 Queso azul, para un sabor más intenso

También puedes añadir un poco de cebollino o perejil fresco para aportar un toque aromático. 🌿

🥶 ¿SE PUEDEN CONGELAR?

Sí. Las croquetas pueden congelarse antes de freírlas.

Colócalas separadas sobre una bandeja y congélalas. Una vez estén completamente congeladas, pásalas a una bolsa o recipiente hermético.

👉 Puedes freírlas directamente congeladas, utilizando fuego medio para que se calienten bien por dentro sin quemarse por fuera.

🧀🥓❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve las Croquetas de Jamón y Queso recién hechas, bien doradas y crujientes por fuera, con ese interior cremoso y lleno de sabor.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Unas croquetas caseras irresistibles que desaparecerán de la mesa en cuestión de minutos! ❤️🧀🥓