🍖🍯 Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza
Las costillas en papillote con salsa de miel y mostaza quedan increíblemente tiernas, jugosas y llenas de sabor. 😍 La cocción dentro del papel de aluminio conserva todos los jugos de la carne, mientras que la salsa de miel y mostaza aporta un delicioso toque dulce, intenso y ligeramente ácido. 🍯🌿
🛒 Ingredientes (4 personas)
🍖 Para las costillas:
- 🍖 1,5 kg de costillas de cerdo
- 🧂 Sal al gusto
- 🌶️ Pimienta negra al gusto
- 🧄 3 dientes de ajo
- 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
- 🌿 1 cucharadita de tomillo
- 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
🍯 Para la salsa de miel y mostaza:
- 🍯 3 cucharadas de miel
- 🥄 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 🥄 1 cucharada de mostaza antigua
- 🍋 1 cucharada de zumo de limón
- 🫒 1 cucharada de aceite de oliva
- 🧄 1 diente de ajo picado
- 🧂 Una pizca de sal
- 🌶️ Pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
1️⃣ Preparar las costillas
Retira la membrana de la parte posterior de las costillas con ayuda de un cuchillo y papel de cocina. 🔪🍖
Salpimienta la carne y añade el pimentón, el tomillo, el ajo picado y el aceite de oliva. 🧄🌿
Masajea bien las costillas para que queden completamente impregnadas.
2️⃣ Preparar el papillote
Coloca cada costillar sobre una hoja grande de papel de aluminio y envuélvelo cuidadosamente, procurando que quede bien cerrado para que no se escapen los jugos. 📦✨
Si quieres asegurarte de que quede perfectamente sellado, puedes utilizar una doble capa de aluminio.
3️⃣ Cocinar lentamente
Precalienta el horno a 180 °C. 🔥
Coloca los paquetes sobre una bandeja y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
La cocción dentro del papillote hará que las costillas se cocinen en sus propios jugos y queden muy tiernas. 🤤
4️⃣ Preparar la salsa
Mientras se cocinan las costillas, mezcla en un bol la miel, las dos mostazas, el zumo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado. 🍯🥄🍋
Añade una pizca de sal y pimienta y mezcla hasta obtener una salsa homogénea y brillante.
5️⃣ Abrir el papillote
Pasado el tiempo de cocción, abre cuidadosamente los paquetes porque saldrá vapor muy caliente. ⚠️
Retira las costillas y colócalas sobre la bandeja con la parte carnosa hacia arriba.
6️⃣ Lacar con la salsa
Pinta generosamente las costillas con la salsa de miel y mostaza, cubriendo toda la superficie. 🍯✨
7️⃣ Dorar y caramelizar
Sube la temperatura del horno a 220 °C y hornea las costillas sin cubrir durante 10-15 minutos.
Puedes volver a pincelarlas con más salsa a mitad de este tiempo para conseguir una capa más brillante, dorada y caramelizada. 🔥😍
8️⃣ Reposar y servir
Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlas.
Sirve con un poco más de salsa por encima. 🍖🍯
💡 Trucos para unas costillas perfectas
🍖 Retira la membrana para conseguir una textura mucho más agradable.
📦 Sella bien el papillote para conservar todos los jugos durante la cocción.
🔥 La cocción lenta y tapada consigue que la carne quede especialmente tierna.
🍯 Añade la salsa al final para evitar que la miel se queme.
🌶️ Si te gusta un toque picante, añade una pizca de chile o cayena a la salsa.
🥔 Puedes acompañarlas con patatas asadas, puré de patatas o una ensalada fresca.
🍽️ ¡A disfrutar!
El resultado son unas costillas extremadamente tiernas y jugosas, cubiertas con una salsa de miel y mostaza brillante, aromática y ligeramente caramelizada. 🍖🍯🥄✨
❤️ Guarda esta receta y compártela con quien adore unas buenas costillas al horno. ¡Están para chuparse los dedos! 😍🔥
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