🍖🍯🌶️ Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza

Las Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza son una auténtica delicia para los amantes de la carne. 🍖✨ Cocinadas lentamente dentro de un paquete de papel de horno o aluminio, las costillas conservan sus jugos y quedan tiernas, jugosas y llenas de sabor.

El toque final de la salsa de miel y mostaza aporta un contraste irresistible entre dulce, ligeramente ácido y sabroso, mientras que el horneado final consigue una superficie dorada y caramelizada.

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

🍖 Para las costillas:

• 🍖 1,2-1,5 kg de costillas de cerdo

• 🧄 4 dientes de ajo

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌿 1 cucharadita de romero

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

🍯 Para la salsa:

• 🍯 3 cucharadas de miel

• 🌶️ 2 cucharadas de mostaza

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🫒 1 cucharada de aceite de oliva

• 🧄 1 diente de ajo muy picado, opcional

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar las costillas

Si las costillas tienen una membrana gruesa en la parte posterior, retírala con cuidado.

Corta el costillar en 2-3 piezas para facilitar su cocción.

Salpimienta por ambos lados. 🍖

2️⃣ Preparar el adobo

En un bol mezcla el aceite de oliva con el ajo picado, el pimentón, el tomillo y el romero.

Unta las costillas generosamente con esta mezcla.

👉 Si tienes tiempo, deja reposar la carne durante 1-2 horas en el frigorífico para intensificar el sabor.

3️⃣ Preparar el papillote

Precalienta el horno a 160 ºC.

Coloca cada pieza de costilla sobre una hoja grande de papel de horno. Si lo deseas, puedes utilizar una segunda capa de papel de aluminio por fuera para reforzar el paquete.

Cierra bien los extremos, dejando el paquete completamente sellado.

💡 El objetivo es conservar dentro el vapor y los jugos que desprenderá la carne.

4️⃣ Cocinar lentamente

Coloca los paquetes sobre una bandeja y hornea durante aproximadamente 2 horas a 160 ºC.

Las costillas se cocinarán lentamente en sus propios jugos, consiguiendo una textura muy tierna.

5️⃣ Preparar la salsa de miel y mostaza

Mientras se cocinan las costillas, mezcla en un bol la miel, la mostaza, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Si quieres un sabor más intenso, añade un diente de ajo muy picado.

Remueve hasta obtener una salsa homogénea. 🍯🌶️

👉 Si la miel está muy espesa, caliéntala ligeramente para que sea más fácil mezclarla.

6️⃣ Abrir el papillote

Transcurridas las 2 horas, retira cuidadosamente los paquetes del horno.

⚠️ Ábrelos con mucho cuidado porque el vapor acumulado estará muy caliente.

Retira las costillas y colócalas sobre una bandeja de horno.

7️⃣ Añadir la salsa

Pinta generosamente las costillas con la salsa de miel y mostaza por ambos lados.

Reserva una pequeña cantidad para añadir al final.

8️⃣ Dorar y caramelizar

Sube la temperatura del horno a 220 ºC.

Hornea las costillas sin cubrir durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén bien doradas y la salsa comience a caramelizarse.

Puedes volver a pintarlas con más salsa a mitad del horneado.

🔥 Vigila especialmente los últimos minutos, ya que la miel puede caramelizarse rápidamente.

9️⃣ Dejar reposar

Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 5-10 minutos.

Corta entre los huesos y sirve inmediatamente.

💡 TRUCOS PARA UNAS COSTILLAS PERFECTAS

🍖 Retira la membrana posterior para conseguir una textura más agradable.

🔥 La cocción lenta es la clave para que la carne quede tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

📦 Asegúrate de cerrar bien el papillote para conservar los jugos y el vapor.

🍯 No añadas la salsa de miel desde el principio: podría quemarse durante una cocción tan larga.

🌶️ Puedes utilizar mostaza Dijon para conseguir un sabor más intenso o mostaza suave para un resultado más delicado.

🍋 El limón ayuda a equilibrar el dulzor de la miel.

🔥 El golpe de calor final es fundamental para conseguir ese acabado dorado y ligeramente caramelizado.

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLAS?

Estas costillas combinan perfectamente con:

• 🥔 Patatas asadas

• 🍟 Patatas fritas

• 🥔 Puré de patatas

• 🌽 Mazorca de maíz

• 🥗 Ensalada fresca

• 🫑 Verduras asadas

• 🥖 Pan rústico

• 🍚 Arroz blanco

🍯🌶️ VARIACIONES DE LA SALSA

Puedes personalizar fácilmente la salsa:

🌶️ Picante: añade unas gotas de salsa picante o una pizca de chile.

🍊 Cítrica: sustituye el limón por zumo de naranja.

🧄 Más intensa: incorpora un poco más de ajo.

🌿 Aromática: añade romero o tomillo fresco.

🍖🍯🌶️❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve las Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza recién hechas, bien doradas y caramelizadas, acompañadas de tus patatas o verduras favoritas.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Costillas tiernas, jugosas y una salsa de miel y mostaza irresistible que hará que todos quieran repetir! ❤️🍖🍯🌶️