🍖🔥 Costillas de Cerdo al Horno: Receta Tierna, Jugosa y con un Glaseado Irresistible

Las Costillas de Cerdo al Horno son una receta clásica que nunca falla. Cocinadas lentamente, quedan increíblemente tiernas por dentro, con una superficie dorada y caramelizada llena de sabor. Son perfectas para una comida familiar, una barbacoa o una celebración especial, y combinan de maravilla con patatas, verduras o ensalada.

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🛒 Ingredientes (4-6 personas)

🍖 Para las costillas

• 🍖 1,5 kg de costillas de cerdo

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🧂 1 cucharadita de sal

• ⚫ 1 cucharadita de pimienta negra

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌶️ ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)

• 🧄 4 dientes de ajo picados

• 🌿 1 cucharadita de tomillo seco

• 🌿 1 cucharadita de romero seco

🍯 Para el glaseado

• 🍯 3 cucharadas de miel

• 🍅 4 cucharadas de salsa barbacoa

• 🍶 1 cucharada de mostaza

• 🍎 1 cucharada de vinagre de manzana

• 🌶️ Unas gotas de salsa picante (opcional)

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👨‍🍳 Cómo preparar las Costillas de Cerdo al Horno

🥩 1. Prepara las costillas

Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo.

Si las costillas tienen una membrana en la parte posterior, retírala para que queden más tiernas.

Sécalas con papel de cocina.

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🌿 2. Sazona

Mezcla la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo, el tomillo y el romero.

Unta las costillas con el aceite de oliva y reparte la mezcla de especias por ambos lados, masajeando bien la carne.

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🔥 3. Hornea lentamente

Coloca las costillas sobre una bandeja.

Cúbrelas con papel de aluminio.

Hornea durante 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.

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🍯 4. Prepara el glaseado

Mientras tanto, mezcla la miel, la salsa barbacoa, la mostaza y el vinagre de manzana.

Si te gusta el toque picante, añade unas gotas de salsa picante.

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✨ 5. Glasea las costillas

Retira el papel de aluminio.

Pincela generosamente las costillas con el glaseado.

Sube la temperatura del horno a 220 °C.

Hornea durante 15-20 minutos, aplicando otra capa de glaseado a mitad del tiempo, hasta que la superficie esté caramelizada.

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🍽️ 6. Sirve

Deja reposar las costillas 5 minutos antes de cortarlas.

Sirve con más salsa barbacoa si lo deseas.

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💡 Consejos para unas costillas perfectas

✅ Cocinar a baja temperatura durante más tiempo garantiza una carne mucho más tierna.

✅ Retirar la membrana mejora la textura y permite que los condimentos penetren mejor.

✅ Aplica el glaseado solo al final para evitar que el azúcar se queme.

✅ Deja reposar la carne unos minutos antes de servir para conservar todos sus jugos.

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🌟 Variaciones

🌶️ Picantes

Añade chile en polvo, cayena o salsa sriracha al glaseado.

🍊 Con naranja

Sustituye parte de la miel por zumo de naranja y ralladura para un toque cítrico.

🍺 Con cerveza

Hornea las costillas con un poco de cerveza para potenciar el sabor y mantener la carne jugosa.

🌿 Estilo mediterráneo

Utiliza romero fresco, orégano y limón en lugar de salsa barbacoa.

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🍽️ Ideas para acompañar

🥔 Patatas asadas.

🥗 Ensalada de col (coleslaw).

🌽 Mazorca de maíz.

🥕 Verduras asadas.

🥖 Pan rústico.

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🧊 Cómo conservarlas

📦 Guarda las costillas en un recipiente hermético.

❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.

🔥 Recaliéntalas en el horno a 170 °C durante 10-15 minutos, cubiertas con papel de aluminio para que no se resequen.

🧊 También pueden congelarse durante hasta 3 meses.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Puedo prepararlas el día anterior?

Sí. Incluso ganan sabor. Solo tendrás que glasearlas y darles el último golpe de horno antes de servir.

🍖 ¿Cómo saber si están listas?

La carne debe estar muy tierna y separarse fácilmente del hueso sin deshacerse por completo.

🔥 ¿Puedo hacerlas en freidora de aire?

Sí. Cocina primero las costillas previamente horneadas durante 8-10 minutos a 200 °C, pincelándolas con el glaseado para caramelizar la superficie.

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❤️ Conclusión

Las Costillas de Cerdo al Horno son una receta infalible para disfrutar de una carne tierna, jugosa y llena de sabor. 🍖🔥 Gracias a la cocción lenta y al glaseado caramelizado, conseguirás un plato espectacular que encantará a toda la familia y será el protagonista de cualquier comida especial.