🍖🔥 Costillas de Cerdo al Horno: Receta Jugosa, Tierna y con un Glaseado Irresistible

Las Costillas de Cerdo al Horno son una receta clásica que destaca por su carne tierna, jugosa y llena de sabor. Cocinadas lentamente a baja temperatura y terminadas con un delicioso glaseado caramelizado, estas costillas se deshacen prácticamente del hueso. Son perfectas para una comida familiar, una barbacoa o cualquier ocasión especial.

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🛒 Ingredientes (4 personas)

🍖 Para las costillas

• 🍖 1,5 kg de costillas de cerdo

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🧂 1 cucharadita de sal

• ⚫ 1 cucharadita de pimienta negra

• 🧄 1 cucharadita de ajo en polvo

• 🧅 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 1 cucharadita de tomillo seco

• 🌿 1 cucharadita de orégano seco

🍯 Para el glaseado

• 🍅 150 ml de salsa barbacoa

• 🍯 2 cucharadas de miel

• 🍶 1 cucharada de mostaza

• 🍎 1 cucharada de vinagre de manzana

• 🌶️ Unas gotas de salsa picante (opcional)

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👨‍🍳 Cómo preparar las Costillas de Cerdo al Horno

🍖 1. Prepara las costillas

Precalienta el horno a 150 °C con calor arriba y abajo.

Retira la membrana de la parte posterior de las costillas para conseguir una carne más tierna.

Sécalas con papel de cocina.

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🌿 2. Sazona

Mezcla la sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, tomillo y orégano.

Unta las costillas con aceite de oliva.

Reparte el aliño por toda la superficie, masajeando bien la carne.

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🔥 3. Hornea lentamente

Envuelve las costillas en papel de aluminio, formando un paquete bien cerrado.

Colócalas sobre una bandeja.

Hornea durante 2 horas y 30 minutos.

La cocción lenta permitirá que la carne quede extremadamente tierna.

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🍯 4. Prepara el glaseado

Mientras tanto, mezcla en un bol la salsa barbacoa, la miel, la mostaza, el vinagre de manzana y la salsa picante si deseas un toque más intenso.

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🍖 5. Glasea

Retira las costillas del papel de aluminio.

Pincela toda la superficie con una capa generosa de glaseado.

Sube la temperatura del horno a 220 °C.

Hornea durante 10 minutos.

Vuelve a pincelar con más salsa.

Hornea otros 5-10 minutos, hasta que la superficie quede brillante y caramelizada.

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🍽️ 6. Sirve

Deja reposar las costillas 5 minutos antes de cortarlas.

Sirve con el resto de la salsa aparte.

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💡 Consejos para unas costillas perfectas

✅ Retirar la membrana mejora la textura y permite que los condimentos penetren mejor.

✅ La cocción lenta es la clave para conseguir una carne muy tierna.

✅ Aplica el glaseado solo al final para evitar que se queme.

✅ Si prefieres una corteza más intensa, utiliza el grill durante los últimos 2-3 minutos vigilando constantemente.

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🌟 Variaciones

🌶️ Picantes

Añade cayena o chile en polvo al aliño.

🍯 Miel y mostaza

Sustituye la salsa barbacoa por una mezcla de miel y mostaza.

🧄 Con ajo y hierbas

Refuerza el sabor con ajo fresco, romero y tomillo.

🍺 Con cerveza

Añade un poco de cerveza al paquete de aluminio para aportar más jugosidad durante la cocción.

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🍽️ Ideas para acompañar

🥔 Patatas asadas.

🍟 Patatas fritas.

🥗 Ensalada de col.

🌽 Mazorca de maíz.

🥖 Pan rústico.

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🧊 Cómo conservarlas

📦 Guarda las costillas en un recipiente hermético.

❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.

🔥 Recalienta en el horno a 170 °C durante 15 minutos, añadiendo un poco más de salsa si fuera necesario.

🧊 También pueden congelarse durante hasta 3 meses.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Cuánto tiempo deben cocinarse?

Para unas costillas realmente tiernas, lo ideal es cocinarlas entre 2½ y 3 horas a baja temperatura y terminar con un golpe fuerte de calor para caramelizar el glaseado.

🍯 ¿Puedo preparar otro glaseado?

Sí. También quedan deliciosas con una mezcla de miel, soja, ajo y jengibre o con una salsa de miel y mostaza.

🍖 ¿Cómo sé cuándo están listas?

La carne debe estar muy tierna y separarse fácilmente del hueso, pero sin llegar a deshacerse completamente.

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❤️ Conclusión

Las Costillas de Cerdo al Horno son una receta imprescindible para los amantes de la buena carne. 🍖🔥 Gracias a su cocción lenta y a su glaseado caramelizado, se obtiene un resultado increíblemente jugoso, tierno y lleno de sabor, perfecto para compartir en cualquier ocasión especial.