🍖 Costillas con Patatas en Salsa de Tomate — Caseras y Sabrosas 🍅🥔

✨ Un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor. Las costillas con patatas en salsa de tomate combinan carne tierna, patatas suaves y una salsa casera de tomate que invita a mojar pan. 🥖😋

🛒 Ingredientes

Para las costillas:

• 🍖 1 kg de costillas de cerdo, troceadas

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 1 cucharadita de sal

• ⚫ ½ cucharadita de pimienta negra

Para la salsa:

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍅 500 g de tomate triturado

• 🌶️ 1 pimiento verde

• 🥕 1 zanahoria, opcional

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🥄 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🍬 1 cucharadita de azúcar, opcional

• 💧 400–500 ml de caldo de carne o agua

Para las patatas:

• 🥔 800 g de patatas

• 🫒 1 cucharada de aceite de oliva

• 🧂 Una pizca de sal

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Dorar las costillas

Salpimienta las costillas por todos sus lados. 🧂⚫

Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.

Añade las costillas y dóralas durante 5–8 minutos, girándolas para que queden bien selladas.

🔥 Este paso es importante porque ayuda a desarrollar un sabor más intenso.

Retira las costillas de la cazuela y resérvalas.

2️⃣ Preparar el sofrito

En la misma cazuela, añade la cebolla picada y el pimiento verde cortado en trozos pequeños. 🧅🌶️

Cocina durante 5–7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Añade el ajo picado y la zanahoria, si la utilizas, y cocina durante otros 2–3 minutos. 🧄🥕

Incorpora el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.

3️⃣ Añadir el tomate

Agrega el tomate triturado 🍅 y cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

Añade el vino blanco 🍷 y deja cocinar durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

Incorpora la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta.

💡 Si el tomate resulta demasiado ácido, añade una cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor.

4️⃣ Cocinar las costillas

Vuelve a incorporar las costillas a la cazuela. 🍖

Añade el caldo de carne o agua hasta cubrir aproximadamente dos tercios de la carne.

Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 35–45 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas.

⏰ Remueve de vez en cuando y comprueba que haya suficiente líquido.

5️⃣ Preparar las patatas

Mientras se cocinan las costillas, pela las patatas y córtalas en trozos medianos. 🥔

Puedes chascar las patatas: haz un corte y termina de romper el trozo con la mano. Esto ayuda a liberar almidón y hace que la salsa quede más espesa.

Añade las patatas a la cazuela cuando las costillas estén casi tiernas.

6️⃣ Cocinar todo junto

Incorpora las patatas a la salsa y mezcla cuidadosamente. 🥔🍅

Cocina durante 20–25 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido parte del sabor de la salsa.

💡 Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de caldo o agua caliente.

7️⃣ Rectificar y reposar

Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. 🧂

Apaga el fuego y deja reposar el guiso durante 5–10 minutos antes de servir. ⏳

Retira la hoja de laurel.

⭐ Consejos para un guiso delicioso

• 🍖 Dora bien las costillas antes de añadir la salsa para conseguir más sabor.

• 🧅 Cocina el sofrito lentamente para que las verduras desarrollen todo su sabor.

• 🥔 No cortes las patatas demasiado pequeñas para evitar que se deshagan.

• 🍅 Utiliza un tomate triturado de buena calidad.

• 🔥 Cocina a fuego suave para que la carne quede tierna.

• 🥖 Ten preparado un buen pan: la salsa de tomate es perfecta para mojar.

🍽️ ¿Con qué acompañarlo?

Este guiso es bastante completo, pero puedes acompañarlo con:

🥖 Pan rústico
🥗 Ensalada verde
🌶️ Pimientos asados
🥕 Verduras al vapor
🍷 Una copa de vino tinto

😍 ¡Listo para disfrutar!

Sirve las costillas con patatas en salsa de tomate bien calientes, con abundante salsa y un poco de perejil fresco por encima. 🌿🍖🥔

✨ Un plato casero, reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia.

¡Buen provecho! 😋❤️