🍖🧄🍋 Costillas al Ajo y Limón: Tiernas, Doradas y Llenas de Sabor

Las Costillas al Ajo y Limón son una receta sencilla y deliciosa, perfecta para disfrutar de unas costillas jugosas por dentro, doradas por fuera y con un irresistible aroma a ajo y limón. 🍖🧄🍋

El toque cítrico del limón equilibra perfectamente el sabor intenso de la carne, mientras que el ajo y las hierbas aromáticas aportan ese carácter casero que hace que este plato sea imposible de resistir.

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

• 🍖 1,2 kg de costillas de cerdo

• 🧄 5-6 dientes de ajo

• 🍋 2 limones

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌿 1 cucharadita de romero

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 💧 100 ml de agua o caldo

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar las costillas

Limpia las costillas y, si tienen una membrana gruesa en la parte posterior, retírala cuidadosamente.

Corta el costillar en piezas más pequeñas si lo deseas.

Salpimienta por ambos lados. 🍖

2️⃣ Preparar el adobo

En un bol mezcla el aceite de oliva, los ajos machacados o muy picados, el zumo de un limón, la ralladura de medio limón, el tomillo, el romero y el pimentón.

Mezcla bien hasta obtener un adobo aromático. 🧄🍋🌿

3️⃣ Marinar la carne

Coloca las costillas en una fuente y úntalas generosamente con el adobo.

Cubre y deja reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

👉 Si tienes tiempo, puedes dejarlas marinar durante 4-8 horas para conseguir un sabor todavía más intenso.

4️⃣ Precalentar el horno

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Coloca las costillas en una fuente de horno y añade el agua o caldo en el fondo.

Vierte también por encima los jugos restantes del marinado.

5️⃣ Hornear lentamente

Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 60 minutos.

💡 Este primer horneado ayuda a que las costillas se cocinen lentamente y queden más tiernas.

6️⃣ Dorar las costillas

Retira el papel de aluminio y vuelve a introducir la fuente en el horno.

Sube la temperatura a 210 ºC y hornea durante otros 20-25 minutos, dando la vuelta a las costillas a mitad de cocción.

Píntalas de vez en cuando con sus propios jugos.

👉 Deben quedar bien doradas por fuera y tiernas por dentro.

7️⃣ Añadir el toque final de limón

Corta el segundo limón en rodajas o gajos.

Durante los últimos minutos de horneado, coloca algunas rodajas sobre las costillas y añade un pequeño chorrito de zumo.

🍋 Esto aportará un aroma fresco y un delicioso contraste con la carne dorada.

8️⃣ Dejar reposar

Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Este pequeño reposo ayuda a conservar los jugos de la carne.

💡 TRUCOS PARA UNAS COSTILLAS PERFECTAS

🍖 Si puedes, deja las costillas marinando varias horas para potenciar el sabor.

🧄 No escatimes con el ajo si te gusta su sabor; es uno de los protagonistas de esta receta.

🍋 Añade parte del limón al principio y otra parte al final para conseguir un sabor cítrico equilibrado.

🔥 El horneado lento ayuda a conseguir una carne más tierna, mientras que la temperatura alta al final proporciona el dorado.

🌿 Puedes sustituir el tomillo o romero por orégano según tus preferencias.

🥣 Pinta las costillas con sus propios jugos durante el horneado para mantenerlas sabrosas y jugosas.

⚠️ Si las costillas se doran demasiado rápido, vuelve a cubrirlas ligeramente con papel de aluminio.

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLAS?

Las Costillas al Ajo y Limón combinan perfectamente con:

• 🥔 Patatas asadas

• 🍟 Patatas fritas

• 🥔 Puré de patatas

• 🥗 Ensalada verde

• 🫑 Verduras asadas

• 🍚 Arroz blanco

• 🥖 Pan rústico

🍖🧄🍋❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve las Costillas al Ajo y Limón recién hechas, bien doradas y acompañadas de unas rodajas de limón para aportar ese toque fresco y aromático.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Unas costillas tiernas, doradas y llenas de sabor que harán que todos quieran repetir! ❤️🍖🧄🍋