🧀🍗 Cordon Bleu de Pollo: Receta Crujiente, Jugosa y con Queso Fundido

El Cordon Bleu de Pollo es una receta irresistible: pechuga de pollo fina rellena de jamón cocido y queso fundido, cubierta con un empanado dorado y crujiente. 🍗🧀✨

La clave está en mantener el relleno bien cerrado y enfriar los rollitos antes de empanarlos, para que conserven su forma durante la cocción.

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

• 🍗 4 filetes grandes de pechuga de pollo

• 🍖 8 lonchas de jamón cocido

• 🧀 8 lonchas de queso que funda bien, como emmental, gouda o mozzarella

• 🌾 100 g de harina

• 🥚 2-3 huevos

• 🍞 200 g de pan rallado o panko

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🫒 Aceite de oliva suave para freír

• 🌿 Perejil fresco, opcional

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Aplanar el pollo

Coloca cada filete de pollo entre dos hojas de film transparente.

Golpea suavemente con un mazo de cocina, rodillo o la base de una sartén hasta conseguir un filete fino y de grosor uniforme.

Salpimienta por ambos lados. 🍗

👉 Una pechuga fina facilita el enrollado y ayuda a que el pollo se cocine correctamente sin quedar seco.

2️⃣ Rellenar

Coloca sobre cada filete dos lonchas de jamón y dos lonchas de queso.

Deja un pequeño margen alrededor de los bordes para evitar que el relleno se salga.

Enrolla firmemente la pechuga sobre sí misma, procurando que el jamón y el queso queden completamente en el interior.

3️⃣ Refrigerar

Envuelve cada rollito con film transparente y refrigera durante 30 minutos.

Este reposo ayuda a que el Cordon Bleu mantenga su forma al empanarlo y cocinarlo.

4️⃣ Preparar el empanado

Prepara tres recipientes:

• 🌾 Uno con harina

• 🥚 Otro con huevo batido

• 🍞 Otro con pan rallado

Retira el film de los rollitos y pasa cada uno primero por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.

Presiona ligeramente el empanado para que quede bien adherido.

👉 Para una cobertura todavía más resistente y crujiente, puedes repetir el paso de huevo y pan rallado.

5️⃣ Freír

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio.

Fríe los Cordon Bleu hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.

Evita utilizar una temperatura excesivamente alta: el exterior podría dorarse antes de que el pollo quede completamente cocinado.

6️⃣ Terminar la cocción

Una opción especialmente práctica es dorarlos primero en la sartén y terminar la cocción en el horno a 180 ºC durante unos 10-12 minutos.

Así se consigue un exterior crujiente y un interior completamente cocinado, con el queso bien fundido.

7️⃣ Reposar

Retira los Cordon Bleu y colócalos sobre papel absorbente durante unos minutos.

Déjalos reposar 3-4 minutos antes de cortarlos para que el pollo conserve mejor sus jugos.

8️⃣ Servir

Corta cada Cordon Bleu ligeramente en diagonal para descubrir el interior de pollo jugoso, jamón y queso fundido. 🧀✨

Sirve inmediatamente.

💡 TRUCOS PARA UN CORDON BLEU PERFECTO

🍗 Aplana bien el pollo para conseguir una cocción uniforme.

🧀 Utiliza un queso que funda fácilmente, como emmental, gouda o mozzarella.

🥩 No sobrecargues el relleno para poder cerrar correctamente el rollito.

❄️ El reposo en frío es importante para mantener la forma durante el empanado y la cocción.

🍞 Puedes utilizar panko para conseguir una cobertura especialmente crujiente.

🔥 Controla la temperatura del aceite para que el empanado no se queme antes de que el pollo esté listo.

⏰ Deja reposar unos minutos antes de cortar para conservar mejor los jugos y evitar que el queso salga inmediatamente.

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLO?

El Cordon Bleu combina perfectamente con:

• 🥗 Ensalada verde

• 🥔 Puré de patatas

• 🍟 Patatas fritas

• 🥦 Verduras asadas

• 🍚 Arroz blanco

• 🍅 Ensalada de tomate

🧀🍗❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve el Cordon Bleu de Pollo recién hecho y disfruta del contraste entre el empanado crujiente y el interior jugoso, con el queso fundido y el jamón en cada bocado. 😍

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Pollo crujiente por fuera, jugoso por dentro y un corazón de queso fundido que conquista a todos! ❤️🍗🧀