🦑🧅 Chipirones Encebollados

Una receta tradicional, sencilla y llena de sabor. 🤤 Los chipirones se cocinan lentamente con abundante cebolla hasta quedar tiernos, jugosos y bañados en una salsa deliciosa. Perfectos para acompañar con pan crujiente y disfrutar hasta la última gota. 🥖✨

🛒 Ingredientes

• 🦑 800 g de chipirones limpios
• 🧅 3 cebollas grandes
• 🧄 3 dientes de ajo
• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva
• 🍷 100 ml de vino blanco
• 🌿 1 hoja de laurel
• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🌿 Un poco de perejil fresco
• 🥣 100 ml de agua o caldo de pescado (opcional)

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Limpiar los chipirones 🦑
Si no vienen limpios, retira las vísceras, la pluma transparente y el pico. Lava los chipirones con agua fría y escúrrelos muy bien.

💡 Consejo: Sécalos con papel de cocina antes de cocinarlos. Así evitarás que suelten demasiada agua en la sartén.

2️⃣ Preparar la cebolla 🧅
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Pela también los ajos y pícalos finamente.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal.

Cocina lentamente durante 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté muy tierna y ligeramente dorada. ✨

3️⃣ Añadir el ajo 🧄
Incorpora los ajos picados y cocina durante 1–2 minutos, evitando que lleguen a quemarse.

4️⃣ Incorporar los chipirones 🦑🔥
Sube ligeramente el fuego y añade los chipirones.

Cocínalos durante 3–4 minutos, removiendo con cuidado. Los chipirones soltarán parte de sus jugos y se mezclarán con la cebolla.

5️⃣ Añadir el vino 🍷
Vierte el vino blanco y deja cocinar durante 2–3 minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol.

Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce y un poco de pimienta negra.

💡 Truco: Si quieres una salsa más abundante, puedes añadir unos 100 ml de agua o caldo de pescado.

6️⃣ Cocinar lentamente 🍲
Baja el fuego, tapa parcialmente la sartén y deja cocinar durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente.

La cebolla se irá deshaciendo y formará una salsa espesa, aromática y muy sabrosa. 😍

⚠️ Importante: No cocines los chipirones durante demasiado tiempo a fuego fuerte, ya que pueden quedar duros. La cocción suave ayuda a que queden más tiernos.

7️⃣ Rectificar y terminar 🌿
Prueba la salsa y ajusta de sal si fuera necesario.

Retira la hoja de laurel y añade perejil fresco picado justo antes de servir.

🍽️ ¿Con qué acompañarlos?

Estos chipirones quedan deliciosos con:

🥖 Pan rústico para mojar en la salsa
🍚 Arroz blanco
🥔 Patatas cocidas o asadas
🥗 Ensalada verde
🍷 Una copa de vino blanco

😋 ¡A disfrutar!

Sirve los chipirones encebollados bien calientes, acompañados de abundante cebolla y su deliciosa salsa. 🦑🧅✨

Un plato sencillo, tradicional y lleno de sabor que demuestra que con pocos ingredientes se puede conseguir un resultado espectacular. ❤️

⏱️ Preparación: 15 minutos
🔥 Cocción: 35–40 minutos
🍽️ Raciones: 4 personas