🥩🍷 Carrilleras de Cerdo Estofadas
Un plato tradicional, meloso, tierno y lleno de sabor 😍. Las carrilleras de cerdo se cocinan lentamente con verduras y vino tinto hasta conseguir una carne tan suave que prácticamente se deshace en la boca. 🤤❤️
🛒 Ingredientes
🥩 Para las carrilleras
🐖 1 kg de carrilleras de cerdo
🧅 2 cebollas grandes
🥕 2 zanahorias
🫑 1 pimiento rojo
🧄 4 dientes de ajo
🍅 2 tomates maduros
🍷 400 ml de vino tinto
🥣 400 ml de caldo de carne
🌿 2 hojas de laurel
🌿 1 ramita de tomillo
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva
🌾 1 cucharada de harina
🧂 Sal al gusto
🌶️ Pimienta negra al gusto
🥔 Para acompañar
🥔 Puré de patatas
🌿 Perejil fresco para decorar
👩🍳 Preparación
1️⃣ Preparar las carrilleras 🥩
Limpia las carrilleras retirando el exceso de grasa y las membranas que puedan tener.
Sécalas bien con papel de cocina y sazona por ambos lados con sal y pimienta. 🧂🌶️
Pásalas ligeramente por harina y sacude el exceso.
2️⃣ Dorar la carne 🔥
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio-alto.
Añade las carrilleras y dóralas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que tengan una bonita capa dorada. 🤎✨
Retira la carne de la cazuela y reserva.
👉 No te saltes este paso: el dorado aporta muchísimo sabor al guiso. 😋
3️⃣ Preparar el sofrito 🧅🥕
En la misma cazuela, añade la cebolla, las zanahorias y el pimiento cortados en trozos.
Sofríe durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más. 🧄
Incorpora los tomates troceados y cocina durante otros 5 minutos, hasta que las verduras estén bien pochadas. 🍅
4️⃣ Añadir el vino 🍷
Vuelve a colocar las carrilleras en la cazuela.
Vierte el vino tinto y cocina a fuego medio-alto durante 4-5 minutos para que se evapore el alcohol. 🍷🔥
Añade el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo.
El líquido debería cubrir aproximadamente dos tercios de la carne.
5️⃣ Cocinar lentamente 🍲
Tapa la cazuela y cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente 2-2½ horas.
Remueve suavemente de vez en cuando y comprueba que el guiso tenga suficiente líquido.
👉 Las carrilleras estarán listas cuando estén tan tiernas que puedas atravesarlas fácilmente con un tenedor. 🤤
6️⃣ Preparar la salsa 🍅✨
Retira las carrilleras de la cazuela y reserva.
Retira las hojas de laurel y el tomillo.
Tritura las verduras junto con el líquido de cocción hasta obtener una salsa suave y cremosa. 🧅🥕🍅
Si la salsa está demasiado líquida, cocínala unos minutos más a fuego medio hasta conseguir la consistencia deseada.
Prueba y ajusta de sal y pimienta.
7️⃣ Terminar el guiso 🥩🍷
Vuelve a introducir las carrilleras en la salsa.
Cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos para que la carne absorba todos los sabores.
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. ❤️
🍽️ ¡A servir!
Sirve las carrilleras bien calientes acompañadas de un puré de patatas cremoso. 🥔😍
También puedes acompañarlas con:
🍚 Arroz blanco
🥔 Patatas asadas
🥖 Pan crujiente
🥦 Verduras al horno
🍝 Pasta fresca
😍 ¡Resultado final!
Unas carrilleras tiernas, jugosas y melosas, bañadas en una salsa intensa de vino tinto y verduras. 🍷🥩✨
La carne prácticamente se deshace al tocarla con el tenedor y la salsa queda tan deliciosa que será imposible no mojar un poco de pan. 🥖🤤
💡 Consejos
🥩 Dora bien la carne: este paso aporta profundidad y sabor al estofado.
🍷 Utiliza un vino tinto de buena calidad, preferiblemente uno que también disfrutarías para beber.
🔥 Cocina a fuego lento y sin prisas: es la clave para conseguir unas carrilleras extremadamente tiernas.
⏰ Mejor al día siguiente: si puedes prepararlas con antelación, déjalas reposar en el frigorífico y recaliéntalas suavemente. Los sabores estarán aún más concentrados. 😍
🥔 El puré de patatas es el acompañamiento perfecto para absorber toda esa deliciosa salsa.
❤️ ¡Un plato de cuchara elegante, reconfortante y perfecto para disfrutar sin prisas! 🥩🍷🥔✨
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