🍆🥩 Berenjenas Rellenas de Carne: Receta Casera, Jugosa y Fácil

Las Berenjenas Rellenas de Carne son un clásico de la cocina casera: berenjenas tiernas, un relleno de carne picada con verduras y una deliciosa capa de queso gratinado. 🍆🥩🧀

Es una receta completa, sabrosa y reconfortante, perfecta para una comida familiar. Y lo mejor es que puedes prepararla con antelación y gratinarla justo antes de servir. 😍

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

• 🍆 2 berenjenas grandes
• 🥩 400 g de carne picada de ternera
• 🧅 1 cebolla
• 🧄 2 dientes de ajo
• 🍅 150 g de tomate triturado
• 🫑 ½ pimiento rojo
• 🥕 1 zanahoria pequeña
• 🧀 100-150 g de queso rallado
• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 🌿 1 cucharadita de orégano
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🧂 Sal al gusto
• 🌿 Perejil fresco al gusto

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar las berenjenas

Lava bien las berenjenas y córtalas longitudinalmente por la mitad. 🍆

Haz unos cortes diagonales en la pulpa, sin llegar a atravesar la piel.

Añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Colócalas sobre una bandeja con la piel hacia abajo.

2️⃣ Hornear las berenjenas

Precalienta el horno a 200 ºC.

Hornea las berenjenas durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.

Retíralas y deja que se enfríen ligeramente.

3️⃣ Vaciar las berenjenas

Con ayuda de una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa, dejando una pequeña capa junto a la piel para que las barquitas mantengan su forma. 🍆

Pica la pulpa y resérvala.

4️⃣ Preparar el sofrito

Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. 🧅🧄🫑🥕

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.

Sofríe las verduras a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas.

5️⃣ Cocinar la carne

Añade la carne picada y cocina a fuego medio-alto, removiendo y desmenuzándola.

Salpimienta y añade el orégano.

Cocina hasta que la carne esté bien dorada.

6️⃣ Incorporar la berenjena y el tomate

Añade la pulpa de berenjena picada y mezcla bien.

Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos. 🍅

👉 El relleno debe quedar jugoso, pero no demasiado líquido.

Prueba y rectifica de sal y pimienta.

7️⃣ Rellenar las berenjenas

Coloca las pieles de berenjena sobre una bandeja de horno.

Rellena cada una con una cantidad generosa de la mezcla de carne y verduras. 🍆🥩

Presiona ligeramente para que el relleno quede bien compacto.

8️⃣ Añadir el queso

Cubre cada berenjena con una buena cantidad de queso rallado. 🧀✨

Puedes utilizar mozzarella, emmental, gouda o una mezcla de varios quesos.

9️⃣ Gratinar

Introduce nuevamente la bandeja en el horno a 200 ºC durante aproximadamente 10-15 minutos.

Cuando el queso esté completamente fundido, activa el grill durante unos minutos hasta conseguir una superficie dorada y gratinada. 🔥🧀

Vigila de cerca para evitar que el queso se queme.

🔟 Servir

Retira las berenjenas del horno y deja reposar durante unos minutos.

Termina con un poco de perejil fresco y sirve bien calientes. 🌿

💡 TRUCOS PARA UNAS BERENJENAS RELLENAS PERFECTAS

🍆 Elige berenjenas firmes y de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

🥩 Puedes utilizar carne de ternera, cerdo o una mezcla de ambas.

💧 El relleno debe quedar jugoso pero espeso para que no empape la berenjena.

🍅 Si utilizas tomate triturado, deja que reduzca bien antes de rellenar.

🧀 Una mezcla de mozzarella y un queso con más sabor proporciona un gratinado especialmente delicioso.

🔥 El grill final es el secreto para conseguir una superficie dorada y crujiente.

⏰ Puedes preparar las berenjenas con antelación, guardarlas en el frigorífico y gratinarlas justo antes de comer.

🍆🥩🧀❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve estas Berenjenas Rellenas de Carne recién gratinadas, con el queso dorado y el relleno de carne todavía jugoso y aromático. 😍

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Berenjenas tiernas, carne jugosa y una irresistible capa de queso gratinado! ❤️🍆🥩🧀