🐟🫑 Bacalao con Pimientos a la Portuguesa: Receta Tradicional, Jugosa y Fácil

El Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es un plato lleno de sabor que combina el delicado bacalao con cebolla pochada, pimientos, patatas y un toque de vino y pimentón. 🐟🫑🥔

Es una preparación inspirada en la cocina portuguesa, donde el bacalao ocupa un lugar protagonista. Existen distintas versiones de este plato, y la combinación con pimientos es una de las variantes habituales.

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

• 🐟 4 lomos de bacalao desalado
• 🫑 1 pimiento rojo
• 🫑 1 pimiento verde
• 🧅 2 cebollas grandes
• 🧄 3 dientes de ajo
• 🥔 3 patatas medianas
• 🍷 100 ml de vino blanco
• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
• 🌾 Harina para enharinar
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra
• 🌿 Perejil fresco
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar el bacalao

Si utilizas bacalao en salazón, desálalo previamente en agua fría, manteniéndolo en el frigorífico y cambiando el agua varias veces. El tiempo dependerá del grosor de los lomos.

Una vez desalado, sécalo muy bien con papel de cocina.

Salpimienta ligeramente y pásalo por harina, sacudiendo el exceso.

2️⃣ Preparar las patatas

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, estilo panadera. 🥔

Fríelas en abundante aceite de oliva durante unos minutos, sin necesidad de que queden completamente hechas.

Retíralas y escúrrelas.

👉 Terminarán de cocinarse en el horno.

3️⃣ Preparar la cebolla y los pimientos

Corta las cebollas y los pimientos en tiras finas. 🧅🫑

En una sartén amplia, añade un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que esté muy tierna.

Añade los pimientos y los ajos laminados y cocina durante unos minutos más.

4️⃣ Añadir el pimentón y el vino

Retira momentáneamente la sartén del fuego y añade el pimentón dulce.

Remueve rápidamente para evitar que se queme. 🌶️

Vuelve a poner la sartén al fuego y añade el vino blanco.

Cocina durante 3-5 minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado y la salsa se haya reducido ligeramente.

5️⃣ Marcar el bacalao

Calienta un poco de aceite en una sartén.

Dora los lomos de bacalao enharinados durante unos minutos por cada lado, sin cocinarlos completamente.

👉 Solo buscamos crear una ligera capa dorada; el pescado terminará de hacerse en el horno.

6️⃣ Montar la fuente

Precalienta el horno a 180 ºC. 🔥

Coloca las patatas formando una base en una fuente apta para horno.

Pon encima los lomos de bacalao y cubre con la mezcla de cebolla y pimientos.

Vierte por encima parte de la salsa de la sartén. 🐟🫑🥔

7️⃣ Hornear

Introduce la fuente en el horno y cocina durante aproximadamente 15 minutos a 180 ºC, hasta que el bacalao esté completamente hecho y se separe fácilmente en lascas.

8️⃣ Servir

Retira del horno y deja reposar durante unos minutos.

Termina con perejil fresco picado. 🌿

Sirve inmediatamente, acompañado de las patatas y abundante cebolla y pimientos.

💡 TRUCOS PARA UN BACALAO PERFECTO

🐟 Seca muy bien el bacalao antes de enharinarlo para conseguir un buen dorado.

🧅 Cocina la cebolla lentamente: cuanto más tierna y ligeramente caramelizada quede, más sabrosa será la salsa.

🌶️ Retira la sartén del fuego antes de añadir el pimentón para evitar que se queme y amargue.

🥔 No cocines completamente las patatas antes del horno; así terminarán de hacerse junto al bacalao.

🔥 No excedas el tiempo de horneado para mantener el pescado jugoso.

🍷 Puedes utilizar vino blanco seco para aportar un toque de acidez y profundidad a la salsa.

🐟🫑🥔❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve este delicioso Bacalao con Pimientos a la Portuguesa recién salido del horno, con el pescado jugoso, las patatas tiernas y una sabrosa mezcla de cebolla y pimientos. 😍

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Un plato tradicional, sencillo y lleno de sabor que hará que quieras repetir! 🐟🫑🥔❤️