🧆🍅 Albóndigas en Salsa de la Abuela: Caseras, Jugosas y Tradicionales

Las Albóndigas en Salsa de la Abuela son uno de esos platos de toda la vida que siempre consiguen reunir a la familia alrededor de la mesa. ❤️🧆 Las albóndigas quedan tiernas y jugosas, mientras que la salsa, preparada con verduras y un buen sofrito, es perfecta para acompañar con pan.

Una receta tradicional, sencilla y reconfortante, ideal para una comida casera de las que dejan ganas de repetir. 😍

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

🧆 Para las albóndigas:

• 🥩 500 g de carne picada de ternera

• 🥩 250 g de carne picada de cerdo

• 🧅 ½ cebolla

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🥚 1 huevo

• 🍞 50 g de pan rallado

• 🥛 50 ml de leche

• 🌿 Perejil fresco

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌾 Harina para rebozar

• 🫒 Aceite de oliva para freír

🍅 Para la salsa:

• 🧅 1 cebolla grande

• 🥕 2 zanahorias

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🍅 200 g de tomate triturado

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥣 400 ml de caldo de carne

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🫒 Aceite de oliva virgen extra

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar el pan

Coloca el pan rallado en un bol y añade la leche.

Mezcla y deja reposar durante unos minutos hasta que el pan haya absorbido el líquido.

Este pequeño truco ayuda a conseguir unas albóndigas mucho más tiernas y jugosas. 🥛✨

2️⃣ Preparar la mezcla

En un bol grande coloca la carne picada de ternera y cerdo.

Añade el pan hidratado, el huevo, la cebolla y los ajos muy picados, junto con el perejil, sal y pimienta.

Mezcla con las manos hasta integrar todos los ingredientes.

👉 No amases en exceso para evitar que las albóndigas queden demasiado compactas.

3️⃣ Formar las albóndigas

Toma pequeñas porciones de carne y forma bolas de tamaño similar.

Procura que todas tengan aproximadamente el mismo tamaño para conseguir una cocción uniforme.

Pásalas ligeramente por harina y sacude el exceso. 🧆

4️⃣ Dorar las albóndigas

Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia o sartén.

Dora las albóndigas por todos los lados durante unos minutos.

No es necesario cocinarlas completamente en este momento.

Retira y reserva.

👉 El dorado exterior aporta mucho sabor a la salsa.

5️⃣ Preparar el sofrito

En la misma cazuela añade la cebolla y las zanahorias picadas.

Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Añade los ajos picados y cocina durante un minuto más. 🧅🥕🧄

6️⃣ Incorporar el tomate

Añade el tomate triturado y cocina durante aproximadamente 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

El sofrito debe quedar bien reducido y concentrado.

7️⃣ Añadir el vino

Vierte el vino blanco y cocina durante 3-5 minutos, dejando que el alcohol se evapore.

🍷 Aprovecha para raspar el fondo de la cazuela y recuperar todos los jugos del dorado de las albóndigas.

8️⃣ Cocinar la salsa

Añade el caldo de carne y la hoja de laurel.

Introduce nuevamente las albóndigas en la cazuela.

Tapa y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, moviendo la cazuela suavemente de vez en cuando.

🔥 La cocción lenta permitirá que las albóndigas absorban todos los sabores de la salsa.

9️⃣ Triturar la salsa

Retira las albóndigas y la hoja de laurel.

Tritura la salsa hasta conseguir una textura fina y cremosa.

Si está demasiado líquida, déjala reducir unos minutos.

👉 Si prefieres una salsa más rústica, puedes dejar las verduras sin triturar.

🔟 Terminar y servir

Vuelve a colocar las albóndigas en la salsa y cocina durante 5 minutos más a fuego suave.

Prueba y rectifica de sal y pimienta.

Sirve bien calientes con abundante salsa y un poco de perejil fresco. 🌿

💡 TRUCOS PARA UNAS ALBÓNDIGAS PERFECTAS

🥩 Mezcla ternera y cerdo para conseguir más sabor y jugosidad.

🥛 Hidrata el pan rallado con leche para obtener una textura tierna.

🧆 No aprietes demasiado la carne al formar las bolas.

🌾 Utiliza una capa fina de harina para que la salsa no quede excesivamente espesa.

🔥 Dora las albóndigas antes de añadirlas a la salsa para potenciar su sabor.

🧅 Cocina el sofrito lentamente; es la base de una buena salsa casera.

🥖 No olvides el pan: la salsa merece ser disfrutada hasta la última gota. 😍

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLAS?

Las albóndigas quedan deliciosas con:

• 🥔 Patatas fritas

• 🥔 Puré de patatas

• 🍚 Arroz blanco

• 🍝 Espaguetis

• 🥖 Pan rústico

• 🥗 Ensalada verde

🧆🍅❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve las Albóndigas en Salsa de la Abuela bien calientes, con una buena cantidad de salsa y tu guarnición favorita.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Albóndigas tiernas, salsa casera y ese sabor tradicional que recuerda a las comidas de la abuela! ❤️🧆🍅