🧆🍅 Albóndigas en Salsa de la Abuela: Caseras, Tiernas y Llenas de Sabor

Las Albóndigas en Salsa de la Abuela son uno de esos platos tradicionales que saben a comida casera de toda la vida. 🧆❤️ Las albóndigas quedan tiernas y jugosas, mientras que la salsa, preparada a fuego lento con verduras y tomate, aporta un sabor profundo y delicioso.

Una receta sencilla, reconfortante y perfecta para acompañar con patatas, arroz o mucho pan para mojar. 😍

🛒 INGREDIENTES (4 personas)

🧆 Para las albóndigas:

• 🥩 500 g de carne picada de ternera
• 🐖 200 g de carne picada de cerdo
• 🥚 1 huevo
• 🍞 60 g de pan rallado
• 🥛 50 ml de leche
• 🧄 2 dientes de ajo
• 🌿 Perejil fresco picado
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🌾 Harina para rebozar
• 🫒 Aceite de oliva para cocinar

🍅 Para la salsa:

• 🧅 1 cebolla grande
• 🥕 2 zanahorias
• 🧄 2 dientes de ajo
• 🍅 300 g de tomate triturado
• 🍷 100 ml de vino blanco
• 🥣 400 ml de caldo de carne
• 🌿 1 hoja de laurel
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🫒 Aceite de oliva

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar la mezcla de carne

Coloca la carne picada de ternera y cerdo en un bol.

Añade el huevo, el pan rallado, la leche, los ajos muy picados y el perejil.

Salpimienta y mezcla todo con las manos hasta conseguir una masa homogénea. 🧆

👉 No amases demasiado para que las albóndigas queden tiernas.

2️⃣ Formar las albóndigas

Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas de tamaño similar.

Pásalas ligeramente por harina y sacude el exceso.

3️⃣ Dorar las albóndigas

Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia.

Dora las albóndigas por todos sus lados durante unos minutos.

No es necesario cocinarlas completamente en este momento.

Retíralas y reserva. 🧆🔥

4️⃣ Preparar el sofrito

En la misma cazuela añade la cebolla y las zanahorias picadas.

Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas.

Añade los ajos picados y cocina durante un minuto más. 🧅🥕🧄

5️⃣ Añadir el tomate

Incorpora el tomate triturado y cocina durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo.

Remueve de vez en cuando hasta que el tomate quede bien reducido.

6️⃣ Incorporar el vino y el caldo

Añade el vino blanco y cocina durante 3-5 minutos para que se evapore el alcohol.

Vierte el caldo de carne y añade la hoja de laurel.

Deja que la salsa comience a hervir suavemente. 🍷

7️⃣ Cocinar las albóndigas

Introduce las albóndigas en la salsa.

Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 20-25 minutos.

Mueve la cazuela suavemente de vez en cuando para que las albóndigas se impregnen bien de la salsa.

8️⃣ Terminar la salsa

Retira las albóndigas y el laurel.

Si quieres una salsa más fina y cremosa, tritura las verduras con el propio líquido de cocción.

Vuelve a incorporar las albóndigas y cocina durante 5 minutos más a fuego suave.

Prueba y rectifica de sal y pimienta.

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLAS?

Las albóndigas quedan deliciosas con:

• 🥔 Patatas fritas
• 🍚 Arroz blanco
• 🥔 Puré de patatas
• 🍝 Pasta
• 🥖 Pan crujiente

💡 TRUCOS PARA UNAS ALBÓNDIGAS PERFECTAS

🥩 Mezcla ternera y cerdo para conseguir unas albóndigas más jugosas.

🥛 El pan remojado en leche ayuda a mantener una textura tierna.

🔥 Dora las albóndigas ligeramente, sin cocinarlas demasiado, antes de añadirlas a la salsa.

🍅 Cocina bien el sofrito para conseguir una salsa con más sabor.

🥘 La cocción a fuego lento permite que las albóndigas absorban todos los sabores de la salsa.

⏰ Si puedes dejarlas reposar unas horas antes de servir, estarán todavía más sabrosas.

🧆🍅❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve las Albóndigas en Salsa de la Abuela bien calientes, con abundante salsa y una buena guarnición de patatas, arroz o pan.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Albóndigas tiernas, salsa casera y ese sabor tradicional que recuerda a la cocina de la abuela! ❤️🧆🍅