🍖🥘 Albóndigas en Salsa de la Abuela
Las albóndigas en salsa de la abuela son un clásico de la cocina casera española. 🇪🇸❤️ Jugosas por dentro, tiernas y bañadas en una salsa espesa, aromática y llena de sabor. Es una de esas recetas reconfortantes que recuerdan a la cocina de toda la vida. 😍
🛒 Ingredientes (4-6 personas)
🍖 Para las albóndigas:
- 🥩 500 g de carne picada de ternera
- 🐖 250 g de carne picada de cerdo
- 🥚 1 huevo
- 🥖 80 g de pan rallado
- 🥛 100 ml de leche
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🌿 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 🧂 Sal al gusto
- 🌶️ Pimienta negra al gusto
- 🌾 Harina para rebozar
- 🫒 Aceite de oliva para cocinar
🥘 Para la salsa:
- 🧅 1 cebolla grande
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🥕 1 zanahoria
- 🍅 2 cucharadas de tomate triturado
- 🍷 100 ml de vino blanco
- 🥣 500 ml de caldo de carne
- 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
- 🌿 1 hoja de laurel
- 🧂 Sal al gusto
- 🌶️ Pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
1️⃣ Preparar la mezcla de carne
Coloca la carne picada de ternera y cerdo en un bol grande. 🥩🐖
Añade el huevo, el pan rallado previamente humedecido con la leche, el ajo picado, el perejil, una pizca de sal y pimienta. 🌿🥚
Mezcla con las manos hasta conseguir una preparación homogénea.
2️⃣ Formar las albóndigas
Toma pequeñas porciones de carne y forma bolas de tamaño similar, aproximadamente del tamaño de una nuez grande. 🍖✨
Pásalas ligeramente por harina y sacude el exceso.
3️⃣ Dorar las albóndigas
Calienta aceite de oliva en una sartén amplia y dora las albóndigas por todos los lados durante unos minutos. 🔥
No es necesario cocinarlas completamente en este momento; solo queremos que queden bien doradas por fuera.
Retíralas y reserva.
4️⃣ Preparar el sofrito
En la misma sartén, deja unas dos cucharadas del aceite utilizado y añade la cebolla y la zanahoria finamente picadas. 🧅🥕
Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. 🧄
5️⃣ Añadir el tomate
Incorpora el tomate triturado y cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el sofrito quede bien concentrado. 🍅✨
6️⃣ Incorporar el vino
Añade el vino blanco y sube ligeramente el fuego. 🍷
Cocina durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
7️⃣ Preparar la salsa
Vierte el caldo de carne y añade la hoja de laurel. 🥣🌿
Cocina durante unos 5 minutos y, si quieres una salsa muy fina, tritura las verduras con una batidora.
8️⃣ Cocinar las albóndigas
Devuelve las albóndigas a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, con la sartén parcialmente tapada. 🥘
Remueve suavemente de vez en cuando para que se impregnen bien de la salsa.
9️⃣ Ajustar y servir
Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
Retira la hoja de laurel y sirve las albóndigas bien calientes, bañadas con abundante salsa. 😋❤️
💡 Trucos de la abuela
🥛 No te saltes la leche con el pan rallado: ayuda a conseguir unas albóndigas mucho más tiernas.
🥩 La mezcla de ternera y cerdo aporta sabor y jugosidad.
🔥 Dora las albóndigas antes de añadirlas a la salsa para conseguir un sabor más intenso.
🥘 Cocina a fuego lento para que la carne quede tierna y absorba todos los sabores.
🍞 Prepara bastante salsa: ¡vas a necesitar pan para mojar! 😍🥖
🍽️ ¿Con qué acompañarlas?
🥔 Patatas fritas
🍚 Arroz blanco
🥖 Pan crujiente
🥗 Ensalada fresca
🍝 Pasta
❤️ Un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor, como los que preparaban nuestras abuelas. ¡Guarda la receta y compártela con tu familia! 🍖🥘🇪🇸
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