🍲 Albóndigas en Salsa de la Abuela — Receta Casera y Tradicional ❤️

✨ Las Albóndigas en Salsa de la Abuela son uno de esos platos que recuerdan a la cocina de toda la vida. 🥰 Jugosas por dentro, doradas por fuera y acompañadas de una salsa casera, suave y llena de sabor. ¡Un auténtico plato reconfortante! 😋🍅

🛒 Ingredientes

Para las albóndigas:

• 🥩 500 g de carne picada de ternera

• 🐖 250 g de carne picada de cerdo

• 🧅 ½ cebolla pequeña, muy picada

• 🧄 2 dientes de ajo, picados

• 🥚 1 huevo

• 🍞 80 g de pan rallado

• 🥛 80 ml de leche

• 🌿 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 🧂 1 cucharadita de sal

• ⚫ ½ cucharadita de pimienta negra

• 🌰 Una pizca de nuez moscada, opcional

• 🫒 Aceite de oliva para freír o dorar

Para la salsa de la abuela:

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🥕 1 zanahoria

• 🌶️ ½ pimiento verde

• 🍅 2 cucharadas de tomate triturado

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🥣 500 ml de caldo de carne

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Perejil fresco para decorar

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar la mezcla de las albóndigas

Coloca el pan rallado en un bol y añade la leche. 🥛🍞

Déjalo reposar durante unos 5 minutos para que el pan se ablande.

En un recipiente grande, coloca la carne picada de ternera y cerdo. 🥩🐖

Añade la cebolla y el ajo picados, el huevo, el pan remojado, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Mezcla todos los ingredientes con las manos limpias hasta obtener una masa uniforme.

💡 Consejo: no amases demasiado la carne, ya que las albóndigas podrían quedar demasiado compactas.

2️⃣ Formar las albóndigas

Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas de tamaño similar. 🍲

Puedes hacerlas de aproximadamente 30–35 g cada una.

Colócalas sobre una bandeja o plato mientras terminas de formarlas.

3️⃣ Dorar las albóndigas

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande. 🫒🔥

Dora las albóndigas por todos sus lados durante unos minutos.

No es necesario cocinarlas completamente en este momento; solo queremos que queden bien doradas por fuera.

Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

💡 También puedes dorarlas con menos aceite para obtener una versión más ligera.

4️⃣ Preparar el sofrito

En una cazuela amplia, añade un poco del aceite utilizado para dorar las albóndigas.

Incorpora la cebolla picada, la zanahoria y el pimiento verde. 🧅🥕🌶️

Cocina a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Añade el ajo y cocina durante 1 minuto.

Incorpora el tomate triturado 🍅 y cocina durante otros 5 minutos.

5️⃣ Añadir el vino y el caldo

Vierte el vino blanco 🍷 y cocina durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

Añade el caldo de carne y la hoja de laurel. 🌿

Remueve bien y deja que la salsa comience a hervir suavemente.

6️⃣ Cocinar las albóndigas en la salsa

Introduce las albóndigas doradas en la cazuela. 🍲✨

Tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 20–25 minutos.

Mueve la cazuela suavemente de vez en cuando para que las albóndigas se impregnen bien de la salsa.

La carne terminará de cocinarse mientras absorbe todos los sabores del sofrito.

7️⃣ Triturar la salsa

Retira las albóndigas y la hoja de laurel.

Tritura la salsa con una batidora hasta conseguir una textura fina y cremosa. 🥣✨

Vuelve a introducir las albóndigas en la cazuela y cocina durante 5 minutos más a fuego suave.

💡 Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de caldo. Si está demasiado líquida, deja cocinar unos minutos sin tapa.

8️⃣ Reposar y servir

Apaga el fuego y deja reposar las albóndigas durante 5–10 minutos. ⏳

Decora con un poco de perejil fresco picado. 🌿

¡Sirve bien calientes y disfruta de todo el sabor de la cocina casera! 😋❤️

⭐ Consejos de la abuela

👵 Para unas albóndigas más jugosas: mezcla carne de ternera y cerdo.

🍞 Para una textura tierna: no te saltes el pan remojado en leche.

🧅 Para una salsa más sabrosa: cocina el sofrito lentamente y sin prisas.

🍷 Para potenciar el sabor: utiliza un vino blanco que también te guste para beber.

⏰ Para un resultado aún mejor: deja reposar el guiso unos minutos antes de servir.

🥖 Y el secreto final: acompáñalas con mucho pan para disfrutar hasta la última gota de salsa.

🍽️ ¿Con qué acompañarlas?

Estas albóndigas quedan deliciosas con:

🥔 Patatas fritas o al horno
🍚 Arroz blanco
🥖 Pan rústico
🥗 Ensalada verde
🍝 Pasta
🥕 Verduras asadas

😍 ¡A disfrutar!

Unas Albóndigas en Salsa de la Abuela tiernas, jugosas y bañadas en una salsa casera irresistible. 🍲🥩🌿

❤️ Una receta de las de siempre, perfecta para reunir a toda la familia alrededor de la mesa.

¡Buen provecho! 😋👵❤️