🧀🍰 Quesada Pasiega: Receta Tradicional Cántabra, Cremosa y Muy Fácil

La Quesada Pasiega es uno de los postres más representativos de Cantabria. Elaborada tradicionalmente con queso fresco pasiego, mantequilla, huevos y un delicado toque de limón y canela, destaca por su textura suave, cremosa y ligeramente húmeda. Es un dulce sencillo de preparar que conquista por su sabor auténtico y casero.

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🛒 Ingredientes (8-10 porciones)

🧀 Para la quesada

• 🧀 500 g de queso fresco (tipo queso de Burgos o requesón bien escurrido)

• 🥛 250 ml de leche entera

• 🥚 4 huevos grandes

• 🍬 180 g de azúcar

• 🧈 80 g de mantequilla derretida

• 🌾 100 g de harina de trigo

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🌿 1 cucharadita de canela en polvo

• 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• 🧂 1 pizca de sal

✨ Para decorar (opcional)

• ❄️ Azúcar glas

• 🌿 Canela en polvo

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👨‍🍳 Cómo preparar la Quesada Pasiega

🥣 1. Prepara la mezcla

Precalienta el horno a 180 °C.

En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la mantequilla derretida, la leche y el queso fresco desmenuzado.

Mezcla bien.

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🌾 2. Incorpora los ingredientes secos

Agrega la harina tamizada, la canela, la ralladura de limón, la vainilla y la pizca de sal.

Remueve suavemente hasta conseguir una mezcla uniforme, sin batir en exceso.

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🧈 3. Prepara el molde

Engrasa un molde rectangular o redondo de aproximadamente 22-24 cm.

Vierte la mezcla y alisa ligeramente la superficie.

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🔥 4. Hornea

Hornea durante 45-55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro apenas tiemble al mover el molde.

Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro; debe salir casi limpio, conservando una ligera humedad.

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❄️ 5. Enfría

Deja enfriar completamente dentro del molde.

Después refrigera durante 2-3 horas para que adquiera una textura más firme y cremosa.

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🍽️ 6. Sirve

Desmolda con cuidado.

Espolvorea azúcar glas o una pizca de canela antes de servir si lo deseas.

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💡 Consejos para una quesada perfecta

✅ Escurre bien el queso fresco para evitar un exceso de humedad.

✅ No batas demasiado la mezcla para conservar una textura cremosa.

✅ Hornea a temperatura moderada para evitar que se agriete.

✅ Está aún más rica al día siguiente, cuando los sabores se intensifican.

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🌟 Variaciones

🍋 Más cítrica

Añade ralladura de naranja junto con la de limón.

🍇 Con pasas

Incorpora un puñado de pasas hidratadas para un toque dulce.

🌰 Con almendras

Espolvorea almendra laminada antes de hornear para obtener una superficie ligeramente crujiente.

🍯 Con miel

Sirve cada porción con un hilo de miel para realzar su sabor.

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🍽️ Ideas para acompañar

☕ Café.

🫖 Té negro o té de canela.

🍓 Frutos rojos frescos.

🍑 Compota de frutas.

🍦 Helado de vainilla.

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🧊 Cómo conservarla

📦 Guarda la quesada en un recipiente hermético o cubierta con film.

❄️ Se conserva en el frigorífico durante 4-5 días.

🚫 No es recomendable congelarla, ya que podría alterar su textura cremosa.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Qué queso es el más adecuado?

Tradicionalmente se utiliza queso fresco pasiego. Si no lo encuentras, puedes usar queso de Burgos, requesón o ricotta bien escurrida.

🌾 ¿Puedo hacerla sin harina?

Sí. Puedes sustituir la harina de trigo por maicena para obtener una textura similar y una versión sin gluten, siempre que el resto de ingredientes también lo sean.

🍰 ¿Cómo sé que está lista?

La superficie debe estar dorada y el centro ligeramente firme. Al enfriarse terminará de adquirir la consistencia característica de la quesada.

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❤️ Conclusión

La Quesada Pasiega es un postre tradicional que destaca por su sencillez y su sabor inconfundible. 🧀🍰 Con una textura cremosa, un delicado aroma a limón y canela y un interior suave y húmedo, es una receta perfecta para disfrutar de uno de los grandes clásicos de la repostería cántabra.