🧀🍰 Quesada Pasiega: Receta Tradicional Cántabra, Cremosa y Muy Fácil
La Quesada Pasiega es uno de los postres más representativos de Cantabria y un auténtico clásico de la repostería española. Elaborada tradicionalmente con queso fresco pasiego, mantequilla, huevos y un delicado aroma a limón y canela, destaca por su textura cremosa, su interior suave y su superficie ligeramente dorada. Es un postre sencillo, casero y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes (8 porciones)
🧀 Para la quesada
🧀 500 g de queso fresco o queso de Burgos
🥛 250 ml de leche entera
🥚 4 huevos grandes
🍬 180 g de azúcar
🧈 80 g de mantequilla derretida
🌾 80 g de harina de trigo
🍋 Ralladura de 1 limón
🌿 1 cucharadita de canela en polvo
🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
🧂 1 pizca de sal
✨ Para decorar
🍬 Azúcar glas (opcional)
🌿 Canela en polvo
🍓 Frutos rojos o mermelada (opcional)
👨🍳 Cómo preparar Quesada Pasiega
🥣 1. Prepara la mezcla
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa ligeramente un molde redondo de 22-24 cm.
En un bol grande desmenuza el queso fresco.
Añade los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida.
Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
🌾 2. Incorpora los ingredientes secos
Agrega la harina tamizada y la pizca de sal.
Incorpora la leche poco a poco mientras remueves.
Añade la ralladura de limón, la canela y la vainilla.
Mezcla hasta conseguir una masa lisa y sin grumos grandes.
🔥 3. Hornea
Vierte la mezcla en el molde.
Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro apenas tiemble al mover el molde.
Si se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.
❄️ 4. Enfría
Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Después refrigera durante 2-3 horas para que adquiera una textura más firme y cremosa.
🍽️ 5. Sirve
Espolvorea un poco de azúcar glas o canela antes de servir, si lo deseas.
Acompaña con frutas frescas o una cucharada de mermelada.
💡 Consejos para una quesada perfecta
✅ Utiliza queso fresco de buena calidad para obtener un sabor más auténtico.
✅ No batas en exceso la mezcla para conservar una textura cremosa.
✅ Deja reposar la quesada en el frigorífico antes de servir; estará mucho más rica.
✅ La superficie debe quedar ligeramente dorada, pero el interior debe mantenerse jugoso.
🌟 Variaciones
🍋 Más cítrica
Añade ralladura de naranja junto con la de limón.
🍇 Con pasas
Incorpora un puñado de pasas previamente hidratadas.
🥜 Con frutos secos
Añade nueces o almendras picadas para aportar un toque crujiente.
🍯 Con miel
Sirve la quesada con un hilo de miel para un sabor aún más tradicional.
🍽️ Ideas para acompañar
☕ Café espresso.
🫖 Té negro o infusión de canela.
🍓 Frutos rojos frescos.
🍦 Helado de vainilla.
🥛 Un vaso de leche fría.
🧊 Cómo conservarla
📦 Guarda la quesada en un recipiente hermético o cubierta con film transparente.
❄️ Se conserva en el frigorífico durante 4-5 días.
🚫 No se recomienda congelarla, ya que puede alterar su textura cremosa.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Qué queso se utiliza tradicionalmente?
La receta original se prepara con queso fresco pasiego, aunque también puedes utilizar queso de Burgos o cualquier queso fresco de buena calidad.
🌾 ¿Puedo sustituir la harina?
Sí. Puedes utilizar maicena o una mezcla de harina sin gluten para una versión apta para personas con intolerancia al gluten.
🍰 ¿Cómo sé que está lista?
La superficie debe estar bien dorada y el centro ligeramente firme, aunque aún conserve un pequeño movimiento al agitar suavemente el molde.
❤️ Conclusión
La Quesada Pasiega es un postre tradicional que conquista por su sencillez y su textura suave y cremosa. 🧀🍰 Con ingredientes básicos y una preparación muy fácil, podrás disfrutar en casa de uno de los dulces más emblemáticos de Cantabria, perfecto para cualquier ocasión.
Comments
Post a Comment