🧀🍰 Quesada Pasiega: El Postre Tradicional Cántabro, Cremoso y Delicioso
La Quesada Pasiega es uno de los postres más emblemáticos de Cantabria. ✨ Elaborada tradicionalmente con queso fresco o cuajada, huevos y mantequilla, destaca por su textura entre flan y tarta de queso, su delicado aroma a limón y canela, y su sabor suave y reconfortante. Es un dulce muy fácil de preparar, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
🛒 Ingredientes (8-10 porciones)
🧀 500 g de queso fresco o queso tipo Burgos (bien escurrido)
🥛 250 ml de leche entera
🧈 100 g de mantequilla derretida
🥚 4 huevos grandes
🍬 180 g de azúcar
🌾 100 g de harina de trigo
🍋 Ralladura de 1 limón
🌿 1 cucharadita de canela en polvo
🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
🧂 1 pizca de sal
👩🍳 Cómo preparar una auténtica Quesada Pasiega
🔥 1. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Engrasa ligeramente un molde rectangular o redondo de 22-24 cm.
🥣 2. Prepara la mezcla
Desmenuza el queso fresco con un tenedor.
Añade los huevos y bate ligeramente.
Incorpora el azúcar, la leche y la mantequilla derretida.
Agrega la ralladura de limón, la canela, la vainilla y la pizca de sal.
Por último, añade la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
No es necesario batir en exceso.
🍰 3. Vierte en el molde
Vierte la mezcla en el molde preparado.
Alisa ligeramente la superficie con una espátula.
🔥 4. Hornea
Hornea durante 45-55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro firme.
Comprueba la cocción introduciendo un palillo; debe salir prácticamente limpio.
❄️ 5. Deja enfriar
Saca la quesada del horno y deja que repose durante 20 minutos.
Después, deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Puedes servirla a temperatura ambiente o bien fría, ya que ambos formatos son tradicionales.
💡 Consejos para una quesada perfecta
✅ Escurre muy bien el queso fresco antes de utilizarlo.
✅ No batas demasiado la mezcla para mantener una textura cremosa.
✅ Utiliza ralladura de limón fresca para potenciar el aroma.
✅ Deja reposar la quesada unas horas antes de servir para que gane consistencia y sabor.
🌟 Variaciones
🍋 Más cítrica
Añade un poco más de ralladura de limón o unas gotas de zumo.
🌿 Con anís
Incorpora una cucharada de licor de anís para un toque tradicional.
🍯 Más aromática
Añade una pizca de nuez moscada junto con la canela.
🧀 Más cremosa
Sustituye parte del queso fresco por queso crema para una textura aún más suave.
🍽️ Ideas para servir
☕ Café recién hecho.
🍵 Té negro o té verde.
🍓 Frutos rojos frescos.
🍯 Un hilo de miel.
🍦 Helado de vainilla.
🧊 Cómo conservarla
📦 Guarda la quesada en un recipiente hermético o cubierta con film transparente.
❄️ Consérvala en el frigorífico durante 4-5 días.
Antes de servir, puedes dejarla unos minutos a temperatura ambiente para disfrutar mejor de su textura.
También puede congelarse durante hasta 2 meses.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Qué queso se utiliza tradicionalmente?
La receta tradicional se elabora con leche cuajada o queso fresco pasiego. Fuera de Cantabria, el queso tipo Burgos es una excelente alternativa.
🌾 ¿Puedo sustituir la harina?
Sí. Puedes utilizar maicena para obtener una versión sin gluten (siempre verificando que el resto de los ingredientes también lo sean).
🍰 ¿Debe quedar muy firme?
No. La auténtica Quesada Pasiega tiene una textura húmeda, cremosa y ligeramente temblorosa en el centro cuando sale del horno. Al enfriarse adquiere la consistencia perfecta.
❤️ Conclusión
La Quesada Pasiega es uno de los grandes clásicos de la repostería española. 🧀🍰 Su textura suave, su delicado aroma a limón y canela y su sabor tradicional la convierten en un postre irresistible que nunca pasa de moda. Una receta sencilla, auténtica y perfecta para compartir en cualquier ocasión.
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