🍗🌶️ Pollo al Chilindrón: Receta Tradicional Española, Jugosa y Llena de Sabor
El Pollo al Chilindrón es una de las recetas más tradicionales de la cocina española, especialmente popular en Aragón, Navarra y La Rioja. Este plato combina pollo tierno con una deliciosa salsa elaborada a base de pimientos, tomate, cebolla y jamón serrano, logrando un guiso aromático, jugoso y perfecto para disfrutar con pan o unas patatas.
🛒 Ingredientes (4 personas)
🍗 Para el pollo
🍗 1 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos o un pollo entero)
🧂 1 cucharadita de sal
⚫ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
🌾 2 cucharadas de harina (opcional)
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🌶️ Para la salsa chilindrón
🧅 1 cebolla grande en juliana
🧄 3 dientes de ajo picados
🫑 1 pimiento rojo en tiras
🫑 1 pimiento verde en tiras
🍅 400 g de tomate triturado o rallado
🥓 120 g de jamón serrano en tacos
🌿 1 hoja de laurel
🍷 100 ml de vino blanco
🌿 1 cucharadita de pimentón dulce
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra al gusto
✨ Para decorar
🌿 Perejil fresco picado
👨🍳 Cómo preparar Pollo al Chilindrón
🍗 1. Dora el pollo
Salpimenta el pollo y, si lo deseas, pásalo ligeramente por harina.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia.
Dora el pollo por todos los lados hasta obtener un bonito color dorado.
Retíralo y reserva.
🧅 2. Cocina las verduras
En la misma cazuela sofríe la cebolla durante 5 minutos.
Añade el ajo y los pimientos.
Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
🥓 3. Incorpora el jamón
Añade los tacos de jamón serrano.
Cocina durante 2 minutos para que desprendan todo su sabor.
🍅 4. Prepara la salsa
Agrega el pimentón y remueve rápidamente.
Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos.
Añade el tomate triturado y la hoja de laurel.
Cocina la salsa durante 10 minutos a fuego medio.
🍲 5. Cocina el pollo
Vuelve a incorporar el pollo a la cazuela.
Tapa y cocina a fuego suave durante 30-35 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa haya espesado.
Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
🍽️ 6. Sirve
Espolvorea perejil fresco picado y sirve bien caliente.
💡 Consejos para un Pollo al Chilindrón perfecto
✅ Utiliza pollo con piel y hueso para conseguir una carne más jugosa.
✅ Emplea tomates bien maduros para una salsa más sabrosa.
✅ Cocina lentamente para que el pollo absorba todos los aromas.
✅ El jamón serrano aporta suficiente sal, por lo que conviene probar la salsa antes de añadir más.
🌟 Variaciones
🍄 Con champiñones
Añade champiñones laminados durante el sofrito.
🌶️ Picante
Incorpora una guindilla seca o una pizca de cayena.
🍷 Con vino tinto
Sustituye el vino blanco por vino tinto para obtener una salsa más intensa.
🫒 Con aceitunas
Añade aceitunas negras al final de la cocción para un toque mediterráneo.
🍽️ Ideas para acompañar
🥔 Patatas fritas o asadas.
🍚 Arroz blanco.
🥖 Pan rústico para mojar en la salsa.
🥗 Ensalada verde.
🥦 Verduras al vapor.
🧊 Cómo conservarlo
📦 Guarda el pollo en un recipiente hermético junto con la salsa.
❄️ Se conserva en el frigorífico durante 3-4 días.
🧊 También puede congelarse durante hasta 3 meses.
🔥 Caliéntalo a fuego suave o en el horno, añadiendo un poco de caldo si la salsa hubiera espesado demasiado.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Qué parte del pollo es mejor?
Los muslos y contramuslos son ideales porque permanecen más jugosos durante la cocción, aunque también puedes utilizar un pollo entero troceado.
🍅 ¿Puedo usar tomate frito?
Sí, aunque el tomate triturado natural ofrece un sabor más fresco y auténtico.
🌶️ ¿Por qué se llama "al Chilindrón"?
El nombre hace referencia a la tradicional salsa chilindrón, típica del norte de España, elaborada principalmente con tomate, pimientos, cebolla y jamón.
❤️ Conclusión
El Pollo al Chilindrón es una receta tradicional española que destaca por su salsa rica y aromática y por la jugosidad de su carne. 🍗🌶️ Fácil de preparar y llena de sabor, es un plato perfecto para compartir en familia y disfrutar de un auténtico clásico de la cocina casera.
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