🍮🥖 Pan de Calatrava: Receta Tradicional Murciana Fácil y Cremosa
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El Pan de Calatrava es uno de los postres más tradicionales de la Región de Murcia. Se elabora aprovechando pan del día anterior, bizcochos o magdalenas, combinados con un suave flan casero y un delicioso caramelo. Es una receta de aprovechamiento que destaca por su textura cremosa, su intenso sabor a vainilla y su irresistible capa de caramelo.
🛒 Ingredientes (8 porciones)
🍮 Para el caramelo
🍬 120 g de azúcar
💧 3 cucharadas de agua
🥖 Para el pan de Calatrava
🥖 200 g de pan del día anterior, bizcocho o magdalenas
🥛 750 ml de leche entera
🥚 5 huevos grandes
🍬 150 g de azúcar
🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
🍋 Piel de 1 limón
🌿 1 rama de canela
🌰 Canela en polvo (opcional)
👨🍳 Cómo preparar Pan de Calatrava
🍬 1. Prepara el caramelo
Pon el azúcar y el agua en un cazo.
Cocina a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo de color ámbar.
Vierte inmediatamente en el fondo de un molde para flan, distribuyéndolo de manera uniforme.
Reserva.
🥛 2. Aromatiza la leche
Calienta la leche junto con la piel de limón y la rama de canela.
Cuando empiece a hervir, retírala del fuego.
Deja infusionar durante 10 minutos.
Retira la piel de limón y la canela.
🥣 3. Prepara la mezcla
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.
Añade la vainilla.
Incorpora poco a poco la leche templada mientras remueves suavemente.
🥖 4. Monta el postre
Coloca el pan troceado, el bizcocho o las magdalenas dentro del molde caramelizado.
Vierte la mezcla de leche y huevos por encima.
Deja reposar 10 minutos para que el pan absorba bien el líquido.
🔥 5. Hornea al baño María
Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente.
Hornea durante 50-60 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio.
❄️ 6. Enfría
Deja enfriar completamente.
Refrigera durante 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
🍽️ 7. Desmolda y sirve
Pasa un cuchillo por los bordes del molde.
Desmolda sobre una fuente.
Sirve frío o ligeramente templado.
💡 Consejos para un Pan de Calatrava perfecto
✅ Utiliza pan del día anterior para que absorba mejor la mezcla.
✅ No hiervas la leche una vez añadidos los huevos.
✅ El baño María garantiza una textura muy cremosa y uniforme.
✅ Déjalo reposar varias horas en el frigorífico para que gane consistencia y sabor.
🌟 Variaciones
🍇 Con pasas
Añade un puñado de pasas remojadas en ron.
🥜 Con frutos secos
Incorpora almendras laminadas o nueces troceadas.
🍫 Con chocolate
Añade pepitas de chocolate entre las capas de pan.
🍊 Más aromático
Sustituye el limón por ralladura de naranja o combina ambos cítricos.
🍽️ Ideas para acompañar
🍦 Helado de vainilla.
🥛 Nata montada.
🍓 Frutos rojos frescos.
☕ Café espresso.
🫖 Té negro o té de canela.
🧊 Cómo conservarlo
📦 Guarda el Pan de Calatrava cubierto o en un recipiente hermético.
❄️ Se conserva en el frigorífico durante 4-5 días.
🚫 No se recomienda congelarlo, ya que podría perder su textura cremosa.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Puedo utilizar magdalenas en lugar de pan?
Sí. Es una de las versiones más populares y aporta un sabor más dulce y una textura aún más suave.
🥛 ¿Se puede preparar con leche vegetal?
Sí. Puedes utilizar bebida de avena o almendra, aunque el resultado será ligeramente menos cremoso.
🍮 ¿Cómo sé que está listo?
El centro debe estar firme pero ligeramente tembloroso. Al enfriarse terminará de cuajar y adquirirá su textura definitiva.
❤️ Conclusión
El Pan de Calatrava es un postre tradicional que demuestra cómo los ingredientes más sencillos pueden transformarse en una auténtica delicia. 🍮🥖 Su textura suave, el aroma de la vainilla, la canela y el limón, junto con el irresistible caramelo, lo convierten en una receta perfecta para aprovechar pan o bollería y disfrutar de un clásico de la repostería española.
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