🍖🥔 Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas: Receta Casera, Jugosa y Llena de Sabor
El Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas es una receta tradicional que nunca falla. La carne queda tierna y jugosa gracias a una cocción lenta, mientras que la salsa, elaborada con cebolla, ajo y vino blanco, se impregna de todos los jugos del lomo. Acompañado de unas patatas doradas, este plato es perfecto para una comida familiar o una ocasión especial.
🛒 Ingredientes (4-6 personas)
🍖 Para el lomo
🍖 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
🧄 4 dientes de ajo picados
🧅 1 cebolla grande en juliana
🥕 2 zanahorias en rodajas
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🍷 150 ml de vino blanco
🥣 300 ml de caldo de carne
🌿 1 cucharadita de tomillo
🌿 1 cucharadita de romero
🌿 2 hojas de laurel
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
🥔 Para las patatas
🥔 700 g de patatas
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🌿 Perejil fresco picado
👨🍳 Cómo preparar Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas
🔥 1. Sella el lomo
Salpimienta el lomo por todos los lados.
Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne durante 3-4 minutos por cada lado, hasta obtener una superficie bien dorada.
Retira el lomo y resérvalo.
🧅 2. Prepara el sofrito
En la misma cazuela sofríe la cebolla durante 5 minutos.
Añade el ajo y la zanahoria, cocinando otros 3-4 minutos.
🍷 3. Cocina la salsa
Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2-3 minutos.
Incorpora el caldo, el tomillo, el romero y el laurel.
Devuelve el lomo a la cazuela.
Tapa y cocina a fuego suave durante 50-60 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción.
🥔 4. Prepara las patatas
Pela y corta las patatas en dados o gajos.
Puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas o asarlas en el horno a 200 °C durante 35-40 minutos, mezclándolas con aceite de oliva y una pizca de sal.
🥣 5. Tritura la salsa
Retira el lomo y las hojas de laurel.
Tritura las verduras con el líquido de cocción hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Si deseas una textura más fina, pásala por un colador.
🍽️ 6. Sirve
Corta el lomo en lonchas.
Acompaña con las patatas y cubre generosamente con la salsa caliente.
Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos para un lomo perfecto
✅ Sella bien la carne para conservar todos sus jugos.
✅ Cocina a fuego suave para conseguir un lomo más tierno.
✅ Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla.
✅ Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo.
🌟 Variaciones
🍄 Con champiñones
Añade champiñones laminados durante los últimos 15 minutos de cocción.
🥓 Con bacon
Incorpora dados de bacon al sofrito para un sabor más intenso.
🌶️ Toque especiado
Añade una pizca de pimentón ahumado o chile en copos.
🧀 Más cremosa
Agrega un chorrito de nata para cocinar al triturar la salsa.
🍽️ Ideas para acompañar
🥗 Ensalada verde.
🥦 Verduras al vapor.
🍚 Arroz blanco.
🥖 Pan rústico para disfrutar de la salsa.
🍷 Una copa de vino tinto.
🧊 Cómo conservarlo
📦 Guarda el lomo con la salsa en un recipiente hermético.
❄️ Se conserva en el frigorífico durante 3-4 días.
🔥 Recalienta a fuego lento o en el horno, añadiendo un poco de caldo si la salsa ha espesado demasiado.
🧊 También puede congelarse durante hasta 3 meses.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Puedo utilizar cinta de lomo en lugar de lomo entero?
Sí. La cinta de lomo funciona perfectamente y mantiene una excelente jugosidad si no se cocina en exceso.
🥔 ¿Qué tipo de patata es mejor?
Las patatas para asar o freír, como Monalisa o Kennebec, ofrecen un interior tierno y un exterior dorado.
🍷 ¿Es obligatorio utilizar vino blanco?
No. Puedes sustituirlo por caldo de carne o caldo de verduras si prefieres una versión sin alcohol.
❤️ Conclusión
El Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas es una receta casera, tradicional y llena de sabor. 🍖🥔 La carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa cremosa y las patatas doradas convierten este plato en una opción perfecta para compartir en familia y disfrutar de una comida reconfortante.
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