🥩🥔 Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas: Jugoso, Tierno y Lleno de Sabor
El Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas es una receta tradicional que destaca por su carne tierna y jugosa, acompañada de una salsa casera llena de aroma y unas patatas suaves que absorben todo el sabor. ✨ Es un plato perfecto para comidas familiares, celebraciones o cualquier ocasión en la que quieras disfrutar de una receta casera, fácil y deliciosa.
🛒 Ingredientes
🥩 Para el lomo
🥩 1 kg de lomo de cerdo en un trozo o en filetes gruesos
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
🌾 2 cucharadas de harina (opcional, para sellar)
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🍅 Para la salsa
🧅 1 cebolla grande picada
🧄 3 dientes de ajo picados
🥕 2 zanahorias en rodajas
🍅 2 tomates maduros rallados o 200 g de tomate triturado
🍷 150 ml de vino blanco
🥣 500 ml de caldo de carne
🌿 1 hoja de laurel
🌿 1 cucharadita de tomillo
🌿 1 cucharadita de romero
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
🥔 Para las patatas
🥔 4 patatas medianas
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
🌿 Perejil fresco picado
👩🍳 Cómo preparar el lomo de cerdo en salsa
🥩 1. Sella la carne
Salpimienta el lomo y, si lo deseas, pásalo ligeramente por harina. Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne por todos los lados. Retírala y resérvala.
🧅 2. Prepara el sofrito
En la misma cazuela sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 8-10 minutos. Añade el tomate y cocina hasta que reduzca ligeramente.
🍷 3. Incorpora los líquidos
Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos. Añade el caldo, el laurel, el tomillo y el romero.
🍖 4. Cocina el lomo
Devuelve el lomo a la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.
🥣 5. Tritura la salsa (opcional)
Retira el laurel y tritura la salsa para conseguir una textura más fina y cremosa.
🥔 6. Prepara las patatas
Mientras se cocina la carne, pela y corta las patatas en dados o rodajas. Fríelas o ásalas en el horno con un poco de aceite hasta que estén doradas y tiernas.
🍽️ 7. Sirve
Corta el lomo en filetes, cúbrelo con abundante salsa y acompaña con las patatas. Espolvorea perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos para un lomo perfecto
✅ Sella bien la carne para conservar todos sus jugos.
✅ Cocina a fuego lento para obtener un lomo más tierno.
✅ Si la salsa queda muy líquida, deja reducir unos minutos sin tapar.
✅ Deja reposar la carne 5-10 minutos antes de cortarla.
🌟 Variaciones
🍄 Con champiñones
Añade champiñones laminados durante la cocción para enriquecer la salsa.
🌶️ Toque picante
Incorpora una pizca de pimentón picante o cayena.
🥓 Con bacon
Añade bacon en el sofrito para un sabor más intenso.
🧀 Con nata
Agrega un chorrito de nata al final para conseguir una salsa más cremosa.
🍽️ Ideas para acompañar
🥗 Ensalada verde.
🥦 Verduras al vapor.
🍚 Arroz blanco.
🥖 Pan rústico para disfrutar de la salsa.
🧊 Cómo conservarlo
📦 Guarda el lomo con la salsa en un recipiente hermético dentro del frigorífico.
⏳ Se conserva en perfecto estado durante 3 a 4 días.
❄️ También puede congelarse durante hasta 3 meses.
🔥 Caliéntalo a fuego lento o en el horno, añadiendo un poco de caldo si la salsa ha espesado.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Qué corte de cerdo es el más recomendable?
El lomo es ideal porque es una carne magra y tierna, aunque también puedes utilizar cinta de lomo o cabezada para un resultado más jugoso.
🍷 ¿Puedo sustituir el vino blanco?
Sí. Puedes reemplazarlo por la misma cantidad de caldo de carne o de verduras.
🥔 ¿Las patatas deben freírse?
No necesariamente. También puedes prepararlas al horno o cocidas, según tus preferencias.
❤️ Conclusión
El Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas es una receta clásica que nunca pasa de moda. 🥩🥔 Su carne tierna, la salsa casera llena de sabor y las patatas doradas crean una combinación irresistible, perfecta para compartir en familia y disfrutar de la auténtica cocina tradicional.
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