🍖🍄 Lomo al Horno en Salsa de Champiñones: Receta Jugosa, Cremosa y Muy Fácil

El Lomo al Horno en Salsa de Champiñones es un plato elegante y lleno de sabor, ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial. El lomo de cerdo se hornea lentamente hasta quedar tierno y jugoso, mientras que la cremosa salsa de champiñones aporta un toque irresistible que combina a la perfección con la carne. Una receta sencilla que siempre garantiza un resultado espectacular.

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🛒 Ingredientes (6 personas)

🍖 Para el lomo

• 🍖 1,2 kg de lomo de cerdo entero

• 🧄 4 dientes de ajo picados

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra recién molida

• 🌿 1 cucharadita de tomillo seco

• 🌿 1 cucharadita de romero seco

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

🍄 Para la salsa de champiñones

• 🍄 300 g de champiñones laminados

• 🧅 1 cebolla mediana picada

• 🧄 2 dientes de ajo picados

• 🧈 30 g de mantequilla

• 🫒 1 cucharada de aceite de oliva

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🥛 250 ml de nata para cocinar

• 🥣 200 ml de caldo de carne

• 🌾 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

• 🌿 Perejil fresco picado

• 🧂 Sal y pimienta al gusto

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👨‍🍳 Cómo preparar Lomo al Horno en Salsa de Champiñones

🔥 1. Precalienta el horno

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

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🍖 2. Sazona el lomo

Mezcla el ajo picado con el aceite de oliva, el tomillo, el romero, el pimentón, la sal y la pimienta.

Unta toda la pieza de lomo con esta mezcla, masajeando bien la carne.

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🔥 3. Hornea

Coloca el lomo en una fuente apta para horno.

Hornea durante 50-60 minutos, regándolo con sus propios jugos cada 15 minutos para mantenerlo jugoso.

Una vez cocinado, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.

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🍄 4. Prepara la salsa

Mientras se hornea el lomo, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sartén.

Sofríe la cebolla durante 5 minutos.

Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

Incorpora los champiñones y cocínalos hasta que estén dorados.

Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante 2-3 minutos.

Añade el caldo de carne y la nata.

Cocina a fuego suave durante 8-10 minutos.

Si deseas una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela al final.

Rectifica de sal y pimienta.

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🍽️ 5. Sirve

Corta el lomo en lonchas.

Sírvelo cubierto con la salsa de champiñones y espolvorea perejil fresco picado.

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💡 Consejos para un lomo perfecto

✅ No cocines el lomo en exceso para mantenerlo tierno y jugoso.

✅ Deja reposar la carne antes de cortarla para conservar todos sus jugos.

✅ Dora bien los champiñones antes de añadir los líquidos para potenciar su sabor.

✅ Utiliza champiñones frescos para obtener una salsa más aromática.

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🌟 Variaciones

🧀 Con queso

Añade queso parmesano rallado a la salsa para hacerla aún más cremosa.

🌿 Con setas variadas

Combina champiñones con boletus, shiitake o setas de temporada.

🍷 Más intensa

Sustituye parte del caldo por un poco más de vino blanco o añade unas gotas de brandy.

🥓 Con bacon

Incorpora bacon crujiente salteado a la salsa para un sabor más intenso.

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🍽️ Ideas para acompañar

🥔 Puré de patatas.

🥔 Patatas al horno.

🍚 Arroz blanco.

🥦 Verduras al vapor.

🥗 Ensalada verde.

🥖 Pan rústico para disfrutar de la salsa.

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🧊 Cómo conservarlo

📦 Guarda el lomo y la salsa en un recipiente hermético.

❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.

🔥 Recalienta a fuego suave o en el horno, añadiendo un poco de caldo o nata si la salsa ha espesado demasiado.

🧊 También puede congelarse durante hasta 2 meses.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Puedo utilizar solomillo en lugar de lomo?

Sí. El solomillo necesita menos tiempo de cocción y ofrece una textura aún más tierna.

🍄 ¿Qué champiñones son los mejores?

Los champiñones blancos o portobello funcionan perfectamente, aunque también puedes combinar diferentes tipos de setas.

🥛 ¿Puedo sustituir la nata?

Sí. Puedes utilizar leche evaporada o una crema vegetal para obtener una salsa más ligera.

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❤️ Conclusión

El Lomo al Horno en Salsa de Champiñones es una receta clásica, elegante y muy fácil de preparar. 🍖🍄 La carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa cremosa de champiñones aporta un sabor intenso que convierte este plato en una opción perfecta para comidas familiares, celebraciones o cualquier ocasión especial.