🥟🇦🇷 Empanadillas Argentinas: Crujientes por Fuera y Jugosas por Dentro
Las Empanadillas Argentinas son una de las recetas más tradicionales y populares de la gastronomía argentina. ✨ Su masa dorada y crujiente envuelve un relleno de carne jugosa, cebolla, especias y aceitunas que conquista desde el primer bocado. Son ideales como aperitivo, comida o cena, y pueden prepararse tanto al horno como fritas.
🛒 Ingredientes (20-24 empanadillas)
🥟 Para la masa
🌾 500 g de harina de trigo
🧈 80 g de manteca de cerdo o mantequilla
💧 220 ml de agua tibia
🧂 1 cucharadita de sal
🥚 1 huevo (opcional, para dar elasticidad)
🥩 Para el relleno
🥩 500 g de carne de ternera picada
🧅 2 cebollas grandes, picadas finamente
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
🧄 2 dientes de ajo picados
🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
🌶️ ½ cucharadita de comino molido
🌿 1 cucharadita de orégano seco
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
🫒 80 g de aceitunas verdes picadas
🥚 2 huevos cocidos picados
🌿 Perejil fresco picado
✨ Para pintar
🥚 1 huevo batido
👩🍳 Cómo preparar empanadillas argentinas
🥣 1. Prepara la masa
Mezcla la harina con la sal.
Añade la manteca derretida y el agua tibia poco a poco.
Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cúbrela y deja reposar 30 minutos.
🥩 2. Cocina el relleno
Calienta el aceite en una sartén.
Sofríe la cebolla durante 8 minutos, hasta que esté tierna.
Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Incorpora la carne picada y cocina hasta que cambie de color.
Agrega el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Retira del fuego y deja enfriar.
Añade las aceitunas, el huevo cocido y el perejil.
🥟 3. Forma las empanadillas
Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 2 mm.
Corta discos de unos 12-14 cm de diámetro.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco.
Humedece ligeramente los bordes con agua.
Dobla la masa formando una media luna y sella los bordes presionando con los dedos o realizando el tradicional repulgue.
🔥 4. Hornea
Coloca las empanadillas sobre una bandeja con papel de horno.
Píntalas con huevo batido.
Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas.
Opción frita: Fríelas en abundante aceite caliente a 170-175 °C durante 3-4 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
🍽️ 5. Sirve
Disfrútalas recién hechas, solas o acompañadas de una salsa chimichurri o una ensalada fresca.
💡 Consejos para unas empanadillas perfectas
✅ Deja enfriar completamente el relleno antes de montar las empanadillas.
✅ No las rellenes en exceso para evitar que se abran durante la cocción.
✅ Sella muy bien los bordes para conservar todos los jugos en el interior.
✅ Si optas por hornearlas, pinta la superficie con huevo para conseguir un acabado brillante y dorado.
🌟 Variaciones
🧀 De jamón y queso
Sustituye la carne por jamón cocido y mozzarella.
🍗 De pollo
Prepara el relleno con pollo desmenuzado y verduras.
🥬 Vegetarianas
Rellénalas de espinacas, ricotta y queso.
🌶️ Picantes
Añade ají molido o chile para un toque más intenso.
🍽️ Ideas para acompañar
🥗 Ensalada mixta.
🌿 Salsa chimichurri.
🥣 Salsa criolla.
🍅 Ensalada de tomate.
🥔 Patatas al horno.
🧊 Cómo conservarlas
📦 Guarda las empanadillas cocinadas en un recipiente hermético en el frigorífico.
⏳ Se conservan durante 3 a 4 días.
❄️ También pueden congelarse, ya cocinadas o antes de hornearlas, durante hasta 3 meses.
🔥 Recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Puedo utilizar masa comprada?
Sí. Aunque la masa casera ofrece un sabor y una textura más auténticos, las obleas para empanadillas son una excelente alternativa para ahorrar tiempo.
🥩 ¿Qué carne es la más recomendable?
La carne de ternera picada con un ligero porcentaje de grasa proporciona un relleno más jugoso y sabroso.
🥟 ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Puedes montarlas y conservarlas en el frigorífico hasta 24 horas antes de cocinarlas o congelarlas directamente.
❤️ Conclusión
Las Empanadillas Argentinas son un clásico de la cocina tradicional que combina una masa dorada y crujiente con un relleno jugoso y lleno de sabor. 🥟🇦🇷 Perfectas para compartir en reuniones familiares, como aperitivo o plato principal, son una receta que nunca pasa de moda y siempre conquista a todos.
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