🥟🥩 Empanadas Fritas de Carne: Receta Completa con Masa Casera y Relleno Tradicional

Las Empanadas Fritas de Carne son un clásico de la gastronomía latinoamericana, famosas por su masa crujiente y dorada y su relleno jugoso y lleno de sabor. Preparadas con una masa casera muy fácil de elaborar y un relleno de carne condimentado, estas empanadas son perfectas para aperitivos, reuniones familiares o comidas informales.

---

🛒 Ingredientes (18-20 empanadas)

🌾 Para la masa

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 🧂 1 cucharadita de sal

• 🧈 80 g de manteca de cerdo o mantequilla

• 🥚 1 huevo

• 💧 180-220 ml de agua tibia

• 🍶 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional, para una masa más crujiente)

🥩 Para el relleno

• 🥩 500 g de carne picada de ternera

• 🧅 2 cebollas medianas muy picadas

• 🫑 ½ pimiento rojo picado

• 🧄 2 dientes de ajo picados

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 ½ cucharadita de comino molido

• 🌿 ½ cucharadita de orégano seco

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🧂 Sal al gusto

• 🫒 50 g de aceitunas verdes picadas

• 🥚 2 huevos cocidos picados

• 🌿 Perejil fresco picado

🫒 Para freír

• Abundante aceite de girasol o aceite suave

---

👨‍🍳 Cómo preparar las Empanadas Fritas de Carne

🌾 1. Prepara la masa

En un bol mezcla la harina con la sal.

Añade la manteca o la mantequilla y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Incorpora el huevo, el vinagre y el agua poco a poco.

Amasa durante 8-10 minutos, hasta conseguir una masa lisa y elástica.

Forma una bola, cúbrela y deja reposar 30 minutos.

---

🥩 2. Prepara el relleno

Calienta el aceite en una sartén.

Sofríe la cebolla durante 5-6 minutos.

Añade el ajo y el pimiento.

Incorpora la carne picada y cocina hasta que cambie completamente de color.

Añade el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.

Cocina unos minutos más.

Retira del fuego.

Incorpora las aceitunas, los huevos cocidos y el perejil.

Deja enfriar completamente antes de rellenar las empanadas.

---

🥟 3. Forma las empanadas

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla de unos 2-3 mm de grosor.

Corta discos de aproximadamente 12-14 cm.

Coloca una porción del relleno en el centro.

Humedece ligeramente los bordes con agua.

Dobla formando una media luna y presiona bien los bordes.

Sella con un tenedor o realiza el clásico repulgue.

---

🔥 4. Fríe

Calienta abundante aceite a 170-175 °C.

Fríe las empanadas en pequeñas tandas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.

Escúrrelas sobre papel absorbente.

---

🍽️ 5. Sirve

Disfrútalas recién hechas, bien calientes y con una salsa de tu elección.

---

💡 Consejos para unas empanadas perfectas

✅ El relleno debe estar completamente frío antes de utilizarlo.

✅ No rellenes en exceso cada empanada para evitar que se abran durante la fritura.

✅ Sella muy bien los bordes para que no salga el relleno.

✅ Mantén el aceite a temperatura constante para conseguir una fritura uniforme y poco grasienta.

---

🌟 Variaciones

🧀 Carne y queso

Añade queso mozzarella o queso semicurado en pequeños dados.

🌶️ Picantes

Incorpora chile fresco o ají molido al relleno.

🍗 De pollo

Sustituye la carne de ternera por pollo desmenuzado.

🍄 Vegetarianas

Prepara el relleno con champiñones, espinacas y queso.

---

🍽️ Ideas para acompañar

🥗 Ensalada fresca.

🥣 Salsa chimichurri.

🌶️ Salsa picante.

🥑 Guacamole.

🍅 Salsa criolla.

---

🧊 Cómo conservarlas

📦 Las empanadas cocinadas se conservan en el frigorífico durante 3 días.

🧊 También pueden congelarse antes de freírlas durante hasta 3 meses.

🔥 Fríelas directamente congeladas, aumentando ligeramente el tiempo de cocción.

---

❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?

Sí. Pincélalas con huevo batido y hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas.

🌾 ¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí. Puedes conservarla envuelta en film transparente en el frigorífico durante 24 horas.

🥩 ¿Qué carne es mejor utilizar?

La carne de ternera con un ligero porcentaje de grasa ofrece un relleno mucho más jugoso, aunque también puedes mezclar ternera y cerdo para potenciar el sabor.

---

❤️ Conclusión

Las Empanadas Fritas de Carne son una receta tradicional que nunca falla. 🥟🥩 Con una masa casera crujiente y un relleno sabroso y jugoso, son perfectas para compartir en reuniones, celebraciones o disfrutar de un auténtico bocado casero lleno de sabor.