🥟🥩 Empanadas Fritas de Carne (Masa y Relleno): Receta Tradicional, Crujientes y Muy Jugosas
Las Empanadas Fritas de Carne son una receta clásica de la cocina latinoamericana, famosa por su masa casera dorada y crujiente y su relleno de carne perfectamente condimentado. Son ideales como aperitivo, comida principal o para compartir en reuniones familiares. Preparar la masa desde cero marca la diferencia, logrando unas empanadas irresistibles por fuera y muy jugosas por dentro.
🛒 Ingredientes (16-18 empanadas)
🌾 Para la masa casera
🌾 500 g de harina de trigo
🧈 80 g de mantequilla o manteca de cerdo
🧂 1 cucharadita de sal
🥚 1 huevo
💧 180-200 ml de agua tibia
🥩 Para el relleno
🥩 500 g de carne de ternera picada
🧅 2 cebollas medianas picadas
🫑 1 pimiento rojo pequeño picado
🧄 2 dientes de ajo picados
🍅 2 cucharadas de tomate concentrado
🌿 1 cucharadita de pimentón dulce
🌶️ 1/2 cucharadita de comino molido
🌿 1 cucharadita de orégano seco
🫒 60 g de aceitunas verdes picadas
🥚 2 huevos cocidos picados
🌿 Perejil fresco picado
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
🛢️ Para freír
🌻 Abundante aceite vegetal o de girasol
👨🍳 Cómo preparar Empanadas Fritas de Carne
🌾 1. Prepara la masa
Mezcla la harina con la sal.
Añade la mantequilla o la manteca y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo y añade el agua poco a poco.
Amasa durante 8-10 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica.
Forma una bola, cúbrela y deja reposar 30 minutos.
🥩 2. Cocina el relleno
Calienta el aceite en una sartén.
Sofríe la cebolla y el pimiento durante 8 minutos.
Añade el ajo y cocina un minuto más.
Incorpora la carne y cocina hasta que se dore.
Agrega el tomate concentrado, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Cocina unos minutos más y deja enfriar completamente.
Cuando el relleno esté frío, añade las aceitunas, los huevos cocidos y el perejil.
🥟 3. Forma las empanadas
Estira la masa hasta dejarla de unos 2-3 mm de grosor.
Corta discos de 12-14 cm de diámetro.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco.
Humedece ligeramente los bordes con agua.
Dobla la masa formando una media luna y sella bien los bordes realizando un repulgue o presionando con un tenedor.
🔥 4. Fríe
Calienta abundante aceite a 170-175 °C.
Fríe las empanadas en tandas pequeñas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
🍽️ 5. Sirve
Disfrútalas recién hechas mientras la masa permanece crujiente y el relleno muy jugoso.
💡 Consejos para unas empanadas perfectas
✅ Deja enfriar completamente el relleno antes de rellenar la masa.
✅ No sobrecargues las empanadas para evitar que se abran durante la fritura.
✅ Mantén el aceite a temperatura constante para lograr un dorado uniforme.
✅ Fríe pocas empanadas cada vez para no bajar la temperatura del aceite.
🌟 Variaciones
🐔 De pollo
Sustituye la carne de ternera por pollo desmenuzado.
🧀 Jamón y queso
Rellena con jamón cocido y mozzarella.
🌽 Humita
Prepara un relleno de maíz dulce, cebolla y queso.
🥬 Vegetarianas
Rellénalas con espinacas, champiñones y queso.
🍽️ Ideas para acompañar
🥗 Ensalada mixta.
🌶️ Salsa criolla.
🌿 Chimichurri.
🥣 Guacamole.
🍅 Salsa de tomate casera.
🧊 Cómo conservarlas
📦 Guarda las empanadas ya fritas en un recipiente hermético.
❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.
🧊 También pueden congelarse, preferiblemente antes de freírlas, durante hasta 3 meses.
🔥 Para recalentarlas, utiliza el horno o la freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?
Sí. Píntalas con huevo batido y hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
🌾 ¿Qué tipo de harina es mejor?
La harina de trigo común (todo uso) ofrece una masa flexible y fácil de trabajar.
🥟 ¿Cómo evitar que se abran al freír?
Sella bien los bordes, elimina el exceso de aire antes de cerrarlas y evita añadir demasiado relleno.
❤️ Conclusión
Las Empanadas Fritas de Carne con Masa Casera son un auténtico clásico que combina una masa dorada y crujiente con un relleno jugoso y lleno de sabor. 🥟🥩 Son perfectas para compartir, fáciles de preparar con antelación y siempre triunfan en cualquier reunión o comida familiar.
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