🥟🥩 Empanadas Fritas de Carne (Masa y Relleno): Receta Casera, Crujiente y Deliciosa
Las Empanadas Fritas de Carne son un clásico de la cocina tradicional latinoamericana. Con una masa casera suave y elástica, y un relleno jugoso de carne condimentada, estas empanadas destacan por su exterior dorado y crujiente y su interior lleno de sabor. Son perfectas como aperitivo, plato principal o para compartir en reuniones familiares.
🛒 Ingredientes (18-20 empanadas)
🌾 Para la masa
🌾 500 g de harina de trigo
🧂 1 cucharadita de sal
🧈 80 g de manteca de cerdo o mantequilla
🥚 1 huevo
💧 180-200 ml de agua tibia
🍶 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional, para una masa más tierna)
🥩 Para el relleno
🥩 500 g de carne de ternera picada
🧅 2 cebollas finamente picadas
🫑 1 pimiento rojo pequeño picado
🧄 3 dientes de ajo picados
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
🌿 1 cucharadita de comino molido
🌿 1 cucharadita de orégano seco
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
🫒 50 g de aceitunas verdes picadas (opcional)
🥚 2 huevos cocidos picados (opcional)
🌿 Perejil fresco picado
🍳 Para freír
Abundante aceite de girasol o aceite de oliva suave
👨🍳 Cómo preparar Empanadas Fritas de Carne
🌾 1. Prepara la masa
Mezcla la harina con la sal.
Añade la manteca y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo, el vinagre y el agua poco a poco, amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica.
Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar 30 minutos.
🥩 2. Cocina el relleno
Calienta el aceite en una sartén.
Sofríe la cebolla y el pimiento durante 6-8 minutos.
Añade el ajo y cocina un minuto más.
Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada.
Agrega el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Cocina unos minutos más y retira del fuego.
Cuando el relleno esté templado, añade el perejil, las aceitunas y el huevo cocido, si los utilizas.
Deja enfriar completamente antes de rellenar las empanadas.
🥟 3. Forma las empanadas
Estira la masa hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm.
Corta discos de aproximadamente 12-14 cm de diámetro.
Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco.
Humedece ligeramente los bordes con agua, dóblalos por la mitad y presiona para sellarlos.
Haz el repulgue tradicional o sella con un tenedor.
🔥 4. Fríe
Calienta abundante aceite a 170-175 °C.
Fríe las empanadas en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
🍽️ 5. Sirve
Disfrútalas recién hechas, acompañadas de salsa criolla, chimichurri o una ensalada fresca.
💡 Consejos para unas empanadas perfectas
✅ El relleno debe estar completamente frío antes de montar las empanadas.
✅ No rellenes en exceso para evitar que se abran durante la fritura.
✅ Mantén el aceite a una temperatura constante para lograr un dorado uniforme.
✅ Deja reposar la masa para que resulte más fácil de estirar y manipular.
🌟 Variaciones
🧀 Con queso
Añade queso mozzarella o queso semicurado para un relleno más cremoso.
🌶️ Picantes
Incorpora chile picado o ají molido al relleno.
🍗 De pollo
Sustituye la carne de ternera por pollo desmenuzado.
🌽 Criollas
Añade maíz dulce y un toque de pimentón ahumado.
🍽️ Ideas para acompañar
🥗 Ensalada verde.
🌿 Chimichurri.
🧅 Salsa criolla.
🥔 Patatas fritas.
🍅 Salsa de tomate casera.
🧊 Cómo conservarlas
📦 Guarda las empanadas cocinadas en un recipiente hermético.
❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3 días.
🔥 Recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
🧊 También puedes congelarlas antes de freírlas durante hasta 3 meses. Fríelas directamente congeladas, añadiendo unos minutos más de cocción.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí. Puedes conservarla envuelta en film transparente en el frigorífico durante 24 horas antes de utilizarla.
🥩 ¿Qué carne es la más recomendable?
La carne de ternera picada es la más tradicional, aunque también puedes utilizar una mezcla de ternera y cerdo para un relleno más jugoso.
🔥 ¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?
Sí. Hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos, pincelándolas previamente con huevo batido para obtener un acabado dorado.
❤️ Conclusión
Las Empanadas Fritas de Carne son una receta tradicional que conquista por su masa casera crujiente y su relleno jugoso y lleno de sabor. 🥟🥩 Perfectas para compartir, preparar con antelación o disfrutar en cualquier ocasión, son un clásico que nunca pasa de moda y siempre triunfa en la mesa.
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